1樓：mm喵喵兔
甜酒釀的時間越長，裡邊長黑毛的狀況是十分比較嚴重的，並且長黑毛是因為發醇全過程的情況下感染了黴菌導致，這類狀況能夠選用高溫煮熟的方式開展除菌，要是沒有除菌就不可以在服用。甜酒釀製的情況下出現毛多是很普遍的，而出現長細毛的狀況是不可以服用的，長五顏六色的毛是因為感染病原菌造成的。
假如製作過程出現長綠黴，黑毛的狀況，表明米酒受到影響不可以服用。
米酒發醇的全過程便是細菌（酵母）生長髮育的全過程，會出現一些黑毛狀況（有時候是由於發酵時間太長），去除小毛毛，米酒還是可以吃的。假如作出的米酒都爬滿了毛多，也是五顏六色的，估算是哪個實際操作階段沾涼水或油而不乾淨了，就不必吃完。
2樓：心跳如傅歌
做米酒長了點毛不能吃，那個是有害菌，吃了出人命的米酒釀製
材料白米1.2公斤，水2400cc，二號砂糖200公克，酒麴20公克做法1.將米稍微洗淨，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然後將飯攤開使其冷卻至涼。
2.將酒麴壓碎成粉末，均勻拌入飯中，並將成團的飯弄散。
3.將拌好的飯放入容器內，然後蓋起來，靜置在陰涼乾燥的地方(室溫20℃∼30℃為佳)，避免陽光照射。
4.靜置72小時後，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。
5.蓋上蓋子繼續靜置12天后即發酵完成，成為酒醪。
6.將酒醪放入造酒機內加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之後就是香醇的自釀米酒了。
米酒長黑毛可以繼續吃嗎
3樓：匿名使用者
建議不要吃了，長黑毛是因為釀酒時候的米粒帶黑點。
避免方法：在釀酒前，如果發專現飯粒粘上空屬氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。不然釀酒的時候帶黑點的飯粒很容易長黑毛。
米酒是用上好的酒麴拌入蒸熟的糯米飯，按比例加入水，加溫發酵後沉澱生成的。米酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。
4樓：燕趙風人
別吃了那是米酒裡的糖分滋生了黴菌。你可以將酒加熱後就可消除黴菌、提高保管時間
5樓：嵐可馨
米酒長黑毛就不要再食用了，正常發酵是長白毛，黑色的毛是有害的黴菌，不能回食用，米酒的營養答價值是很高。
米酒是糯米或者大米經過根黴（還有少量的毛黴和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。
甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。
6樓：匿名使用者
已經變質了，千萬不能要的，黑毛是黴菌的一種，屬於能產生毒素的一種，扔掉，趕緊的，要不然還會汙染別的食物
下次做的時候，在生長七八個小時之後一定密封好不要透氣
為什麼做的糯米酒上面一層會長黑毛
7樓：歲寒知鬆
染菌了，正常的只看到米粒，上層不會長毛的。糯米酒蒸米不要過粘，最好不要煮，蒸米最好。
我做的米酒上長了些黑毛正常嗎？
8樓：匿名使用者
正常米酒發酵時來間24-36小時，長毛源
是因為做米酒的過程中沾到了油，做米酒時一點點油星都不行。還要注意容器的密閉問題，密閉一定要好。
9樓：匿名使用者
正常米酒
發酵時間
du24-36小時zhi,長毛是因為做米酒dao的過程中沾到了油,做米酒時一點版點油星都不行.還要注權意容器的密閉問題,密閉一定要好.若正常米酒發酵時間內,米酒發酵不成功而長黑毛,那可能是酒麴少了.
一點參考建議.
10樓：匿名使用者
過程中沾油了
長了黑毛不能吃了
酒釀長黑毛還能吃嗎
11樓：眾創酒械趙老師
不可以了，說明已經變質很嚴重了！因為受到雜菌感染，密封不好
醪糟長黑毛怎麼辦
12樓：阮秀雲功嬋
做醪糟的器具包括你的手都要乾淨，不要有油和生水，器具可以放開水或者放微波爐煮一下，消毒
一下。做醪糟的過程中不要開蓋子。壓平的醪糟表面不要灑酒麴了，容易長毛，往酒窩裡灑些就
行。醪糟出酒後用消毒過的乾淨勺子，舀些酒窩裡的酒潑一下醪糟表面，這樣不容易長毛。
13樓：
只要不沾油和生水，密封蓋好保持25--30度就沒問題
酒釀表皮長毛是否還能吃
14樓：小熊之家
表皮是因為與空氣接觸了，酒釀多嗎，如果多底下的就可以吃如果少建議還是別吃了，吃到長毛的黴菌就不好了
15樓：阿爾法訊號旗
如果是發酵期間長的白毛 是正常現象 除了白毛其他都屬於不正常情況-----倒掉吧。如果買毛上面還頂個黑色的小球也是不正常情況，建議倒掉。-------------------我用玻璃做發酵容器每次都會有白毛上面頂黑色小球，地下的可以吃味道還可以 但上面的都倒掉了
16樓：思雨頤和
酒釀剛做好的時候就是有一層毛
17樓：匿名使用者
如果顏色鮮豔，不能吃
為什麼做的糯公尺酒上面一層會長黑毛
染菌了，正常的只看到公尺粒，上層不會長毛的。糯公尺酒蒸公尺不要過粘，最好不要煮，蒸公尺最好。糯公尺酒又稱江公尺酒 甜酒 水酒 酒釀 醪糟 l o z o 主要原料是糯公尺，傳統工藝使用糙糯公尺,現在也有白公尺釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯公尺酒還常...
甜酒釀上長黑毛還能吃嗎,酒釀表皮長毛是否還能吃
長黑毛是因為混入了雜菌，不是很衛生的，最好不要吃 別吃了，變質了，吃了身體不適，不要因小失大。酒釀表皮長毛是否還能吃 只長了白毛可以吃，如果長了有顏色的毛就不能吃。酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃。如果長有色毛就是材料不乾淨，建議不要吃了。如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議...
發酸的公尺酒還能吃嗎公尺酒變酸還能喝嗎
變質了敢丟了?乾到勾兌酒了嗎？兌水驗真身 往酒杯裡倒與酒等量的純淨水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁 而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。點火燃燒法 將適量白酒倒入杯中後點火，觀察火焰...