1樓：一舊雲
小麥澱粉是不需要的，因為不是做涼皮。
用料：粘公尺粉120克、澄粉40克、玉公尺澱粉40克、水500克1、所有粉料加水拌均勻沒有顆粒，靜置20分鐘。
2、蒸鍋燒開水，轉小火，蒸盤抹很少的油，放在蒸格上，用湯勺再次攪拌均勻粉漿，慢慢澆上一勺，稍微轉動蒸盤讓粉漿薄薄一層
3、大火上汽，2分鐘左右，粉皮起大泡，轉小火4、取出放一邊，同時另外乙個蒸盤重複步驟2。再用刮面板把粉皮捲起。這一張是最後一張，粉漿比較濃，所以沒有攤開，而且有些裂紋。
5、卷好的腸粉放入盤中，最後澆上自己做的醬汁。
6、味道口感都還可以接受。
2樓：匿名使用者
不用放。
用料：公尺漿、大公尺500克、水
660克 、醬汁材料、蘿蔔乾適量 、蒜頭適量、水2碗、醬油4勺、蠔油 2勺
1、大公尺清洗泡一晚
2、用破壁機打成公尺漿
3、準備醬汁
4、蒸盤刷油，舀入公尺漿，放肉末、蝦、雞蛋等，鍋中水燒開，放入蒸2分半鐘，加青菜再蒸半分鐘。
5、裝盤淋上醬汁就可以開吃
6、買腸粉專用粉好吃。
3樓：匿名使用者
小麥澱粉和玉公尺澱粉可加可不加。
用料：腸粉專用粉500g、水800g、雞蛋3個、生菜50g 、玉公尺油10g
1、準備好所有材料。
2、生菜清洗乾淨後，切成絲狀。
3、將雞蛋打散備用。
4、腸粉專用粉加水攪拌均勻。
5、在盤子上刷一層油，油不用太多，薄薄一層就夠了。
6、倒入粉漿，不要太多，只要薄薄一層。
7、加入雞蛋和生菜。
8、把給水盒取出裝滿純淨水，然後放回微波爐裝好。
10、蒸好之後，取出，用刮板將腸粉往一邊颳起，裝盤，吃時淋醬即可，剩餘的腸粉液按照上面步驟再繼續蒸即可。
4樓：舉世明月心
玉公尺澱粉是腸粉裡必須加的。
2、小麥澱粉是要根據你所選用的公尺質，來確定是否新增，當你的腸粉吃起來沒有嚼勁就要新增小麥澱粉了。比例是：1斤公尺加10-20克。
5樓：碩致欣哈巧
你好，你首先要弄清楚小麥澱粉、玉公尺澱粉這兩種在腸粉中起到的是什麼作用？
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