1樓：白小度
用料大頭魚（鱅魚）魚腩 適量
生粉、料酒、鹽、麻油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒸魚醬油（薄鹽生抽） 適量
清蒸魚腩的做法
魚腩買回來後洗淨，在皮上沿著魚骨位置斜劃幾刀，方便醃製入味。
用鹽、料酒、麻油、少許生粉均勻塗抹在魚身上，醃製約30分鐘。
蔥白部分切絲，蔥綠部分一半改蔥段、一半改蔥花。薑塊切絲。
魚醃製30分鐘後，將蔥段鋪在盆內（成為支架），上面放上魚腩（皮朝上），魚腩上面擺放蔥白絲和薑絲。
鍋內大火燒水，水沸騰後將魚放入。大火蒸7分鐘。關火後將蔥花撒在魚腩表面，蓋子蓋好繼續燜3分鐘。
大火將花生油燒燙。燜3分鐘後開蓋，先淋上適量蒸魚醬油，然後再將滾油淋在蔥花魚腩上。完成\(^o^)/
2樓：匿名使用者
非常方便的一道菜，用微波爐就可以蒸魚，蒸魚腩或者魚都可以用這個方法。快靚正
食材主料
魚腩1塊
姜5～6片
或者魚1條輔料油
適量鹽適量蠔油
適量醬油適量糖
適量黃酒
適量步驟
1.洗乾淨魚腩
2.薑切片放上去去腥用的
3.把油，鹽，醬油，料酒，蠔油，糖放入適量4.保鮮膜包著，上面用叉子戳著氣孔
5.放入微波爐，中高火叮5~7分鐘（視乎魚的大小）6.搞掂！
小貼士放入微波爐前稍微放點水，魚會嫩些。因為鹽，醬油，蠔油都有鹹味，所以稍微放少一點
魚腩怎麼做好吃，蒸魚腩的家常做法
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3樓：才
1.把魚腩洗淨，泡椒切碎
2.把洗淨的魚腩劃刀，均勻撒鹽入底味
3.然後翻面再撒少許鹽使其入味
版4.撒鹽醃製5分鐘後，將其沖洗權乾淨，把切碎的泡椒放在上面5.鍋燒開水，把魚腩放入鍋中
6.旺火蒸製12分鐘
7.然後揭開鍋蓋，取出魚腩
8.把魚腩裝入盤中
9.熱油，炒香蔥薑，烹入生抽，加適量水燒開，加鹽調味後即可關火10.把熬好的料汁澆入盤中，即可上桌品味
大魚腩怎麼做好吃，清蒸大魚腩的家常做法
4樓：匿名使用者
清蒸魚腩的做法
1.魚骨去除後洗淨，先用白酒按摩均勻再加鹽按摩均勻蓋上保鮮膜進入冰箱冷藏一夜
2.準備蔥段和薑絲
3.準備花椒和乾辣椒
4.盆底先加入一半的蔥薑
5.把醃過的魚加入上面再蓋上蔥薑，上汽蒸8分鐘6.蒸好的魚取出去掉蔥薑倒入蒸魚豉油
7.熱鍋溫油加入花椒爆香後熄火再加入乾辣椒爆香，最後把花椒粒和乾辣椒全部撈出
8.把熱油淋入魚身上再加入小蔥和泡椒即可上桌烹飪技巧
1.最後的泡椒用於點綴，也可以不加
2.各家的口味不同鹹淡自己調整
3.去除大魚骨的魚腩容易熟，蒸的時間要按照魚的實際大小而定
菜蒸魚腩的做法，菜蒸魚腩怎麼做好吃，菜蒸魚腩
5樓：浪子心丶
步驟1.把魚腩洗淨，泡椒切碎
2.把洗淨的魚腩劃刀，均勻撒鹽入底味
3.然後翻面再撒少許鹽使其入味
4.撒鹽醃製5分鐘後，將其沖洗乾淨，把切碎的泡椒放在上面5.鍋燒開水，把魚腩放入鍋中
6.旺火蒸製12分鐘
7.然後揭開鍋蓋，取出魚腩
8.把魚腩裝入盤中
9.熱油，炒香蔥薑，烹入生抽，加適量水燒開，加鹽調味後即可關火10.把熬好的料汁澆入盤中，即可上桌品味
6樓：匿名使用者
1.將魚洗淨，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上薑絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許薑絲。
6.大中火蒸8分鐘，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。（也可直接將油潑在蔥薑上）
7樓：匿名使用者
主料大頭魚腩
輔料開胃菜適量姜
適量蔥適量生抽
適量味精
適量步驟
1.將魚腩洗淨切塊裝盤。
2.放上適量的開胃菜、薑絲、生抽、一點味精，水燒開後猛火蒸5分鐘。
3.起鍋後撒上蔥花，淋上熱油就好了。
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8樓：匿名使用者
主料魚腩2塊
魚骨5塊
輔料油適量
鹽適量生抽適量
姜少許蔥少許
步驟1.處理好魚腩和魚骨，洗淨並瀝水，再抹上少許鹽2.然後將魚腩和魚骨放到盤了，加適量姜，大火蒸十分鐘，完成後將蒸魚的湯倒掉
3.再準備少許薑片和蔥
4.熱鍋下油，爆香薑片和蔥
5.將熱油，姜和蔥澆到魚身上，再加少許生抽調味即可上桌
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主料魚餅 1塊薑絲 適量輔料油適量 醬油適量 步驟1.把一塊圓形的魚餅一切為兩半，再切成約1cm厚的長條形。錯開擺盤 這樣擺放方便夾起食用 2.均勻的放上薑絲，油和醬油，沸水入鍋蒸20分鐘。3.蒸好的魚餅完全蓬鬆變大了很多，盤都滿了。4.完成了，記得要趁熱吃哦。涼了會變得硬實就口感不佳了。香蒸魚餅的...
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1.龍利魚一條 2.青椒乙個，剁成一粒粒的 3.準備黃剁椒，紅剁椒2種剁 椒，也可以一種剁椒的 4.放入版一點耗油，權醋，生抽 5.將雙椒和耗油醋生抽抹平，放置30分鐘，放鍋中蒸8分鐘，不開蓋，燜2分鐘，取出，裝盤 6.再取乙個碗，放入醋半湯匙，生抽半湯匙，耗油半湯匙，1點點黃剁椒，1點點紅剁椒，生...
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我最近做的經驗是 魚抽腥線，去魚牙，在魚身上劃刀。兩茶匙 醋，一茶匙酒，一茶匙糖，半茶匙鹽，少許胡椒粉，蔥薑蒜少許，混在一起塗在魚身上，給它按摩一會，醃製十五分鐘。然後把魚稍微清洗一下魚身，把蔥薑蒜都防盜魚肚子裡，能放點肥肉就更好了我就放了 放在盤子裡把鍋燒開 很重要 大火蒸10分鐘，關火不要開蓋子...