雞蛋怎樣弄燒出來才不會有腥味,西紅柿炒雞蛋怎麼做才不會有腥味呢?

2021-06-09 21:46:56 字數 5853 閱讀 7597

1樓:匿名使用者

雞蛋的做法有多少

雞蛋的做法相當的多,那不是三二下可以說盡的。

根據我的所知而言;

一,生時可食;新鮮的雞蛋原來就有很多人生吃,後來說有些不衛生,吃的人就少了,但現在時髦的雞尾酒 ,在調製時不也加進了生雞蛋清嗎。

二,只調不烹可食;如加工出來的皮蛋,不是不需要蒸煮就可以食用嗎。

三,只烹不調可食;如早點上的毛殼雞蛋,不就是把殼一去掉就吃嗎。

四,烹調後食用的方法更多了,我閉著眼睛略想了一下,用雞蛋和有雞蛋參與做成的菜和點心,保守一點說大約四千多種吧。不是瞎說的啊!你看雞蛋可以做湯,可以炒著吃,可以燒著吃可以蒸著吃,可以做成餅吃,也可以做成糕吃,可以……太多了沒法說.

好了我就以雞蛋做湯,這個極其簡單的一類說說吧;就雞蛋湯放菠菜就是菠菜蛋湯、放白菜就是白菜蛋湯、放紫菜就是紫菜蛋湯、放豆腐就是豆腐蛋湯、放木耳就是木耳蛋湯、還有蝦皮蛋湯、肉絲蛋湯、粉皮蛋湯、豬肝蛋湯,再還有用全蛋黃做的**湯、用蛋清做的芙蓉湯,再再還有把雞蛋不落鍋的蛋花湯、燙成蛋皮的蛋皮絲湯,將蛋放在鍋中煎一下再做的煎香蛋湯等等。

扯到這裡我覺得這好像不是一個技術問題,而像是個知識問題了,面帶難色,暫作罷。

31》西紅柿炒雞蛋怎麼做更有營養?

用料:雞蛋4個,西紅柿150克,豬油5湯匙,鹽、糖各適量,水澱粉2湯匙。

製作方法:

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。

2、將雞蛋打入碗中,加鹽、水澱粉,用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋置於中火上,放豬油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,蛋膨脹後用鍋鏟炒散,剷出待用。

4、留餘油燒熱,下西紅柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加適量鹽調鹹淡,炒勻後出鍋即成。

附: 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

32》西紅柿炒雞蛋

1,雞蛋打散,可加入蔥花和少許鹽

2,西紅柿切塊

3,鍋底放油,雞蛋炒散炒碎盛出.

4,鍋底放一點油,倒入西紅柿略炒,出水後加糖,倒入雞蛋同炒,再加一遍糖.也可以再加一點鹽.

5,撒入味精,點入香油,炒勻出鍋.

糖鹽的量由個人喜好配置.這種做法適合喜歡有菜湯拌飯的同志,如果希望西紅柿不要出水,則在雞蛋下鍋略微結塊時倒入西紅柿同炒.

33》西紅柿炒雞蛋

用料:雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。

製作方法:

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。

2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩餘的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

炒制此菜時,要旺火速成。

34》西紅柿炒雞蛋

用料:雞蛋5個,西紅柿150克,青豆50克,植物油6湯匙,鹽1茶匙,糖2湯匙,味精適量。

製作方法:

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切塊待用;青豆仁用開水煮熟,撈出瀝乾水分待用。

2、將雞蛋打入碗中,加少許鹽,用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋置於旺火上,放油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,炒熟後,下西紅柿、青豆仁,最後下糖、鹽、味精,調好鹹淡,炒勻後出鍋即成。

炒制此菜時,要旺火速成,以保持西紅柿脆嫩。

35》西紅柿炒雞蛋

用料:雞蛋4個,西紅柿150克,小辣椒3個,油5湯匙,鹽、糖各適量,水澱粉2湯匙。

製作方法:

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用;小辣椒去蒂去籽切小塊待用。

2、將雞蛋打入碗中,加鹽、水澱粉,用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋置於中火上,放油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,蛋膨脹後用鍋鏟炒散,剷出待用。

4、留餘油燒熱,下西紅柿、辣椒煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加適量鹽調鹹淡,炒勻後出鍋即成。

36》西紅柿炒雞蛋

【原料】:

西紅柿500克,雞蛋2個,植物油50克,白糖25克,精鹽5克, 水澱粉15克。

【製法】:

1.把西紅柿洗淨,去蒂,切成象眼塊;雞蛋打入碗內,加入 精鹽,少許攪勻,用熱油炒散。

2.將炒鍋放入油,燒熱後放入西紅柿、雞蛋,攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下,開後勾芡即成。

【特點】:紅黃相間,味道鮮美。

2樓:匿名使用者

在打雞蛋之前,加入少少量料酒、鹽及味精,然後再打

西紅柿炒雞蛋怎麼做才不會有腥味呢?

3樓:十三貝勒爺

先將打好的雞蛋放入幾滴醋和少量的鹽,攪勻後待油熱後炒熟。 將炒好的雞蛋稱出,在炒西紅柿待快好時放入炒好的雞蛋即可。

把雞蛋打在碗裡,滴幾滴白酒,這很關鍵,白酒可以去除雞蛋的腥味,也可以使炒出來的雞蛋比較泡,看上去會漂亮很多,但是不可多滴;

用筷子或者攪蛋器把雞蛋打散,可以放一些鹽一起打,但不要放太多,起泡越豐富,雞蛋也越香。

西紅柿去皮切成丁或者片。西紅柿去皮也是有訣竅的,先用刀在番茄上畫十字,然後放在開水中燙一會,就可以很輕易的剝皮了。

放入雞蛋、蔥花,稍稍做翻炒。就可以出鍋了。

4樓:北京新東方烹飪學校

第一、將所有的食材加工好,蔥切碎末、雞蛋打散、西紅柿切開。切西紅柿技巧:每個西紅柿都有一個類似花瓣的凹痕,用刀沿著凹痕切下去,切到西紅柿的一半,再切另一條凹痕,這樣切出來的西紅柿不會流湯汁。

明白了嗎?而且切西紅柿的切菜板最好用麥纖維菜板,不容易滋生細菌。

第二、開中火,將鍋放在火上先別加油,感覺鍋燒到快冒煙的時候,將油倒進去,所謂的熱鍋涼油。然後將雞蛋但進去,等雞蛋下邊快煎的金黃的時候,再將雞蛋鏟碎,然後翻炒一會出鍋。

炒雞蛋技巧:雞蛋液中加入少許的水,炒出來的雞蛋會有蓬鬆的感覺。加上少許料酒或者是高度白酒,炒出來的雞蛋涼了之後腥味很輕,基本沒有

第三、鍋中留一點底油,將蔥歲末加進去爆香,最好再加點蒜末就更好了!然後將西紅柿倒進去翻炒,炒西紅柿的時間稍微長一點,直到炒出西紅柿本身的湯汁,像是粘稠了那樣,這樣才能更好的體現出西紅柿炒蛋的營養價值。第

四、加入雞蛋,翻炒,讓雞蛋吸收西紅柿的湯汁。出鍋之前加適量的鹽、雞精和綿白糖。

總結一下:西紅柿炒蛋確實是最家常的一道菜,一是注意切的方式;二是炒蛋是加水和料酒;三是加糖調味。愛吃小蔥的可以放一點小蔥,不知道大家是怎樣做這道家常菜的?

綠殼雞蛋農家散養土雞蛋新鮮

希望我的回答能夠幫到您!

5樓:雲新小廚

有腥味的話可以在打雞蛋的時候到一點點生抽進去,攪拌均勻就沒有腥味啦

6樓:烹飪江蘇新東方

您好炒雞蛋之前雞蛋打入碗加入下面幾種物質能夠去除腥味:

1、適量蔥、姜

2、料酒

3、檸檬汁

這些物質都能夠起作用

7樓:宮野·灰原

先炒雞蛋,在打散的雞蛋中加入適量的蔥花。

西紅柿炒雞蛋操作步驟:

第一步:將雞蛋磕破放入碗裡,大蔥切小段放入雞蛋碗裡,加入少許食鹽,攪拌均勻;番茄洗淨,切成小塊。

第二步:將炒鍋發在灶上,用大火,等到鍋熱了以後再放油,待油熱放入備好的雞蛋液,定型後翻炒,用鍋鏟切塊,盛出。

第三步:鍋燒熱,加油燒熱,放入番茄,再次翻炒,也可加入少量的水,稍燉一下,待出一些汁,會更好吃;加入炒好的雞蛋翻炒均勻,出鍋前放入少許食用鹽和白糖調味;撒蔥花。

第四步:出鍋盛盤。

8樓:小侯哥

腥味來自雞蛋,打雞蛋的時候加點醋即可,料酒也行。

9樓:亡靈急儇

你做時,先將打好的雞蛋放入幾滴醋和少量的鹽,攪勻後待油熱後炒熟。 將炒好的雞蛋稱出,在炒西紅柿待快好時放入炒好的雞蛋即可

10樓:day吳大本營

什麼腥氣呢,如果是雞蛋的話可以再炒的時候加點料酒可以去除一定的腥味。

11樓:匿名使用者

打雞蛋中加點黃酒,薑汁。

12樓:植物網

雞蛋加鹽 多打一會

13樓:吳昊

鍋裡放油,油熱以後放蔥花,炒出蔥香,再放雞蛋和西紅柿,雞蛋就不腥了。

14樓:匿名使用者

攪雞蛋前把蔥花和花椒麵放進去,再滴幾滴料酒

15樓:強弩嚴之末

我做的一直沒有腥味的

16樓:腐姐控妹紙

先炒雞蛋的時候放少許醋,翻炒一下再放西紅柿就可以了。

17樓:喜歡天黑灰太狼

炒西紅柿前放些蔥或者蒜,還有就是可能水放多了

18樓:捕捉一隻小小浪

一般雞蛋先炸至金黃在倒入西紅柿炒放點蔥就好了,不會有腥味的

19樓:蘇格拉丶澈

會有腥味? 你得把鍋洗乾淨了 炒的時候炒久一點 放點蒜 西紅柿放的多點 怎麼會有腥味呢..... 不知道你怎麼做的...

20樓:尹朶月

你做的時候放點料 蒜片(大蒜切成片) 大蔥斜切 這些先熗鍋 在放西紅柿 放雞蛋(先吵好的)前鍋裡少放點糖,這樣就不腥了。。我朋友教我的。。另咱是廚師。。

西紅柿炒雞蛋怎麼做才不會有腥味?

21樓:匿名使用者

先將打好的雞蛋放入幾滴醋和少量的鹽,攪勻後待油熱後炒熟。 將炒好的雞蛋稱出,在炒西紅柿待快好時放入炒好的雞蛋即可。

把雞蛋打在碗裡,滴幾滴白酒,這很關鍵,白酒可以去除雞蛋的腥味,也可以使炒出來的雞蛋比較泡,看上去會漂亮很多,但是不可多滴;

用筷子或者攪蛋器把雞蛋打散,可以放一些鹽一起打,但不要放太多,起泡越豐富,雞蛋也越香。

西紅柿去皮切成丁或者片。西紅柿去皮也是有訣竅的,先用刀在番茄上畫十字,然後放在開水中燙一會,就可以很輕易的剝皮了。

放入雞蛋、蔥花,稍稍做翻炒。就可以出鍋了。

蒸雞蛋怎樣做才不會有腥味?請高人指點!

22樓:納梅賞雪

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,打散,加入很少量鹽調勻.

2、現在加溫水。冷水不好,熱水就更不行了

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。

4、燒水,放上蒸隔。水開以後,把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼,口感也不老。

大概10分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊,火腿,蝦仁之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦

蛋湯咋個弄才不會有蛋腥味啊

23樓:匿名使用者

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湯的做法詳細介紹 菜系及功效:其他國家 美味粥湯

24樓:匿名使用者

自己的嗎,放薑絲、白菜芹菜的葉子、雞蛋裡放少許水,你門是做蛋湯呢嗎? 把雞蛋打的出泡沫,水開了放點鹽和買的幹紫菜煮會,拿碗弄點澱粉稍許水調勻,裡面放點蔥花,然後把雞蛋用筷子在碗口掄著弄,可以成一個個圓形的形狀好看,在放調好的澱粉,就起鍋,在放些醋、香油,就可以了,只要不涼了就沒腥味。

25樓:匿名使用者

把雞蛋裡放少許水,然後在放點蔬菜,香菜。這樣就沒有腥味了

雞蛋要怎麼煮才不會有腥味

26樓:銘子照舅

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,打散,加入很少量鹽調勻.

2、現在加溫水。冷水不好,熱水就更不行了

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。

4、燒水,放上蒸隔。水開以後,把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼,口感也不老。

大概10分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊,火腿,蝦仁之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦

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