1樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、薑水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
2樓：雙龍美食教做菜
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒
3樓：豁牙哥
家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦
4樓：窮比組丶嫲
鯉魚的做法 注意： 鯉魚在鰓的兩側有白筋，如果不去除則做出來不好吃。 清蒸鯉魚 ≮美食原料≯ 鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水發香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。
≮美食做法≯ 1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗耳恭聽乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃漬片刻；蔥去皮，洗淨，切斜段；姜、蒜去皮，洗淨，切片；玉蘭片洗淨，切薄片；香菇洗淨，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗淨，用開水焯燙斷生； 2、將鍋置於火上，放油燒至六七成熱時，將魚下鍋速炸一下，炸至魚體發挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、薑片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開後冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、薑片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內； 3、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚體上即成。 ≮美食特色≯ 鬆軟細嫩，鮮醇清香，爽口不膩。 紅燒鯉魚 原料：
主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。配料：
肥膘豬肉。調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程： 1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油餵口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。 3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。 青蒜鯉魚湯 原料：鯉魚1條，青蒜2根，薑絲，公尺酒，鹽。
制法：①鯉魚去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片 ②將魚、薑絲放入開水鍋中煮，水開後稍煮一會兒， 加入公尺酒、鹽，撒下青蒜。 特點：
此湯蒜香濃郁，魚肉細膩，營養豐富
5樓：愛騰襲
喜歡吃魚怎麼做都好吃，不喜歡吃魚怎麼做都不好吃，做魚的烹調方法有很多，比如：炸、炒、爆、熘、燒、煎、烤、蒸、燜、氽、燴、燉、滷、醬、酥、凍……等製作方法，你喜歡怎麼吃就怎麼吃，怎麼好吃就怎麼吃，沒有確切答案的……
怎樣做多春魚最好吃
6樓：搶名字的壞人
香煎椒鹽多春魚的做法
用料: 多春魚 料酒 薑片 蔥段 椒鹽粉
多春魚洗淨表面，去腮同時拉出腸子
把處理好的多春魚放點料酒、薑片和蔥段，醃製一會兒去腥
平底鍋燒熱，放入一茶匙色拉油，把醃製好的多春魚用廚房紙巾拭乾表面水份，排入鍋中
中火，兩面煎至焦黃
出鍋前撒上椒鹽粉即可
小貼士1.多春魚，好吃的就是肚子裡滿滿的魚籽 ，所以挑選的時候記得選肚子鼓鼓的那種。 2.
清洗的時候和別的魚不同，不能破肚子洗，否則魚籽都洗沒了，直接把魚鰓拉出來的時候帶出魚腸就可以了，多春魚個頭比較小，所以魚腸也是非常少的一小條，很容易帶出來。 3.煎好撒上椒鹽趁熱吃，味道是最好的。
拓展資料：
多春魚是一道名菜，以多春魚為主要食材的私房菜，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。多春魚的營養價值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那魚籽含有**所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。
多春魚作用：
亮髮 多春魚內含多種營養元素，多吃可以使人發質變好。
健腦 大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。
益肝、健脾 食用多春魚對人的肝臟、脾臟也具有一定的保護作用。
潤腸 多春魚肉質嫩滑，食用對人的腸道有滋潤作用。
養顏護膚 多春魚的魚籽含有**所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等，有增強**張力、消除皺紋的功效。 [1]
7樓：國少
和咖哩飯一樣，做多春魚也是我的獨門功夫，吃過的都會念念不忘:)特點：多春魚是海魚，一指來長的身體裡面，有一肚子的魚籽（一年四季都如一），頭很小，可以整個吃掉，非常有營養。
酸甜淹制的做法，很爽口，由於是先煎再淹的，嚼起來咯吱咯吱地口感特別好。
備料：鮮多春魚，薑絲，蜂蜜，白醋（公尺醋），檸檬，胡椒粉，鹽，料酒，土豆澱粉，麵粉。
做法：（酸甜味道）
1.清洗：多春魚買來，用清水沖洗一下，空一下水。
2.去內臟：乙隻手捏住魚身，另乙隻用手捏住頭部，往外帶著拽，連頭、鰓和內臟一次都拽出來了，非常方便（也可以先在腮下掐一道口在拽）。可用流水稍微衝一下腹腔，空水。
3.淹制：放薑絲和料酒煨十分鐘。
4.配汁：取一長方型的食盒，放入薑絲、公尺醋、胡椒粉，蜂蜜（白糖），檸檬汁，鹽，口味依個人喜好掌握，調好了可以嘗一下。汁少了，可適當加些白開水，不夠了也可以再調一些汁。
5. 煎炸：土豆澱粉加一些麵粉，放鹽，攪勻。
把油做成七八成熱候，將魚外裡裹一下面，下鍋煎炸。一批煎的一次裹好現炸（一般放78條），兩面煎熟（不需要很長時間，炸到蛋白凝固，魚身成淺金黃色即好）；空一下油（可用廚房用紙沾一下浮油），立即放入調料汁中，搖一搖使其沾滿汁。
6.都做好了，放涼，冷藏備用。
7.食用時再擠上些檸檬汁。
注：1. 大超市有售，新鮮冷藏的，但**隨季節有很大變化。
2. 建議不買盒裝的，自己挑選。挑腹部完整的，有光澤，眼睛黑亮的，新鮮、做出的菜品相也完整。
3. 是涼葷菜，一次可以多做點（2盒），放在冰箱裡，可以吃上幾天。
4. 吃時，上面覆蓋幾片檸檬片，再擠些汁可以增加香氣，更爽口和開胃。
5. 特別適合待客和外帶，郊遊、做客、k歌時都很添彩的。
8樓：古木風揚
在北方，多春魚基本是裹了澱粉油炸。
肉吧，也就那樣了，主要就是籽多。
紅燒一般，因為沒肉。
裡邊的黑衣，其實問題不大。
處理的主要原因是這層東西腥味重，並不是說有毒素之類的（不要輕信謠言）。
網上買生鮮並不划算。運費有時比實物**還高，因為要冷鏈物流，成本太高
怎樣做魚最好吃,
9樓：戰晉
鯉魚的做法
注意： 鯉魚在鰓的兩側有白筋，如果不去除則做出來不好吃。
清蒸鯉魚
≮美食原料≯
鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水發香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗耳恭聽乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃漬片刻；蔥去皮，洗淨，切斜段；姜、蒜去皮，洗淨，切片；玉蘭片洗淨，切薄片；香菇洗淨，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗淨，用開水焯燙斷生；
2、將鍋置於火上，放油燒至六七成熱時，將魚下鍋速炸一下，炸至魚體發挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、薑片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開後冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、薑片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內；
3、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚體上即成。
≮美食特色≯
鬆軟細嫩，鮮醇清香，爽口不膩。
紅燒鯉魚
原料：主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。配料：肥膘豬肉。調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程：
1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油餵口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
青蒜鯉魚湯
原料：鯉魚1條，青蒜2根，薑絲，公尺酒，鹽。
制法：①鯉魚去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片
②將魚、薑絲放入開水鍋中煮，水開後稍煮一會兒，
加入公尺酒、鹽，撒下青蒜。
特點：此湯蒜香濃郁，魚肉細膩，營養豐富。
10樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、薑水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
11樓：
介紹偶gg最拿手的番茄魚給你。
1、魚洗淨，切塊或整的都行，裡外都抹上鹽和少許醬油、醋，醃製10-20分鐘。
2、**，燒油，把魚放進去煎，一面煎好之後翻面再煎，煎好後出鍋。
3、用鍋裡剩下的油，放進洗好切好的西紅柿進去翻炒。
4、把西紅柿和魚都放到鍋裡，加開水，加薑末、蒜末，少許辣椒油，小火煮。
5、煮開後，再視湯的鹹淡決定要不要加鹽。再加入小蔥末和香菜末，加一點點雞精，ok，出鍋了。
這是偶gg的招牌菜。偶第一次吃的時候真有驚艷的感覺。後來很多人吃過，也都讚不絕口哦。
你可以試試看。：）
12樓：公冶驥
清蒸，蒸的時候在魚身上放一塊肥豬肉，這樣蒸出來的魚肉會很滑，口感超好，鯉魚肉鮮味較差，一般鯽魚、羅非魚比較推薦，尤其是後者－－魚刺較少，也大條一些。蒸熟後放些蔥絲，在盤子裡倒些生抽（老抽不推薦，很鹹，不如生抽鮮美），把油燒熱倒進去即可。對於不太擅長放鹽的人來說，是乙個不錯的選擇。
怎樣燒糖醋魚好吃，怎樣做糖醋魚好吃
一 糖醋魚 主料 鯉魚一條 胡蘿蔔半根 蒜薹兩根 有豌豆最好 輔料 蔥 姜適量 糖三勺 醋兩勺 番茄醬一勺半 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量 澱粉適量 製作工藝 1 魚去鱗去腮去內臟洗淨 2 用刀在魚身上大約隔3釐公尺左右向魚頭方向斜切一刀 3 在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒 胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑...
怎樣做涮鍋魚,怎樣做魚火鍋
主料 草魚 輔料 花椒 大料 豆瓣醬 麻辣醬 紅乾辣椒末 料酒 澱粉 白胡椒粉 鹽 花生油 魚洗淨改刀 醃魚 料酒兩勺，澱粉兩勺，白胡椒粉適量，鹽適量，攪勻，再撒上適量澱粉繼續攪勻 涼鍋中放適量油，放入豆瓣醬，小火哦，再加入麻辣醬，記住豆瓣醬跟麻辣醬的澱粉兩勺，比例是1 3哦。炒出紅油即可 加入四五...
酸菜魚怎樣燒好吃，怎樣做酸菜魚簡單又好吃？
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。酸菜魚 真的超級好吃，快試一試 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。用黑魚做酸菜魚更好吃奧 魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟 hi姐妹，...