1樓：匿名使用者
[美味的香辣小乾巴魚]美味的香辣小乾巴魚對於重慶人來說“香辣小乾巴魚”簡直就是我們的所向往的，就像我們重慶人嚮往的重慶火鍋一樣，雖然這道菜的口味沒有重慶的口味重，但是香辣小乾巴魚的幹香也是我們無法拒絕的，一道可以下飯的菜，想想在我們感覺飢餓的時候，這個時候來一份香辣小乾巴魚，一大碗白米飯是多麼的美好。
主料:小乾巴魚300;輔料:青辣椒6,大蒜5步驟一小乾巴魚洗淨瀝乾；
步驟二辣椒洗淨，切段；
步驟三蒜洗淨切末；
步驟四炒鍋內放入油煸炒小乾魚，然後再放入蒜末和辣椒炒香；
步驟五加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
烹飪技巧:乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。
2樓：匿名使用者
主料小乾魚
150克
花生米50克輔料油
150克
鹽1茶匙
尖椒適量
花椒適量
生薑1小塊
味極鮮醬油
20克步驟
1.尖椒洗淨切成小段，生薑切條。
2.鍋裡倒入油放入洗淨晾乾的花生米（涼油炸花生米容易操作），開小火慢慢炸，等花生米發出噼啪聲時撈出控油。
3.小乾魚下油鍋炸至焦脆後撈出，控油備用。
4.炒鍋裡倒入少許油，放入花椒粒生薑，爆香後潷出花椒粒。
5.鍋裡油再次燒熱，放入尖椒段炒出香辣味。
6.倒入炸好並控油的小乾魚、花生米大火翻炒。
7.調入味極鮮醬油，精鹽，炒勻入味。
8.自制小乾魚：
小魚胣好清洗乾淨，晾乾水分。
9.灑入少許精鹽。
10.醃漬30分鐘。
11.煎鍋裡倒入少許油，把小魚碼放整齊。
12.小火煎制兩面金黃，熥幹盛出。
香辣小乾巴魚怎麼做好吃，香辣小乾巴魚的家常做法
3樓：左走2右走
主料小乾魚
150g花生米
50g輔料
油150g
鹽1茶匙
尖椒適量
花椒適量
生薑1小塊
味極鮮醬油
20g步驟回
1.尖椒洗淨切成小段，生答
姜切條。
2.鍋裡倒入油放入洗淨晾乾的花生米（涼油炸花生米容易操作），開小火慢慢炸，等花生米發出噼啪聲時撈出控油。
3.小乾魚下油鍋炸至焦脆後撈出，控油備用。
4.炒鍋裡倒入少許油，放入花椒粒生薑，爆香後潷出花椒粒。
5.鍋裡油再次燒熱，放入尖椒段炒出香辣味。
6.倒入炸好並控油的小乾魚、花生米大火翻炒。
7.調入味極鮮醬油，精鹽，炒勻入味。
8.自制小乾魚：
小魚胣好清洗乾淨，晾乾水分。
9.灑入少許精鹽。
10.醃漬30分鐘。
11.煎鍋裡倒入少許油，把小魚碼放整齊。
12.小火煎制兩面金黃，熥幹盛出。
乾巴魚怎麼做好吃
4樓：周洋
乾巴魚原是一種小魚，因其個頭小，捕撈上來熬、燉、煎容易碎爛，油炸又費事、費油，對這種小魚最簡便的方法莫過於晒乾待用。晒後的乾巴魚便於存放，與配料熬熟同吃別有滋味，因而頗受城鄉居民的喜愛。乾巴魚是地方的俗稱，它的名稱應該是“毛刀魚”，也叫“鱭魚”，有的超市掛牌寫著“白鱗魚”，不知是否同種魚，反正是小而晒乾的魚在魯南、魯西南都統稱為乾巴魚。
在魯南地區有一種四時常吃的家常菜，那就是辣椒熬乾巴魚。這裡的人大都能吃辣，以為用辣椒熬出的乾巴魚才最有味道，才解饞、過癮。
做法步驟：
1、乾巴魚溫水泡軟
2、青椒切絲備用
3、土豆切粗絲（或細條）
4、根據個人喜好，確定幹辣椒的數量
5、蔥姜切絲
6、熱鍋熬油，炒香蔥姜、辣椒
7、加入乾巴魚翻炒，加少量水，熬製
8、加土豆條，繼續熬製
9、加點醬油上色，並放入加青椒
10、加入香菜和蒜瓣，裝盤
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