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香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2023年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。
香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等;按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。
2樓：
是的，自家灌製香腸雖然優點很多，但有一點不得不防，由於沒有專業裝置難過烤制關，殺菌不徹底。還有個別商家新增的佐料中含有致癌的亞硝酸鈉。
3樓：西裝
現在的觀點普遍認為，剩菜的亞硝酸鹽來至於肉類，所以哪怕你自己做的香腸，只要不是現做現吃都會有亞硝酸鹽。不過也沒那麼邪乎，偶爾吃沒事的
香腸會致癌嗎，不是臘香腸，臘腸會致癌嗎
會的香腸吃多了不好 香腸味美，營養價值也不低，因此人們普遍喜食。但是香腸放得久了很容易發霉。臨床表明，發霉的香腸是被一種毒力較強的肉毒桿菌所汙染。人們進食受了汙染的香腸後，會引起食物中毒。不少人天天吃熱狗火腿三文治，不知道這些加工食品隱藏殺機 不但有大量屍毒及農藥，還含有多種致癌物質。為了保命，還是...
自己做香腸怎麼做好吃，自製香腸怎麼做好吃？
自製香腸天氣氣溫不得高於20度，溫度越低越好。香腸需要在溫度很低的環境下才能不變質，也是不能放在溫度高的地方，冬季正常的風乾就好了。在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。香腸一般晾15天左右，晾曬時間要取決於溫度 風力等等因素。不...
自己製作香腸的方法，自己灌香腸的方法
自製香腸的用料。豬肉 三分肥肉，七分瘦肉 500g鹽 糖 15g蜂蜜 15g薑粉 2g料酒 5g五香粉 2g黑胡椒粉 2g澱粉 30g冰水 40g羊腸衣 一根。自製香腸的做法步驟。步驟 1提前將羊腸衣用水泡好，加些料酒和薑片去味。步驟 2將肥肉和瘦肉分別切成小塊，分別放在料理機中絞。肥肉和瘦肉之間的...