1樓：匿名使用者
家政女皇姜波教過怎麼做蝦好吃嗎。蝦的製作方式方法很多，就是要看主人喜歡什麼樣的口味。油燜大蝦，乾炸大蝦，蝦仁者瓜，蝦仁水餃，蝦滑，蝦丸，大蝦飩蘿蔔。
2樓：豪傑飛鴻
第一種：香辣蝦
材 料海白蝦若干，背脊開邊。 乾辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入乾辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3.出辣味和麻味後，放入薑蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.薑蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香薑及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。
第三種：油爆大蝦
材 料活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
方 法1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。（一定要洗乾淨，要不影響食慾）
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回公升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）
3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注 意鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風味特點
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。
第四種：**蝴蝶蝦
原 料原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋
做 法1.蝦洗淨去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去
2.準備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序
4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟即成
第五種：泡菜爆河蝦
主 料河 蝦
輔 料四川泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔
調 料鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、乾辣椒
烹製方法
1、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；
2、鍋中留底油，下乾辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特 點泡菜味濃，開胃下飯。
第六種：五彩豆腐蝦仁球
材 料雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許醃蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥薑水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做 法蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
第七種：毛豆鳳尾蝦
原 料毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋
調 料鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做 法1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。
2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。
3、鍋內留底油，加薑片炒香，下入全部原料翻炒，調味後勾芡，即成。
第八種：沙拉龍蝦
材 料熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許
做 法1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。
2、西生菜切絲泡過冷水後瀝乾水份，放在擺在盤子**。
3、綜合水果罐頭打凱開後，瀝乾水份再放到西生菜上方。
4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最後，在撒上蝦卵即可。
第九種：鮮百合玉子蝦球
材 料鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）
做 法1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。
其它材料一同放入拌勻， 下芡汁勾芡即可。
芡 汁蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。
第十種：冬瓜蝦湯
（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）
材 料冬瓜半塊、蝦四隻、干貝若干、香菜一小搓。
做 法1.冬瓜切片。
2.蔥薑爆鍋。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入蝦和干貝。
5.大火熬開後放香菜末，加鹽調味。
第十一種：陳皮河蝦
原 料河蝦250克，九制陳皮15克。
調 料糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。
操作程式
1．剪去河蝦的須，洗淨後濾幹水分；陳皮切成末。
2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟後立即撈出。
3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最後滴上麻油，出鍋裝盤。
特 色肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。
要領提示
爆蝦需旺火熱油，一次爆成。
第十二種：蘆筍拌蝦仁
材 料蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只
調味料鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
作 法1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗淨，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗淨，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗淨，對半切段備用；
2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍氽燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝乾水分備用；
3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁氽燙至變色，撈出，瀝乾水分，盛入盤中，加入其餘材料及a料拌勻，即可上桌。
第十三種：**蝦託
主 料白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1只，白芝麻適量。
配 料鹽、生粉、胡椒粉各適量。
做 法1、麵包切成直徑為二英吋的圓塊，蝦膠與調味料拌勻。
2、將蝦膠鋪平在麵包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內炸至兩面金黃，待瀝乾油後再趁熱進食。
備 注塗蝦膠時要薄，否則麵包炸好，蝦仍未熟。
家政女皇姜波的萬能汁怎麼做
3樓：江濤and小黑黑
加生抽，老抽，糖，醋，味精，鹽，生蠔，攪拌
4樓：匿名使用者
用料主料
麵粉400g
調料調和油
60g酵母(幹)3**
適量油酥燒餅的做法
1.麵粉加水和酵母和成麵團，
2.醒發
3.油倒入乙個盆裡，放到火上加熱，
4.油熱後倒入麵粉，做成油酥
5.醒好的麵團擀成一張大餅
6.把油酥塗到麵餅上
7.捲成卷
8.切成段，並在表面塗油
9.兩端向內折，壓成小餅狀
10.放入預熱的烤箱，中層210度15-20分鐘
家政女皇中姜波老師油酥的做法
5樓：芳飛依夢
把麵放好，然後把油燒開，把油倒進準備的麵粉裡，用筷子攪拌均勻，注意不要太稀。
6樓：拾萬里之外
用料主料
麵粉400g
調料調和油
60g酵母(幹)3**
適量油酥燒餅的做法
1.麵粉加水和酵母和成麵團，
2.醒發
3.油倒入乙個盆裡，放到火上加熱，
4.油熱後倒入麵粉，做成油酥
5.醒好的麵團擀成一張大餅
6.把油酥塗到麵餅上
7.捲成卷
8.切成段，並在表面塗油
9.兩端向內折，壓成小餅狀
10.放入預熱的烤箱，中層210度15-20分鐘
7樓：匿名使用者
主料：麵粉400克，調和油60克，乾酵母3克，水適量。
做法：1.麵粉加水和酵母和成麵團，醒發；
2.油倒入乙個盆裡，放到火上加熱；
3.油熱後倒入麵粉，做成油酥；
4.醒好的麵團擀成一張大餅；
5.把油酥塗到麵餅上；
6.捲成卷，切成段，並在表面塗油；
7.兩端向內折，壓成小餅狀；
8.放入預熱的烤箱，中層210度15至20分鐘，即
蝦糕，怎麼做蝦糕好吃,蝦糕怎麼做的做法
食用做來法 1 西紅 柿蝦糕源湯 食材 西紅柿乙個，蝦糕一小塊，蘑菇少許，菜秧一小撮。做法 西紅柿切一下，油燒熱，西紅柿焙一下，出紅油後，添一湯碗的水，燒開後放切好的蝦糕，放白玉菇，再少開後，略放一點點鹽，放菜秧。2 蝦糕海鮮炒飯 食材 蝦糕 蒜茸 蝦仁 聖子 雞蛋 炒熟切粒 四季豆 灼熟切粒 做法...
蝦怎麼做即簡單又好吃，蝦怎麼做既好吃又簡單？
鹽水蝦，也叫白灼蝦。用白水煮開，水不要太多，淹沒蝦就可以了 放兩個蔥結，三片姜，一小勺鹽，加黃酒略煮一會兒 把蝦倒入鍋內，煮開，蝦變紅，彎曲就可以了 盛在碗裡時把蝦塘也匯入少許，放上蔥結和薑片。小碗中倒上生抽和醋，蘸著吃，味道十分鮮美。主料 海蝦500 製作水煮蝦所需的材料 20張 克 調料 鹽4克...
蝦虎怎麼做，蝦虎怎麼做好吃
做法 1 將蝦虎洗乾淨 2 鍋中放少量油，炒蔥薑蒜 3 鍋中放入辣椒醬，炒出香味後加入蝦虎一同炒4 至蝦虎變色後 多炒會兒 放入蕃茄汁。5 翻炒後出鍋 醬香蝦虎做法簡介成本低廉，操作也並不複雜，而口感鮮美，也不失為節日菜譜！尤其是換季了，家中的男女老少來份蝦虎，營養又易美味。蝦虎的最好做法是能做到不...