包子怎麼做

1樓:匿名使用者

食材:高筋麵粉,豬肉餡,酵母粉,黑木耳,茴香,雞蛋,鹽,蔥,姜,生抽,老抽,白糖,五香粉

做法:1.肉餡中磕入2個雞蛋,放入蔥薑末,然後用筷子順著乙個方向攪拌,攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。

2.加入切碎的木耳和茴香,攪拌均勻。

3.最後加入生抽、老抽、鹽、白糖和五香粉,繼續攪拌均勻。

4.將高筋麵粉、酵母粉和放入麵包機中,和成麵團。

5.室溫發酵麵團漲至2備大。

6.取出麵團,揉勻排氣後均勻的分成若干個小劑子,並逐個的將其擀成包子皮。

7.將一勺肉餡放在麵皮的中間,然後沿著麵皮的邊緣依次捏合即可。

8.包子全部包好後,放在室溫中醒發20分鐘。

9.開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘,關火後燜3分鐘再掀開蓋子拿出。

2樓:匿名使用者

做包子還是比較簡單,就是把面活好,等它發酵,然後包子餡提前準備好,最後包就可以了。其實包起來不難,就是看你想吃什麼餡,有的餡比較麻煩難弄,普通的餡就比較容易。

3樓:匿名使用者

包子太好做了你想吃什麼餡就包什麼餡的包子

4樓:遊錦程穆旭

先來做最重要的發酵麵團,將幹酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下;

將麵粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均勻。然後倒入酵母水,用筷子攪拌成塊,再用手反覆揉搓成團,最後用一塊濕布將面盆蓋嚴,為了防止表面風乾,把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要乙個小時左右;

看看時間,麵團體積已經膨脹到原來的兩倍大,並出現蜂窩狀的組織,這時不要急於使用,要用手繼續揉搓麵團,把裡面的空氣擠出,然後再次蓋上濕布,讓麵團再次膨脹......

5樓:鹹翠霜豆懿

原料:新鮮豬皮500克,

冬瓜600克,魚糝150克,火腿30克,黃瓜皮30克,雞蛋皮1張,生薑25克,大蔥50克,精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、幹溼澱粉、香油、鮮湯各適量,蔥葉、紅櫻桃各少許。

制法:1.豬皮洗淨,放入高壓鍋中,摻入鮮湯,加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精,加蓋,上火壓至豬皮化成汁後,待冷卻開蓋,打去料渣,將湯汁倒入方形盤中,晾涼後再入冰箱中冷藏,即成皮凍,然後將其修切成直徑為2釐公尺的圓球,共12個。2

2.冬瓜去皮,切成15釐公尺見方的大塊,再片成大薄片,共12片,放入鹽開水中浸泡約10分鐘;火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲;蔥葉入沸水鍋中焯一下,撕成細絲;紅櫻桃剁成細末。

3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層幹澱粉,再裹上一層魚糝,然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲,將其包入浸泡過的冬瓜片中,再用蔥葉絲綑紮成石榴包,並在上面點綴上櫻桃末,即成水晶灌湯包生坯,入籠用旺火蒸約5分鐘,取出擺入盤中。

4.淨鍋上火,摻入少許鮮湯燒沸,調入精鹽、胡椒粉、味精,用溼澱粉勾薄芡,淋入香油,起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。

6樓:陀連枝沈燕

麵粉、酵母、小蘇打

先把麵粉酵母(要根據麵粉的多少,一般不要太多)小蘇打(少許)放在一起用熱水攪拌均勻,做成麵團放在盆裡等上30分鐘。拿出來揉個幾分鐘,就可以做包子。

餡可以根據自己的口味。

7樓:佴芳潔玉民

酵母第一步:培養酵母

取37-39c溫水(用手試試,有點那種小孩子呼氣的溫度就好),放一調羹

糖,放一茶匙左右酵母混合均勻,如果你的oven有發面功能,就放裡面

大概15分鐘,你會發現水表面開始有氣泡.這說明酵母已經活過來了.

用這些水和麵;

第二步:和面

取麵粉,放一比較大容器中,我的經驗是不粘鍋特別好用,麵粉和水的

體積比是1:3.放酵母水進去,弄個筷子攪到沒有稀泥,然後放到乙個

比較低(大概1公尺高)的桌子上或平台上,下手揉.揉的訣竅是把你那

一百多磅體重全用上,這樣出來的麵才有筋.你要揉到手上的麵糊全被

麵團粘回去,鍋裡面也乾淨,面表面濕潤而不粘手,簡稱手、盆、面

三光,這時候你感覺麵團非常有彈性,這說明已經很好了.把容器蓋

起來-如果你用不粘鍋,你的鍋蓋正好派用場.放在溫暖地方發酵,

大概2-3小時體積就應該膨脹一倍,這時就可以做饅頭了

第三步:做饅頭.這一步你自己看著辦,估計你總能做出來;

第四步:蒸饅頭.饅頭做好,碼到蒸鍋裡,先放一會讓它們再次發酵

起來,大約需要30分鐘.發酵好的應該用手拍的時候發出空的聲音.

這時把蒸鍋放到大火上-不要忘記放足夠的水,如果你的蒸鍋是平頂

或者是金屬頂的,最好在上面放塊毛巾什麼的保溫,這樣防止水汽

在鍋頂內壁凝結滴到饅頭上,饅頭就死掉了.開鍋後再蒸20分鐘就

應該熟透了.

微波爐發面

其過程如下:

1.一碗清量水加少量糖和一點點鹽

2.微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)

3.放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣)

4.拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯)5.

用該「泥湯」和面,至手感舒服。

6.放置溫暖地方30~40度(不要超過70度,否則活酵母要變死酵母)

7.等15~20分鐘。面發後用手指按下乙個洞不會有**。

8.加少許乾麵調整手感

9.加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快,可以考慮把它放到涼爽的地方,如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長,但不會死掉。

9.5如果覺得面發的不夠理想,可以在加工成型後再等片刻,讓酵母繼續生長。

快速發面法

如果想吃饅頭了,又未發面,怎麼辦?

有個辦法可以試一試:按500克麵粉加50毫公升醋、350毫公升溫水的比例,把麵和好,餳10分鐘,再加5克小蘇打或鹼面,使勁揉,直到沒有酸味為止,這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟

.....

8樓:隆儉餘壬

今天做的很好:

用麵粉加孝母,把麵和好

用自己喜歡的菜和肉把餡調成自己喜歡的口味

把餡包入發孝好的麵團,上籠屜蒸20分鐘就好了很好吃哦

9樓:羽孝姬娟

去市場買豬肉,絞碎了,(人家有機器.免費)買姜,薑是一定要的,可以去肉的腥位,切成末,用薑粉也可以,混在肉裡,加鹽,大蔥也切細條,碎碎!~(偶南方人,覺得小蔥好!

~)也混入肉中攪拌,鹽放得要準,寧少不多,因為少了可以加.最後放雞精,味道會不錯,也可以加香油.辣椒油少許,看個人所好了!

~偶的獨門秘方!~

10樓:匿名使用者

用溫水化開的酵母和溫水和面,發酵2到3個小時。槐花洗淨控乾水分,去梗留花,焯水後撈出浸泡2個小時,期間換2遍水,撈出控乾水分後切成細絲。肉丁加入油、鹽、耗油攪拌入味,再放入槐花和韭菜攪拌均勻。

醒好的面加入面鹼揉勻,切成小劑子,擀成橢圓形,麵皮裡放入餡,捏褶包好,涼水上鍋,大火燒開後再蒸17分鐘即可。

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