1樓：前行者
籽烏在廣東又叫做魷魚飯，魷魚筒，無論清蒸，香煎還是爆炒都是很好吃的。
食材換一換食材
籽烏300克
方法/步驟分步閱讀
1/11
用料籽烏 300克
青圓椒 半隻
洋蔥 半隻
胡蘿蔔 半根
蔥 兩根
姜 十克
蒜 三瓣
蠔油 一勺
醬油 兩勺
清水 三勺
雞粉 3克
白糖 3克
食用油 適量
2/11
做法步驟
3/11
1、籽烏稍微清洗下表面抽出軟骨。
4/11
2、胡蘿蔔削皮洗淨，圓椒去蒂去籽洗乾淨，洋蔥洗乾淨，分別切片備用。
5/11
3、蔥薑蒜分別洗淨，切片，切段。
6/11
4、取一碗，分別倒入蠔油，醬油，雞粉，糖，清水調勻成醬汁。
7/11
5、冷鍋熱油，將蒜片，薑片，蔥白放入爆香。
8/11
6、倒入洋蔥，圓椒，胡蘿蔔大火翻炒至八成熟。
9/11
7、倒入籽烏翻炒片刻，倒入醬汁。
10/11
8、醬汁煮開，放入蔥段翻炒均勻即可。
11/11
9、圓滾滾的都是籽，好吃極了。
注意事項
籽烏買回來就是蒸熟的，所以爆炒時間不必太長。
2樓：007東風一號
籽烏又叫筆管魚，它也屬於墨斗魚的一種，形似魷魚，但是比魷魚短而小，是上等的海鮮食材，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素a、d和多種礦物質。
籽烏的吃法最常見的是韓式燒烤和海鮮火鍋，一般家常吃法是炒食。籽烏肉質筋道，入口飽滿鮮嫩，最神奇的是那一口咬下去滿嘴的籽，細細品嚐有小小的顆粒在嘴裡遊蕩，發出輕微的咯吱咯吱聲，不僅味蕾得到滿足，口舌也感到愉悅。
今天就和大家分享一道辣炒籽烏的做法，新增了郫縣豆瓣醬炒出來的籽烏，香辣美味，超級下飯，下面就詳細介紹一下製作方法和步驟：
【所用食材和調料】：
籽烏、洋蔥、青椒、胡蘿蔔、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、蠔油、雞精、白糖、花生油
【烹飪製作步驟】：
1、籽烏自然解凍，清洗乾淨。
2、去除頭部的牙，用手輕輕一擠就出來。
3、抻出體內的軟骨，軟骨就是乙個像塑料片一樣的東西。
4、**，鍋中放入水，加入一小勺鹽，一大勺料酒。加鹽能增加點底味，加料酒能去腥。
5、水燒開以後，下入籽烏焯水一分鐘。焯水時間不能過長，籽烏容易老了。
6、把籽烏撈出來，過一遍涼水，去除些腥味，然後瀝乾水分。
7、用刀在籽烏的背部輕輕劃兩刀，別太用力，否則會斷開了，這樣做是為了更便於入味。
8、半個青椒，洗淨，去蒂，去籽，先切成小條。
9、再斜刀切成菱形片，這樣切形狀好看。
10、一小截胡蘿蔔，切成小片，不用放太多，屬於配菜。
11、少半個洋蔥，切成片。也是屬於配菜，不用放太多。
12、把胡蘿蔔、青椒和洋蔥放到一起，備用。
13、蔥切成蔥花。
14、兩瓣蒜切成蒜片。
15、這樣把主要食材都處理好，分別放置，省的一會兒炒菜的時候手忙腳亂。
16、取乙個小碗，放入一大勺郫縣豆瓣醬。加入郫縣豆瓣醬炒出來香辣味十足。
17、往豆瓣醬裡加入兩大勺涼水，稀釋一下。這樣下鍋炒的時候不容易糊，還容易出紅油。
18、再取乙個小碗，調乙個料汁：加入一大勺生抽、一大勺蠔油、一小勺白糖、一小勺料酒、半小勺鹽、兩大勺涼水，攪拌均勻。
鹽的用量注意不能加多了，因為其他調料裡都有鹽分，防止鹹了。加一點涼水，是為了讓調料化開，能攪拌均勻。
19、**，鍋中放入花生油。熱鍋涼油，炒菜不粘鍋。
20、油熱，下入蔥蒜，爆香。
21、下入豆瓣醬，翻炒均勻，炒出紅油。
22、下入青椒、胡蘿蔔、洋蔥翻炒均勻，炒20秒。先下入蔬菜炒，因為籽烏已經焯水了，比較容易熟。
23、下入籽烏，翻炒均勻。
24、倒入事先調好的料汁，翻炒均勻。炒到湯汁濃稠了就可以了，不用加水澱粉勾芡。
25、出鍋裝盤即可。
26、色澤紅亮，香辣美味的炒籽烏就做好啦。
27、非常下飯，比平時多吃了一碗公尺飯。
【小貼士】：
1、籽烏是冷凍的，有些腥，比較適合用郫縣豆瓣醬或者黃豆醬炒製，用醬香辣味沖淡它的腥氣。
全籽籽烏的做法？
3樓：搞怪一樂
紅燒籽烏做法：
用料蔥 1根 姜 5片 蒜 4瓣 香葉 3片 小公尺椒 4個
冰糖 5塊 醬油 20克 蠔油 5克 啤酒 半罐
做法1、籽烏解凍焯水一分鐘。
2、啤酒，蔥薑蒜，小公尺椒，冰糖，香葉，改刀備用。
3、鍋中放油，倒入備料炒香。
4、倒入籽烏，醬油，蠔油翻炒。
5、倒入啤酒，燒15分鐘。
6、大火收汁，出鍋。
4樓：風不停息
紅燒籽烏。配方：一根蔥，五片姜，四瓣蒜，三片香葉，四個小公尺椒，五塊冰糖，二十克醬油，五克蠔油，半罐啤酒。
1、籽烏解凍焯水一分鐘
2、啤酒，蔥薑蒜，小公尺椒，冰糖，香葉，改刀備用3、鍋中放油，倒入備料炒香
4、倒入籽烏，醬油，蠔油翻炒
5、倒入啤酒，燒15分鐘
6、大火收汁，出鍋。
5樓：小曉侃娛樂
籽烏的做法如下：
一、用料
籽籽烏 12只 、 蔥 一根 、 姜 六片 、 蒜 一頭 、 辣椒 適量 、 醬 適量 、 鹽 適量 。
二、醬爆籽籽烏的做法
1、籽籽烏洗淨去掉肚子中的像塑料一樣的骨頭，去掉頭上的兩個眼鏡和中間的牙齒，大的籽籽烏切一下更好入味
2、蔥薑蒜，辣椒
3、鍋熱後放油，放蔥薑蒜爆香，辣椒隨時可放，然後放籽籽烏，大火炒一下馬上放醬，適量，不要太多了。根據放的醬的量放鹽。
4、出鍋。
拓展資料
籽烏盛產於朝鮮灣純淨海域， 圓潤剔透，入口鮮嫩，飽滿勁道，是韓式燒烤、海鮮火鍋等上等海鮮食材。經工藝處理加工的籽烏原料，能夠充分保留籽烏的原始鮮美。除此之外，籽烏的珍貴還在於本身的化合物，近年來，日本名古屋大學山田靜之教授等人，從烏賊體內提取了一種名為「阿普里羅靈」的化合物，通過動物實驗，認為可作為抗癌劑。
6樓：領悟
1、籽烏洗淨控乾水分。
2、去除籽烏身上的軟骨。
3、這樣的一條透明軟骨，抽出來。
4、放開水中焯一分鐘左右。
5、撈出洗淨控乾。
6、韭菜苔洗淨切好。
7、鍋內放適量花生油，油熱後放蔥花爆香。
8、放入籽烏，翻炒均勻。
9、加一勺鹽，適量生抽，繼續翻炒。
10、倒入韭菜苔。
11、出鍋前放適量雞精，翻炒均勻即可。
12、擺盤。
籽烏盛產於朝鮮灣純淨海域， 圓潤剔透，入口鮮嫩，飽滿勁道，是韓式燒烤、海鮮火鍋等上等海鮮食材。經工藝處理加工的籽烏原料，能夠充分保留籽烏的原始鮮美。除此之外，籽烏的珍貴還在於本身的化合物，近年來，日本名古屋大學山田靜之教授等人，從烏賊體內提取了一種名為「阿普里羅靈」的化合物，通過動物實驗，認為可作為抗癌劑。
籽烏內含蛋白質32%，脂肪9%,還含有維生素a、d以及礦物質等營養成分，是上等海味補品；烏賊還具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效。《本草綱目拾遺》說：能治赤痢、風痰。
民間驗方，以烏賊放置水中浸泡，加冰糖燉服，能治發燒、咳嗽，並治鼻衄等疾病。
7樓：巴山夜雨
一、用料
籽烏適量、韭菜苔適量、蔥一根、鹽適量、花生油適量、生抽適量、雞精適量 。
二、韭菜苔炒籽烏的做法
1、籽烏洗淨控乾水分。
2、去除籽烏身上的軟骨。
3、這樣的一條透明軟骨，抽出來。
4、放開水中焯一分鐘左右。
5、撈出洗淨控乾。
6、韭菜苔洗淨切好。
7、鍋內放適量花生油，油熱後放蔥花爆香。
8、放入籽烏，翻炒均勻。
9、加一勺鹽，適量生抽，繼續翻炒。
10、倒入韭菜苔。
11、出鍋前放適量雞精，翻炒均勻即可。
12、擺盤。
13、非常好吃的下飯菜。
拓展資料籽烏內含蛋白質32%，脂肪9%,還含有維生素a、d以及礦物質等營養成分，是上等海味補品；烏賊還具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效。《本草綱目拾遺》說：能治赤痢、風痰。
民間驗方，以烏賊放置水中浸泡，加冰糖燉服，能治發燒、咳嗽，並治鼻衄等疾病。
8樓：夜夢日白
全籽籽烏，營養豐富，最簡單的製作方法，背部的軟骨【一條塑料狀物質】拽出去，然後放入開水中焯30炒即可裝盤。保證熟透，保證營養不流失。保證味道的鮮性。
然後辣根入小碗，倒入適量海鮮醬油，撒一小把黑白芝蔴，充分攪勻，可以就餐了。
注：全籽籽烏與平常的吳桐花不同，千萬不要開膛破肚，否則焯的時候損失就大了。
另一食法：醬燜帶籽烏
1、加入料酒，姜蔥蒜，鹽，味，花椒，等醃製30分鐘後備用。
2、鍋內燒乾淨色拉油至5成熱，加入籽烏浸炸至熟，然後撈起，公升高油溫後再炸一次，至金黃色後撈起倒出，裝盤即可出品。
說明：根據各地風味，出品時可跟上醬料或者不跟任何醬料皆可上桌。若需要變化風味，也可以在炸好籽烏後，再加入鹹蛋黃炒，即成色香味俱佳的金沙籽烏。
9樓：匿名使用者
籽烏可以做香爆籽烏，做法如下：
原料：籽烏
配料：油 鹽 花椒 胡蘿蔔等
步驟：1.籽烏洗乾淨備用
2.洋蔥、胡蘿蔔都切成絲
3.油熱後放入花椒、醬油
4.放入籽烏翻炒1分鐘
5.放入洋蔥、胡蘿蔔絲翻炒
6.放入適量的鹽，再炒兩下
7.美味出鍋
10樓：海州大市場
籽烏的做法 很多 海邊一般的燒青菜和寬粉 很好吃
11樓：北極星工程招聘網
超級簡單又好吃的做法，和五花肉一起燉
單凍子烏的做法大全
12樓：周洋
紅燒子烏的做法：
一、材料
冷凍的子烏10個、大蔥1段、姜1塊、油5克、料酒5克、醬油5克、精鹽3克、綿白糖10克、花椒5克、大料5克、味精3克、蠔油2湯匙
二、做法
1.子烏常溫幾小時解凍，解凍後將其處理乾淨。
2.處理好後放置一盤中備用。
3.鍋內燒油。
4.油熱下蔥薑爆鍋。
5.出蔥薑香味後，下仔烏翻炒。
6.放入料酒。
7.放入海鮮醬油。
8.放入少量醋。
9.放入沒過仔烏的清水。
10.放入花椒、大料。
11.放入糖和鹽。
12.小火燉至湯汁濃稠。
13.出鍋前放入蠔油。
14.放入味精調味即可。
冷凍的子烏怎麼做菜
13樓：拾萬里之外
紅燒子烏的做法：
一、材料
冷凍的子烏10個、大蔥1段、姜1塊、油5克、料酒5克、醬油5克、精鹽3克、綿白糖10克、花椒5克、大料5克、味精3克、蠔油2湯匙
二、做法
1.子烏常溫幾小時解凍，解凍後將其處理乾淨。
2.處理好後放置一盤中備用。
3.鍋內燒油。
4.油熱下蔥薑爆鍋。
5.出蔥薑香味後，下仔烏翻炒。
6.放入料酒。
7.放入海鮮醬油。
8.放入少量醋。
9.放入沒過仔烏的清水。
10.放入花椒、大料。
11.放入糖和鹽。
12.小火燉至湯汁濃稠。
13.出鍋前放入蠔油。
14.放入味精調味即可。
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