1樓：手牽手的幸福
醃製蔬菜的過程中，維生素c被大量破壞，其成分幾乎「全軍覆滅」。大量吃醃菜，會導致人體維生素c缺乏。因此，適當吃點醃菜可以增加食慾，調節胃口，但若嗜食成癖，長期食用，就容易引起各種疾病。
蘿蔔乾的做法：
1、白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻醃製15分鐘。
2、用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東公尺酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。
4、將靜置了的白蘿蔔片用涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時。
5、將處理好的白蘿蔔片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天即可食用。
2樓：匿名使用者
蘿蔔乾的營養
蘿蔔乾含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素b、鐵質含量高，是高階養生食物，有「素人參」 之美名。
蘿蔔乾的食療
蘿蔔乾具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。
近年來，科學家發現蘿蔔乾含膽鹼物質，有利於**，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。 所以常吃點對身體是有益處的！不過什麼東西也有個量，連著吃會吃膩的！
3樓：曲荏海思菱
其實任何食物都不能經常連續吃的，要多樣化，換著吃。蘿蔔乾對我們的身體健康有一定的好處，但是如果我們每頓飯都吃點蘿蔔乾的話，我們的身體就會受到損害。蘿蔔乾之所以能儲存很長時間，就是因為在醃製的過程中加入了一定量的粗鹽。
粗鹽中含有各種雜質，如亞硝酸鹽和硝酸鹽等等，這些物質可能會生成亞硝酸胺等有害物質。
4樓：匿名使用者
原料是蘿蔔乾,配料是蔥、姜再配上兩個鮮紅的辣椒，將蘿蔔乾切成丁狀，放進鍋裡爆炒，時間不宜過長，要保持「脆」的特徵，放上白糖、醋少許，清湯醬油，炒好起鍋，將花生公尺用熱水泡透，冷油溫火炒熟，伴上炒好的蘿蔔乾再炒一小會，撒上碧綠的青蒜花即可裝盤食用，但不可放鹽，因為已經有鹽在先哦！ 吃在嘴裡是鹹淡適宜，香而爽，酥而脆；微辣中帶著甜，還很有口勁兒，看在眼裡是紅、綠、相間、花生公尺子油亮亮，感官性狀忒好，色、香、味俱全！當作下酒的菜絕對頂呱呱。
怎樣醃蘿蔔乾鹹菜，蘿蔔乾怎麼醃製 蘿蔔乾鹹菜的做法
所需食材如下 青蘿蔔三根，鹽適量，生抽兩勺，糖適量，辣椒油兩勺，辣椒粉適量，芝麻適量。具體步驟 1 把青蘿蔔洗淨，切成粗細相等的條，撒適量的鹽，醃製30分鐘以上，倒出多餘的水分，把醃製好的蘿蔔條平鋪在外面晾乾，這個是晾了三天的樣子。2 晾乾的蘿蔔乾，洗淨去灰塵，放在乙個大碗中，倒入水浸泡。這是我浸泡...
蘿蔔乾對身體有害嗎，蘿蔔乾有什麼害處
蘿蔔乾吃太多的話是會對身體造成危害的，因為蘿蔔乾在醃製的過程中使用了較多的食鹽，使蘿蔔乾中鈉含量較高，而且食鹽會轉化成亞硝酸鹽，它會加重我們腎臟的負擔，經常食用這類醃製食物，會導致高血壓，甚至鼻咽癌，對身體的損害還是挺大的。而且蘿蔔乾這類醃製食物如果經常吃的話，還很容易導致潰瘍和發炎，尤其是腸胃比較...
冬季怎麼曬蘿蔔乾，如何曬蘿蔔乾？
方法 步驟 將買到的白蘿蔔放在盆中或水槽中，然後放入水至淹沒蘿蔔，浸泡大約10 15分鐘。請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 然後，用洗碗巾將白蘿蔔擦洗乾淨，有凹陷不平的地方，可以用牙刷將其刷一刷，再用清水衝乾淨。請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 白蘿蔔全部沖洗乾淨後，開始削頭去尾，將有不容易洗乾...