1樓：匿名使用者
變質了敢丟了?
乾到勾兌酒了嗎？
兌水驗真身：往酒杯裡倒與酒等量的純淨水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。
這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。點火燃燒法：將適量白酒倒入杯中後點火，觀察火焰熄滅後剩餘的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。
因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀
甜酒發黑黴了還能吃嗎，公尺酒長了點黑霉能吃嗎
2樓：佳尼斯
公尺酒在發酵過程中，如果產生了白毛和黑點，說明受到了雜菌的感染，不能喝了。甜酒上長黴，可能會有黃麴黴素，對身體有很多潛在的危害，可能吃了自己感覺也沒事，但這些都是個慢性過程，平時生活中從這些小的細節做起，愛護自己的身體。
釀的公尺酒長白毛是很多人都碰到過的。這個白毛就是根黴菌的菌絲。原因是根黴菌放的太多了，繁殖太旺盛了。這個是沒有關係的，可以直接忽視，或者上鍋煮一下讓自己放心。
如果長了綠毛黑毛之類的，明顯是別的細菌過於旺盛的繁殖了。一般來說，如果根黴菌正常繁殖，為佔有壓倒性的優勢，從而抑制其他細菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之類的，可能會導致異種細菌的過度繁殖，從而破壞整個菌種的平衡。
公尺酒變酸還能喝嗎
3樓：北極星荒島
不能。公尺酒變酸，由於儲存方式不正確，或是放置時間過長，導致一些腐敗類細菌繁殖，最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。
自釀的糯公尺酒最好盡快喝完，不要放置過久，以防變質。做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放著一年都不會壞，在天氣很熱的情況下製作，一段時間就要喝，要不然很快就壞了。
4樓：江南一豔花
公尺酒放置很久變酸了就不能食用了，說明已經開始變質，裡面已經滋生出大量細菌及有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，損傷肝臟，危害身體健康。
5樓：匿名使用者
公尺酒變酸是因為放置時間一長，一些腐敗類細菌繁殖，最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。因此喝起來就會覺得酸酸的。公尺酒放置很久變酸了就不能食用了，否則會影響身體的健康，建議釀製的公尺酒最好能在3~4天內食用完。
6樓：雲中一鶴排雲上
一、酸的不厲害，而且沒其他異味的話可以喝，一般公尺酒裡的糖分發酵都會形成的酸味。
二、公尺酒發酸大概是因為有汙染，或者是跟製作手法有關。但是因為公尺酒的味道本身就有些酸，所以只要是可以忍受的程度都還可以繼續喝。發現公尺酒變酸了就先要把公尺酒換個乾淨的罈子裝好，按一定比例加入蜂蜜，調和口感。
然後要密封好。注意每次打完酒之後都要密封。
三、公尺酒的儲存：
1、必須在陰涼、避免陽光的地方
2、不要潮濕的地方
3、比較涼爽的地方
7樓：凌幻冰影
最好不要喝了，公尺酒變酸是糖無氧呼吸成酸，正常應該是有氧呼吸成醇，變酸可能會產生一些不好的物質，還是不要喝了吧。。。
8樓：匿名使用者
做公尺酒一定要密閉好。否則又酸又澀。
9樓：青綠任玉書
變質了敢丟了?
乾到勾兌酒了嗎？
兌水驗真身：往酒杯裡倒與酒等量的純淨水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。
這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。點火燃燒法：將適量白酒倒入杯中後點火，觀察火焰熄滅後剩餘的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。
因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀
10樓：德望汝爾芙
公尺酒放置很久變酸了就不能食用了，否則會影響身體的健康，建議釀製的公尺酒最好能在3~4天內食用完。
公尺酒變酸，是因為保質方法不正確，通常公尺酒是裝入容器裡放在通風陰涼處存放。
公尺酒變酸是因為放置時間一長，一些腐敗類細菌繁殖，最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。因此喝起來就會覺得酸酸的。
11樓：運毅鄧茗雪
有點酸是正常的啊，很酸的話要注意啊！
公尺酒發酸了還可以喝嗎？
12樓：匿名使用者
可以喝,說明它發效了,就是如酒一樣 公尺酒按原材料的不同，可以分為糯公尺酒和粘公尺酒。
自製的公尺酒發酸還能喝嗎？
13樓：王后
具體原因如下：
1、公尺酒酸了說明製作步驟有些不正確，發酵過程中產生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的公尺酒是不能喝了。
2、在製作公尺酒的過程中，如果蒸的糯公尺還是熱的就加入了酒麴，會造成酒麴變質，做出來的公尺酒會是酸的,有可能還會是臭的。
3、變酸還有可能是因為釀造時被醋酸桿菌汙染了，把酒精進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裡面含醋酸，可以用來做菜。
一、糯公尺酒變酸的原因：
1、糯公尺酒變酸是因為放置時間一長,一些腐敗類細菌繁殖,最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸.因此喝起來就會覺得酸酸的。
2、糯公尺酒變酸,是因為保質方法不正確,通常糯公尺酒是裝入容器裡放在通風陰涼處存放.放置很久變酸了就不能食用了,否則會影響身體的健康。
二、公尺酒的功效與作用如下:
1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症,以熱飲為好;
2、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症,加雞蛋同煮飲湯效果較佳;
3、公尺酒能夠幫助血液迴圈,促進新陳代謝,具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
14樓：岸裡何以顧
酸的不厲害，而且沒其他異味的話可以喝，一般公尺酒裡的糖分發酵都會形成的酸味。
公尺酒發酸大概是因為有汙染，或者是跟製作手法有關。但是因為公尺酒的味道本身就有些酸，所以只要是可以忍受的程度都還可以繼續喝。發現公尺酒變酸了就先要把公尺酒換個乾淨的罈子裝好，按一定比例加入蜂蜜，調和口感。
然後要密封好。注意每次打完酒之後都要密封。
公尺酒的儲存：
1、必須在陰涼、避免陽光的地方
2、不要潮濕的地方
3、比較涼爽的地方
15樓：你可能是豬嗎
自製的公尺酒發酸是可以正常食用的，變酸是因為釀造時被醋酸桿菌汙染了，把酒精進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裡面含醋酸。
拓展資料：1. 公尺酒，又叫酒釀，甜酒。
舊時叫「醴」。用糯公尺釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。 主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。
酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。
含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯公尺釀酒，已有千年以上的悠久歷史。公尺酒已成為農家日常飲用的飲料。
現代公尺酒多採用工廠化生產。
2. 公尺酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每公升公尺酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為「液體蛋糕」。
16樓：匿名使用者
糯公尺酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝
公尺酒放久了酸了可以吃嗎
17樓：文學嘗試
公尺酒放久了酸了不建議
食用。公尺酒放置時間一長，一些腐敗類細菌繁殖，最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。變酸後就不能食用，否則會影響身體的健康。
公尺酒是用上好的酒麴拌入蒸熟的糯公尺飯，按比例加入水，加溫發酵後沉澱生成的。目前，用於公尺酒生產的酒麴有民間傳統曲、工業化生產的曲和純種根酶曲3類。
其中，根酶曲是所有公尺酒發酵所必需的微生物菌種。糯公尺經過浸泡和蒸煮，澱粉顆粒會充分吸水糊化，有利於根酶菌的糖化作用，即澱粉加水分解成甜味產物的過程。
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公尺酒的妙用
1、做火鍋調料加入公尺酒，能增加醇香和回甜。
2、公尺酒還可以去除魚腥味，用作調味，比如公尺酒燉鯽魚。
3、在炒雞蛋時加一點公尺酒，可以使雞蛋鮮嫩鬆軟且光澤鮮豔。做蛋花湯時也可以加些公尺酒，做成酒釀蛋花湯。
4、煮湯圓時加入少許公尺酒，做成公尺酒湯圓，開胃促消化。
18樓：我了個擦擦來
酸了說明已經變質了，不能在食用了。
公尺酒的儲存方法
1、釀造好的公尺酒，放在酒罈子裡上面用寬竹葉封口，然後上麵糊上厚厚的泥巴，這樣放在陰涼的地方，或地窖裡可以儲存一年以上，但是儲存時間長啦酒精揮發掉一部分酒味會變淡，所以最好是在短時間內食用。
2、釀造好的公尺酒經過高溫殺菌後就不再繼續發酵，這樣就不會變味。瓷壇密封，口就用蠟封吧，效果會好一些。
3、可以放到冰箱裡，但是不能留太久，過三天以後，糯公尺會被酒泡得很烈，這樣味道就像酒一樣了，沒有一點甜味了。如果沒有冰箱，拿乙個甕來裝也行，但是要放到陰涼的地方。
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養生竅門
1．在公尺酒中打個雞蛋、煮些糯公尺圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。
2．女性在月經期前後一週多吃些公尺酒煮雞蛋，可起到很好的美容**效果。
3．公尺酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
4．公尺酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，公尺酒以熱飲為好。
19樓：陽光點的燦爛點
可以吃。
公尺酒在發酵過程中，部分葡萄糖分解產生有機酸，故呈現一定酸味，這個是正常的。有機酸與其中的葡萄糖等醣類一起賦予了公尺酒酸甜可口的特殊風味，發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予公尺酒獨特的芳香。
如果酸味特別大是由於拌酒麴放早了，拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後放，不然熱糯公尺就會把灰黴菌殺死了。還有乙個可能性是糯公尺溫度不適合。如果在拌酒麴之前，糯公尺飯的溫度高於30度，或者太低，做出的酒釀會發酸。
20樓：李志活
公尺酒放久了酸了不可以吃，已經變質了，好的公尺酒口味香甜醇美。
公尺酒保鮮方法是，把乙個鮮雞蛋放在未煮 的公尺酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 公尺酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把公尺酒用完 後，雞蛋仍然可以食用。
把公尺酒連同裝公尺酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長公尺酒的保鮮時間。
21樓：匿名使用者
可以吃的，如果你自己能習慣的話，加糖也可以，公尺酒變酸是因為發酵過度的原因，不會對身體有什麼危害的
自製的酒釀是酸的還能吃嗎？
22樓：佩佩佩佩佩玖
這個是可以正常食用的。酒釀變酸是因為釀造時被醋酸桿菌汙染了，把酒精進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裡面含醋酸，可以用來做菜（裡面含酒精和醋酸，高溫下進行酯化反應,產生乙酸乙酯，有香味。這與做菜時加酒和醋效果一樣）。
拓展資料
酒釀有甜味，用熟的糯公尺飯加酒藥發酵做出來的。濾掉公尺粒並且經過一次蒸餾就是公尺酒--公尺酒有一定的後勁，酒釀不濾掉公尺粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯公尺圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。
公尺酒泛指公尺類釀製的酒，稍好的公尺酒一般都是經過過濾提純以及蒸餾提純，甜味已經不重，酒味比較重。更適合愛喝酒的人。
是由糯公尺經過發酵而製成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
b族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟裡含有少量的酒精，而酒精可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。乳母的飲食增加，營養充足，乳汁自然會量多質優。
功用主治：益氣，生津，活血。
米酒發酸怎麼補救回來，糯米酒變酸了怎麼辦？
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很多年的公尺酒公尺已經變成宗色還能吃嗎
不能吃了，已過期變質，吃完會中毒的。那說明酒麴基本上已經失效了，別的雜菌混雜進去了，建議是不要再吃了。酒麴的儲存一定要注意密封乾燥，如果是買來的手工土酒麴，還要經常曬曬太陽，防止霉變。公尺酒放了一年多，顏色變紅味道也變了，可以吃嗎?公尺酒變紅了不宜食用，變紅說明細菌增多，食用後會造成腹瀉等症狀，導致...
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