1樓：啃西瓜的互擼娃
說到螺螄粉，大家都會想到柳州，因為是柳州的特產嘛！不過不得不說這螺螄粉卻非常的受歡迎，現在基本各地大街小巷到能看到有幾家柳州螺螄粉店，味道確實不錯！
從小嚐遍柳州各個大街小巷各種網紅螺螄粉，作為乙個生活中可以一日三餐吃螺螄粉的博主，最終還是想出一篇，自製螺螄粉的教程給大家，好吃的東西是可以等待的！因為做螺螄粉要花上一天的時間，可以和閨蜜朋友週末在家集聚一堂動手製作，樂趣非凡~（我的配方量大概可以做15碗）
首先準備好香料：幹椒、花椒、香茅草、小茴香、砂仁、桂皮、香葉、白寇、甘草、草果、八角、陳皮、山奈。（因為量比少，很多香料稱不出來，按照**上下料就行）
第一步：無油炒幹變色，用紗布包起來，放置旁邊待用；
第二步：螺絲：兩斤，要吐乾淨泥的那種哦，選出死、爛和空螺絲，焯水2到3分鐘後，撈出放冷水再洗一遍。
鍋中放入油、薑片、八角、草果、沙薑、爆香，倒入螺絲猛火炒3到5分鐘（有螺肉跳出來才算可以）
第三步：加入半碗料酒和3勺鹽再繼續炒製5分鐘要不停的翻炒不能停。（千萬不能燒焦！）
筒骨：一副，焯出血水，冷水沖洗，中間砍斷備用；
準備乙個大鍋，把薑片和筒骨下鍋，放8公升的水先熬製20分鐘，再加入香料包、豆芽（紗布包好）、料酒、豆腐乳和炒好的螺絲熬製4小時即可，熬越久燙越濃，個人喜歡。起鍋前加入適當鹽和雞精味精、冰糖。
2樓：
1、按照包裝上指示煮好螺旋粉，瀝水備用。
2、煮粉的同時中大火熱鍋，少量油把蒜片爆香。可同時放入洋蔥炒香。
3、蒜片變色後放入牛肉末，用鍋鏟壓成薄片，待牛肉開始變色後用鍋鏟切成碎末翻炒至7成熟。
4、加入蘆筍稍微翻炒。
5、倒入罐頭番茄粒和番茄醬。心機的清分君還加入了預先泡洗好的野生蘑菇片。這時也可以加入喜好的各種香料。
6、倒入罐頭番茄粒和番茄醬。心機的清分君還加入了預先泡洗好的野生蘑菇片。這時也可以加入喜好的各式香料。
7、澆到螺旋粉上就大功告成咯。最後撒上起司末就更可口了！
① 絞肉要盡量挑選瘦肉比例大的。
② 番茄罐頭選用無新增鹽的，自己再調味可以嚴格控制鈉的攝入。
③ 除了蘆筍，可以隨意挑選其他比較耐煮的蔬菜。
④ 用全麥螺旋粉大大增加纖維量，而且口感不大受影響。
【營養標籤】按每份計算（原材料為4人份）：熱量 422千卡；脂肪 11.5克；碳水化合物 59克；蛋白質 27克。
3樓：半杯紅酒
各人口味各不相同，我覺得好吃。
螺螄粉的做法
食材：螺螄湯料、腐竹、公尺粉、空心菜、酸豆角、香菇、酸筍。
1、準備做螺螄粉所需要的食材。清洗乾淨。
2、在鍋內把腐竹炸好，然後切成一塊一塊的。
3、把辣椒在油鍋內炸，製作成辣椒油，然後把辣椒油倒入鍋內。
4、鍋內不放油，炒酸筍，之後在鍋內加入辣椒油，黃花菜，腐竹以及適量的鹽，爆炒15秒即可。
5、在鍋內把公尺粉煮好，放到碗裡，然後在碗裡加入適量的螺絲、辣椒油、熬好的湯、香油、酸豆角、黃豆、蔥、辣椒等等，這樣一道美味可口的螺螄粉就做好了。
螺螄粉的由來
第一種說法是，相傳在2023年，雜貨店裡的員工在每天早上學習完之後就拿一把乾切粉去隔壁的。阿婆螺絲灘，漸漸的過了幾天呢，有個人她買了一把青菜放在一起煮。然後賣螺絲的阿婆也覺得這樣做的味道非常好，然後就賣起了這種粉。
漸漸地，人們把它起名為螺螄粉。這是第一種說法。
第二種說法是，相傳在文革結束之後，那時候的商貿開始復甦了，壯族自治區的關於螺絲批發的量是非常大的。附近的工人在看完電影之後就會在附近逛街，時間長了，他們就非常喜歡吃螺螄和公尺粉。人們把這兩種東西混在一起稱為螺螄粉。
4樓：匿名使用者
螺螄粉屬於廣西柳州名菜，味道鮮美，具體做法如下：首先就是買螺螄，買回來以後需要放水養，可以放一塊生鏽的鐵塊進去，可以加速螺螄吐泥。一般要養1天，這樣螺螄吐泥乾淨。
有空時候就換一下水，這樣更加乾淨一點。其次就是肥肉榨油準備食材，豬骨要先焯水處理，處理好以後放入提前稱好的大概12斤水湯鍋內，配置酸筍、高湯，紅油下鍋煮上公尺粉即可食用，才能為正宗美味的螺螄粉。
5樓：
好吃啊！桂林螺螄粉，柳州螺螄粉非常的好吃，大多人都喜歡吃，首先要把螺螄用沙姜八角炒好，在放清水熬製幾個小時，最後再放一點雞精，這這就是各種各樣的酸菜，比如說酸筍，酸豆角，辣椒蔥花，香菜，有了這些東西，螺螄粉就非常的好吃了
6樓：匿名使用者
好吃食材：幹公尺粉250克、螺螄300克、骨頭1塊、酸筍200克、酸菜100克、蘿蔔乾100克、腐竹100克、花生5克、生菜適量、蔥花少量、食用油50ml、鹽適量、辣椒粉30克、辣椒油50ml、雞油20ml、紅油豆瓣醬20克、腐乳二塊、乾辣椒3-4個、八角2個、花椒1小把、沙薑1塊、姜2塊、桂皮1塊、香葉2張、料酒10ml
步驟：1、豬骨頭放水中熬湯
2、準備好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙薑，香葉，乾辣椒3、骨頭湯燒開後，撇去浮沫，將大料放湯袋中，放入骨頭湯一起燉煮1個小時
4、用溫水將幹公尺粉浸泡乙個小時
5、炒鍋燒熱，下螺螄將水份炒乾
6、烹入雞油，姜，辣椒粉，腐乳，鹽，食用油，豆瓣醬炒勻7、加入辣椒油，料酒，雞精
8、炒好的螺螄倒入燉好的骨頭湯中一起燉煮1個小時成螺螄粉的湯頭9、將花生公尺炸酥脆盛出備用
10、將腐竹炸脆盛出備用
11、將酸菜炒香
12、鍋燒熱，將酸筍炒幹水份，加入食用油，鹽，雞精炒熟備用13、將蘿蔔乾炒香備用
14、另起鍋，將水燒開，下泡好的公尺粉和生菜燙熟撈出盛大碗中15、澆入燉好的螺螄湯，撒上花生公尺，酸筍，酸菜，蘿蔔乾，腐竹，蔥花即可
7樓：老實人
螺螄粉的製作方法：
⒈螺螄洗淨，蔥薑蒜切片。
⒉鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜、八角爆香，放入螺螄翻炒。
⒊加白酒、水、調料燒開，放入土豆粉，煮熟撒香菜即可。
8樓：於思
好吃，你如果網上買的是袋裝的螺螄粉，先把粉絲放進去，煮熟之後放材料就可以吃了。如果你是買了螺螄和粉，做法如下，先把螺獅洗淨，蔥薑蒜切片。
鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜、八角爆香，放入螺獅翻炒。
加白酒、水、調料燒開，放入土豆粉或細粉，煮熟撒香菜即可。
9樓：浩星芮利
螺螄粉，屬於廣西有名的小吃，好不好吃就是要看個人的口味了。說好吃的人，喜歡的是螺螄粉的辣味、酸味以及新增菜餚的脆和爽口。不喜歡的人，則不喜歡那種雜亂，重口味。
做起來其實也很簡單，就是粉絲燙熟，家人酸豆角、田螺、辣椒、酸筍、高湯等食材。
10樓：癲瘋閱讀
螺絲粉的味道是基礎**於螺絲湯。先把買來的螺絲，要活的，用清水泡2天，炮螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺絲體內的血吸蟲，這樣螺絲肉才清甜。田螺吸乾淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺絲熟的時候吸食。
螺螄粉配料： 螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙薑，幹棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥 做法： 1.
豬骨，大料，沙薑，幹棗，枸杞，香菇加水熬湯待用； 2.腐竹油炸之後切塊待用； 3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗裡製成辣椒油待用； 4.
乾鍋（不加油）炒幹酸筍後加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸； 5.清水燒開放入公尺粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了
11樓：有嗨咩
螺螄粉，是廣西壯族自治區柳州市的小吃公尺粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
2023年8月20日，「柳州螺螄粉」獲得國家地理標誌商標。2023年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。2023年3月21日，螺螄粉發源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的操心，螺螄粉現在是廣西非遺，正逐步申請國家和世界級非遺 。
螺絲粉的做法:
1.冷水下鍋，加入豬骨、枸杞、幹棗、大料、螺螄、薑片、香菇煮20分鐘吊湯，關火後調料過篩撈出，湯留在盆中備用。
2.鍋中放油，將酸筍煸一下，倒入煮好的湯燒開後加入腐竹，倒入公尺粉燙一下撈出盛盆，把腐竹、酸豆角都放到公尺粉上。
3.在湯中放入雞精、鹽適量，關火後把湯盛到公尺粉盆中，撒上蔥花、香菜、辣椒油即可。
12樓：天有道亡
螺螄粉這個好吃嗎？確實好吃，但是就是第乙個就是像螺螄粉地那種東西，我勸你不要打包。第二就是它那個味道，比較就是聞起來就是有點怪，有很多人都忍受不了，但是吃起來特別香好吃。
然後怎麼做嘛，好像原料有那種花生啊，它那個湯汁應該是特製的指甲熬的，然後最後就是它那個粉，我覺得就是全部做下來都特別好吃還筋道。
13樓：
螺螄粉很好吃的，是廣西柳州小吃。廣西有名的。螺螄粉大概製作方法。
用石螺和其他熬製熬製湯。然後用公尺粉製作，配料有酸菜，竹筍等。還有螺螄鴨腳，蛋，等很多配菜隨你喜歡加。。
確實很好吃
14樓：亮子
螺螄粉肯定是好吃的，不然也不會這麼有名氣了。
螺螄粉的具體做法
如下：1.冷水下鍋，加入豬骨、枸杞、幹棗、大料、螺螄、薑片、香菇煮20分鐘吊湯，關火後調料過篩撈出，湯留在盆中備用。
2.鍋中放油，將酸筍煸一下，倒入煮好的湯燒開後加入腐竹，倒入公尺粉燙一下撈出盛盆，把腐竹、酸豆角都放到公尺粉上。
3.在湯中放入雞精、鹽適量，關火後把湯盛到公尺粉盆中，撒上蔥花、香菜、辣椒油即可。
15樓：厹雁佛
螺獅粉的家常做法
主料田螺
250g
豬骨頭250g
螺螄粉150g
酸筍50g
腐竹50g
蘿蔔乾50g
花生50g
油果4個
木耳50g
黃花菜20g
酸豆角50g輔料油
適量鹽適量香料
適量紫蘇
適量辣椒油
適量腐乳
1個蠔油
適量生抽
適量料酒
適量步驟
1.首先先來做螺絲湯，準備的材料有：田螺250g，豬骨頭250g，腐乳一塊，紫蘇適量，香料適量（八角，香葉，丁香，桂皮，花椒，乾辣椒，草果，橘皮）
2.首先先把田螺放入鍋中焯水，過濾掉雜質
3.再把豬骨頭同樣的放入鍋中焯水，過濾掉雜質
4.然後把豬骨頭放入砂鍋中，新增大量的清水，中火燒開
5.準備螺螄粉150g，放入冷水中泡軟。柳州螺螄粉和桂林公尺粉的泡法有所不同，桂林公尺粉是用熱水泡軟，而螺螄粉卻是用冷水，因為用冷水來泡螺螄粉，煮的時候不容易斷，而且吃起來有彈性）
6.鍋中放入適量油，燒熱後放入腐乳，紫蘇和香料炒香
7.倒入田螺翻炒出香
8.然後依次加入生抽蠔油和鹽料酒繼續翻炒，燜三分鐘即可關火
9.把炒好的田螺放入步驟4已經燒開了的豬骨湯中，小火燉2小時
10.待步驟9燉至快好前的20分鐘，倒入辣椒油和油果，繼續燉20分鐘。這樣美味的螺絲湯就做好了，接下來做配菜
11.螺螄粉的配菜有：酸筍丁，腐竹段，蘿蔔乾丁，花生，油果（剛才已經放入螺絲湯燉了），木耳絲，酸豆角丁，黃花菜（已經提前用水泡軟了）
12.鍋中放入適量食用油，燒熱後分別倒入酸筍/蘿蔔乾丁翻炒，倒入適量螺絲湯炒至水分幹，再倒入適量鹽即可出鍋
13.按照步驟12的做法，分別把酸豆角和黃花菜炒好
14.同樣的把木耳絲炒好。花生和腐竹炸金黃撈出
15.鍋中倒入適量水，燒熱後放入螺螄粉和空心菜煮2分鐘
16.把煮好的螺螄粉和青菜撈出裝碗
17.最後把剛才炒好的木耳，蘿蔔乾，酸筍，黃花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺絲湯即可
螺螄粉怎麼做才好吃，螺螄粉怎麼做更好吃
螺螄粉做法如下 豬棒骨冷水入鍋，放入料酒，加水煮出血沫，撈出沖洗乾淨後放入湯鍋中。加入蔥段 薑片。倒入料酒 水。大火煮開後小火慢燉兩個小時，直至煮出濃郁的白湯放置備用。螺螄浸泡一夜吐沙。清洗乾淨，放入鍋中焯水。撈出備用，鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺螄翻炒。倒入料...
買了螺螄粉怎麼做，螺螄粉是什麼做的
準備食材 螺螄粉 滷牛肉 滷鵪鶉蛋 娃娃菜。製作流程 1 我是直接在超市買的袋裝螺螄粉，這樣一包裡面有配料也有粉，是比較齊全的，一般的袋裝螺螄粉中都有湯料包 醋包 酸筍包 酸豆角配菜包 花生包 腐竹包 辣椒油包 粉包這些，開啟後滿滿一大袋子，裡面是這些各種各樣的小配料包，其他的這些配料包先放一邊，我...
怎麼熬螺螄粉湯，螺螄粉的湯怎麼做？
醋 滷汁 辣椒油再加少許開水，攪拌均勻即可。1 起鍋倒入適量的清水燒開，放公尺粉煮熟。2 準備乙個乾淨無水的，倒入適量的醋和滷汁。3 然後放辣椒油和少許開水拌勻，這樣螺螄粉的湯用做好了。4 把煮好的公尺粉放進調好的湯裡，然後放入酸筍 酸豆角 腐竹花生拌勻即可食用。螺螄粉 主料 公尺粉 也可以用乾切粉...