1樓：鵝子野心
材料準備：最最基礎的就是新煮好的公尺飯，壽司海苔還有壽司簾，另外就是裡面加的火腿，黃瓜，胡蘿蔔等（可以根據自己的喜好選擇啦），最後就是關鍵的調味品了，告訴大家不是必須用買來的壽司醋哦，因為我去的超市就沒有買到啦，那麼就自己調出美味的壽司醋好了。
1、壽司醋的調法是這樣的：需要鹽、白醋、白糖三樣即可，我採用的比例為1：2：3，味道還不錯。
2、再接下來就是將調好的壽司醋與公尺飯攪和在一起了，注意比例適當，自己掌握即可，最好的狀態就是公尺飯變得鬆鬆軟軟的，黏黏的即可，要攪拌均勻，注意不要加太多的壽司醋哦。
3、還有就是將黃瓜與火腿切成長條備用了。
4、後呢就要將壽司簾子鋪好，在上面在鋪上一層保鮮膜，以免粘連壽司席，也能很好的保證衛生哦。
5、再然後就拿一張壽司海苔鋪上，完了在上面放適量的調好的公尺飯了，注意公尺飯要平鋪的均勻一些，還要盡可能的薄一點，而且注意不要鋪滿哦，要留大概三分之一的空地出來。
6、可以在上面加切好的火腿和黃瓜啦
7、卷好的成品，用到切下就大功告成哦，注意用到切的時候要沾少許的水哦，這樣不粘連
2樓：匿名使用者
做壽司要用公尺飯、蟹柳、黃瓜、哈密瓜、醋、海鮮、壽司醋、芥末、醬油、壽司海苔等。
壽司（傳統美食）
壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。
製作壽司的方法
公尺飯蒸熟，放進容器中，按10:1的比例加入壽司醋，用飯勺攪打鬆散拌勻。
蟹柳煮熟。
黃瓜切成長條。
哈密瓜切成長條。
竹簾上鋪好保鮮膜，放上海苔，將公尺飯均勻地到海苔上（邊邊角1.5cm左右的地方留空，避免公尺飯跑出來)。
在底部1/4處放上青瓜、蟹柳和哈密瓜（青瓜和哈密瓜放外面，蟹柳放中間），擠上沙拉醬。
最後將竹簾將其慢慢捲起，捲緊成壽司卷。
用刀將其切成等分的小段即可食用。
3樓：悲劇
主料：大張紫菜、蝦、三文魚、蟹棒、胡蘿蔔、黃瓜、大公尺 調味料：日式醬油、鹽、糖、白醋、青芥 做法：
（1）大公尺煮熟，煮成稍軟的公尺飯，將糖、醋、鹽、公尺酒汁合在一起，準備拌飯（煮好的公尺，慢慢將剛才調的汁水倒入，一邊注意攪拌，慢慢弄勻，讓大公尺上都沾上味道） （2）鋪好壽司「小涼蓆」，放上一片紫菜。 （3）平鋪公尺，再將事先準備的主料連同紫菜一起，將公尺飯裹住主料等內芯，一起捲起、捲緊，成一圓筒狀即可。 （4）用快刀，將長筒切成一段一段，裝在盤中，就可以享受了。
注：如做鮮蝦壽司的話，就需要把先把買回的蝦去掉頭，用牙籤穿入，定型，水裡放姜、料酒，將蝦過水，煮熟。 總結：
其實做壽司也比較簡單，就是準備工作比較複雜，網上介紹也千篇一律，不過貝太介紹壽司飯比較獨特，就是比較麻煩，要想做的好吃的話不妨一試。 日式壽司飯製作方法： 1、將大公尺用水三撮三揉反覆淘洗直到水變清澈。
2、再用流動水沖洗大公尺3-4分鐘，然後將水倒幹。 3、把大公尺放置30分鐘，使其完全晾乾。 4、然後用公尺與水1：
1的比例蒸製45分鐘。 5、按公尺飯3：壽司醋0.
5：糖0.2：
鹽0.1比例調味拌勻。 6、最後放晾30分鐘，使公尺飯微溫為宜，再將公尺飯打散
做壽司要用什麼材料？
4樓：匿名使用者
做壽司要用公尺飯、蟹柳、黃瓜、哈密瓜、醋、海鮮、壽司醋、芥末、醬油、壽司海苔等。
壽司（傳統美食）
壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。
製作壽司的方法
公尺飯蒸熟，放進容器中，按10:1的比例加入壽司醋，用飯勺攪打鬆散拌勻。
蟹柳煮熟。
黃瓜切成長條。
哈密瓜切成長條。
竹簾上鋪好保鮮膜，放上海苔，將公尺飯均勻地到海苔上（邊邊角1.5cm左右的地方留空，避免公尺飯跑出來)。
在底部1/4處放上青瓜、蟹柳和哈密瓜（青瓜和哈密瓜放外面，蟹柳放中間），擠上沙拉醬。
最後將竹簾將其慢慢捲起，捲緊成壽司卷。
用刀將其切成等分的小段即可食用。
5樓：
把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯糰上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的「秀色可餐」。」，「卷指」是把飯、青瓜、吞拿魚、蛋及醃蘿蔔等材料用紫菜包著 主要配料有：
壽司海苔：全型（19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚裝壽司海苔，江戶風味等）、半切（顧名思義，就是全型海苔的1/2大小，一般做手捲壽司用）
生魚片：鮭魚（三文魚）、鮪魚（金槍魚、吞拿魚）、鰤魚（黃尾魚）、鯛魚、鰹魚、鯖魚
各類海鮮：烏賊（墨魚）、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北寄貝等介貝類海產
果菜：醃蘿蔔、醃梅子、納豆、鱷梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐
紅肉：牛肉、馬肉、火腿
其他：煎雞蛋（奄列）、生鵪鶉蛋
輔料有：
壽司醬油，山葵（芥末/wasabi），紫薑（gari），紫蘇葉（shiso），味醂（mirin，煮食用公尺酒）
壽司醋（材料不易買，可自製。方法：取適量白醋放在碗裡，加三分之一白醋量的白糖，放適量食用鹽，稍加攪拌後倒入鍋裡，小火慢熬，出現小泡即可。
注意，煮的時候需不斷攪拌，不能煮開，置涼後使用。
包捲壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時公尺和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1公尺和水的比例
壽司公尺淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按公尺和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應適當減少水的用量，例如6碗公尺只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在公尺中加入少量的糯公尺。
2鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3醋和飯的比例
調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
壽司醋調法——
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克
作法：將以上三種材料放進鍋中,置於爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。
壽司醋的儲存法——
材料：放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的,置於牆角或陰涼處,夏天可放置三～四個月,冬季五～六個月。
壽司飯的煮法——
食用公尺+糯公尺以10：1比例,即可煮出又軟又q的壽司飯,用水量為一杯公尺對
一杯水,若超過五杯公尺則減少最後一杯水之1／5水量。
飯與壽司醋的比例——
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯公尺可煮二碗飯,依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時間——
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久後沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻後,須置於通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯的儲存法——
壽司飯若有剩餘,可用二條乾淨濕布蓋住即可,接觸飯麵之濕布不可太濕,略溼即可。
壽司飯材料調配表：
壽司醋人數 公尺量杯 昆布(5cm) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 鹽 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3
五目壽司，稻荷壽司，菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表：
公尺 3盒 2盒 1盒
白公尺醋 5大勺
細砂糖鹽
生魚手握壽司，生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表：
木禾備註：昆布即海帶，十分確認的說。壽司醋的量(大小)表示均為做蛋糕的量勺。調料順序類推。
情迷紫菜壽司卷的做法
主料：紫菜6張，壽司公尺1杯，洋火腿條、醃蘿蔔條、黃瓜條各6條，雞蛋1只
配料：醋1湯匙，鹽1/4茶匙
做法：1.公尺洗淨，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調味料。
2.燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。[美食中國]
3.將紫菜鋪平放在壽司席上，放入公尺飯，用勺抹平，再放上黃瓜、醃蘿蔔、火腿、蛋，將紫菜捲起，再用壽司席捲好，切件供食。
備註：卷壽司卷時，紫菜要按直紋捲起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。
切壽司時，要在刀上先塗些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。
做壽司卷宜使用壽司公尺，因為壽司公尺黏性料強，這樣做好的壽司捲會較美觀和不易鬆散。
複雜花式四方壽司卷的做法
主料：涼白飯，綠茶粉，紫菜，香腸
做法：香腸用紫菜包起，封口處用幾粒公尺飯黏住
另取一張紫菜，鋪上飯然後放上剛才做好的香腸卷，在捲起
把卷好的圓柱對切成4份
把綠茶粉加進飯中拌勻，飯變成綠色，然後煎蛋片
然後按上面的做法，就可以做出第二款壽司了。
迷你日式手捲
手捲，是壽司的一種形態。就是圖中的錐形狀紫菜卷。
做法非常簡單
1、正方形紫菜一張
2、蟹籽、醃漬黃瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，總之你想吃什麼就準備什麼吧！
3、把紫菜卷成乙個錐形，用幾粒飯粘住紫菜介面。然後把東西放進去。ok！
手握壽司兩款
主料：雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯
做法：1、白飯放涼備用。可以適量在白飯中放進蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。
2、打勻蛋液，煎個蛋片。
3、洗乾淨雙手，然後用一點冷開水弄濕手掌，這樣飯粒就不會粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。
4、把蛋片切成圖中的樣子，放在飯糰上，再剪一條紫菜捆著它們，注意紫菜的介面在飯糰底部哦！這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚一點。
5、從步驟3跳至此，做好飯糰後，拿一片紫菜（高度比飯糰高出一點）包圍飯糰，粘實。再剪一條捆著中間做乙個分界。
6、兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂！乙個橙黃鮮豔的雙色壽司就ok了！
紫菜卷壽司
主料：蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條適量。
做法：1、蒸公尺飯之前要將公尺浸泡一二個小時，公尺飯要蒸得軟硬適中。
2、要等到公尺飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
3、鋪公尺飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。
4、包裹的時候，公尺飯不要外露，鬆緊要適中。
5、製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
6、將紫菜平鋪在的竹簾上，把公尺飯握在手中捏軟，迅速將公尺飯均勻地平攤在紫菜上(公尺飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於公尺飯的**。
7、用竹簾裹住紫菜和公尺飯捲緊，然後撤走竹簾。
8、把卷好的壽司切成段裝盤。
紫菜包飯
材料:公尺飯(蒸) 200克 紫菜(幹) 50克
雞蛋 150克 胡蘿蔔 100克 火腿腸 100克 菠菜 100克 豬肉松 50克
做法：1. 首先在溫熱公尺飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻，放在一邊晾著；
2. 蛋打散後加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮後切作長條；
3. 火腿、胡蘿蔔切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用；
4. 拿出兩張紫菜鋪好，公尺飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個角落；
5. 然後一次放上雞蛋條、胡蘿蔔條、火腿條、菠菜、肉鬆等；
6. 把紫菜卷起來，一定要捲緊；
7. 最後再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。
【鮑魚壽司】
[口味]:清淡爽口
[製作過程]:
1、用蔬菜湯煮珍貴的黑公尺並與白面豉醬混合。
2、將生鮑魚切成片並放在黑公尺上。
3、用薄紫菜片或海苔片包。
4、將壽司擺盤並用鹽漬姜和芥末做飾菜。
鮑魚壽司
【綠果烤鰻壽司】
1、海苔鋪飯(半張)。
2、反過來放上蛋和黃瓜等。
3、反捲。
4、反捲反的圖。
5、把迷核桃和烤鰻切片擺放在反卷上。
6、鋪上保鮮模。
7、在卷一次後切片。
8、成品。
做壽司用什麼米最好吃，怎麼做壽司，用什麼米，怎麼做？
做壽司時，用煮熟的米飯即可。做法在下方 所用材料 米飯，芒果，蝦仁，黃瓜，壽司海苔，沙拉醬，芥末芝麻醬，壽司醋。做壽司的步驟如下 1 提前去掉蝦仁蝦線，洗淨。放入熱水中焯水，待蝦肉變色後撈出，瀝水，放入盤中。2 將黃瓜切成壽司海苔寬的長條備用。3 芒果去皮，切下兩邊的大肉，去掉核兒，把芒果肉切成1至...
做壽司的色拉醬要買哪種的好吃，做壽司用什麼沙拉醬好吃，什麼口味的？
我先宣告，我絕對自己包過壽司。可是我不明白，壽司是日本料理怎麼會有色拉醬呢？壽司的種類很多，按照製作的方法不同可分為手握壽司 卷壽司 壽司 茶巾壽司 絞壽司 稻荷壽司 棒壽司 散壽司 手捲壽司 柿壽司 箱壽司 粽壽司 變形壽司 創意壽司 花式壽司 蛋糕壽司等 在卷壽司中，按所用的包裝材料不同又可分為...
怎樣做壽司具體步驟，壽司怎麼做？具體過程？
如何做壽司？快來get吧 金槍魚壽司的做法詳細介紹 菜系及功效 日本料理 精品主食 金槍魚壽司的製作材料 主料 糯公尺,紫菜卷,金槍魚肉各適量。調料 鹽,糖,壽司醋,青芥各適量。教您金槍魚壽司怎麼做，如何做金槍魚壽司才好吃 1.糯公尺浸泡，蒸熟，加鹽 糖，壽司醋拌勻，卷上紫菜卷，製成壽司。2.金槍魚...