1樓：手機使用者
粿，按辭書解釋，是一種公尺食。無公尺之粿，又是什麼樣子呢?
潮汕自古人多地少，是個嚴重的缺糧區。為填飽肚子，潮汕人想盡辦法。心靈手巧的潮汕婦女更是花樣迭出，「無公尺粿」便是婦女變幻出來的無公尺之炊。
無公尺粿的皮是番薯粉做的。番薯自明代萬曆年間由福建陳姓人偷偷從菲律賓傳入之後，隨閩南人入粵，迅速傳遍潮汕大地，成為潮人的又一項主食。番薯吃不完了，便磨粉，薯頭可以養豬，薯粉作副食及調料。
著名的潮州蠔烙，夏天的「清心丸」甜湯、薯粉糕、無公尺粿等都以薯粉作原料。
誰能跟我介紹一下"水晶球"無公尺粿的做法.
2樓：匿名使用者
水晶球也是汕頭常見到的小吃，水晶球的皮是用高階生粉製成，因此做出來的皮猶如水晶般晶瑩剔透，故稱水晶球。
水晶球的做法和無公尺粿差不多，不同的是無公尺粿用的是茨粉，水晶球用的是生粉。做出來的皮薄、厚度均勻、有韌性、光滑、透明，粿體呈球狀，能夠明顯地看到裡麵包的餡。餡有甜有鹹，如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。
因為熟的生粉不易沾手，相對無公尺粿來說還是比較容易做，但要做成皮厚度均勻和做得更圓也並非那麼容易，有很多攤檔做出來的水晶球蒸熟之後都變成餅了，這跟所用的生粉好壞和做工有關。
蒸熟之後待冷卻，然後就可以下油鍋裡煮了，而不是像無公尺粿一樣去煎，就算硬要拿去煎也比下油鍋煮吃起來口感差。煮至油沸騰就可以撈起來了，把油濾幹就可以吃啦。水晶球的口感是皮柔軟有韌性，口味就要看包在裡面的餡怎麼樣了。
【菜名】無公尺粿
【主料】番薯粉，綠豆，蝦公尺（鹹餡），或芋泥（甜餡）
【做法】無公尺粿的粿皮制法是，先將番薯粉加入等量的清水，攪拌均勻；鍋中放入清水(清水的分量應是番薯粉的兩倍)，放爐上燒至水沸，加入白礬(按1000 克水加入5克白礬的比例)，倒入番薯粉，攪拌均勻，成稀飯一樣的糊狀(應比糊略稠)，待其半熟的時候，即端離火位，待其涼後才使用。(如隔一夜後使用，效果更好)。
無公尺粿的餡有兩種，一種是鹹餡，一種是甜餡。鹹餡的制法是取去皮綠豆畔放蒸籠中蒸熟，用面棍將其壓幼，加入蝦公尺茸，經醃製過煮熟的赤肉粒、生蒜茸，調入魚露、胡椒粉、味精，炒勻即成；而甜餡的制法則採用綠豆沙或芋泥。
包無公尺粿的時候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包餡的時候，手勢要輕，能包住即可，包後上蒸籠蒸熟即可。
【名家點評】無公尺粿有人又稱為水晶球，在潮州已有悠長的歷史了。
無公尺粿從外形上來看，如果包口是尖的，則說明其餡是鹹的，如果包口是圓的，則說明其餡是甜的，無公尺粿在蒸熟後，要噴點冷水，才不會粘手。
吃無公尺粿的時候，可在鍋中煎香，也可再在蒸籠中蒸熱吃。
潮汕美食特色
3樓：姬覓晴
潮汕美食特色以烹製海鮮菜式見長，口味崇尚清淡，重視原汁原味，精於製湯菜。
1、以烹製海鮮菜式見長。
由於潮州人喜吃海產，便也善於辨識海產，烹製海產。就拿吃魚來說，點料必須絕對鮮活，還講究什麼季節吃什麼魚，什麼魚哪個部位最好吃，什麼魚宜於煎，什麼魚宜於炊。刀工、火候、配料，也必因魚而異，一絲不苟。
在筵席上，什麼時候上魚，魚頭的方向朝向**，也有一番考究。
2、口味崇尚清淡。
這裡說的「淡」並非淡而無味，而是清中求鮮，淡中取味，這也就是潮汕人所說的清淡。
3、重視原汁原味。
由於潮州菜原料多為海鮮，經常人饌的魚、蟹、蝦、螺、蚌等，都以本味見長，因而潮人食俗最重原汁原味：魚蟹常生炊，蝦要白灼，鱉喜清燉，蚶只燙至半熟即吃，乃至肉愛生焯，某些菜要生啖，因而味道特別清醇鮮美。
4、精於製湯菜。
潮式飲宴一般都有三四道精心製作的湯菜，這一方面是湯菜最能體現原料的本質原味，一方面也是受到「無湯不行」的閩菜影響。潮州菜中的湯其鮮美程度在其他菜系中罕有其匹，這是因為精心選料，且湯料多而湯水少，在製作過程中不斷去除湯中的油脂和雜質，使其清澈澄明而精華畢聚。
4樓：匿名使用者
一是以烹製海鮮取勝，二是口味崇尚清淡，三是重視原汁原味，四是善於精製美湯，五是製作工藝精巧，六是注重養生調理。
潮州菜以其「色、香、味、形」俱佳而遠播海內外，深受世人讚美。2023年國家副主席**品嚐潮菜後，欣然命筆題下「潮州佳餚甲天下」的讚語。
潮州菜特別重視配醬調味。不同菜色，配以不同醬碟，一菜一碟，鹹甜酸辣，各有講究。而醬料中的南姜、梅膏、魚露、紅豉油、三滲醬等，尤為潮州特產。潮菜醬碟繁多，蔚為大觀。
5樓：百度使用者
美食那個地方的都有特色，例如長江三角洲地區的，就吳地人家美食很好，經常去吳地人家大酒店
6樓：冷夜幽幽
只要自己喜歡都算美食！
7樓：匿名使用者
潮汕到過年就會有城市買不到的鹹餅糖蔥，超好吃超有特色??現榨的餅冒著熱氣夾上一塊酥糖。超級刺激味蕾，潮汕本人??
介紹汕頭作文150個字
8樓：baby速度
各位遊客大家抄好，歡迎來到我的家襲鄉-----汕頭。我bai是你們的導遊
du洪炫楠。下面由zhi我為大
家簡dao單介紹一下汕頭的情況。
汕頭是一座美麗的海濱城市，是全國五個經濟區之一和南方重要港口城市。汕頭自然條件優越。冬無嚴寒，夏無酷暑，一年四季風景宜人。
汕頭有非常多的美景，其中有八個景點最為出名，分別為礐石風景名勝區、汕頭海灣、中信高爾夫度假村、桑浦山景區、陳慈璜故居、海門蓮花峰、南澳生態旅遊區和中山公園。
如果大家逛累了，汕頭還有許多風味小吃，有好吃的牛肉丸粿條、水晶球、炒粿、無公尺粿、蠔烙……保證你大飽口福。
我的家鄉汕頭有美景、有吃、有喝、有玩的，希望大家玩得開心
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無公尺粿的熱量高嗎
無公尺粿是廣東潮汕一道漢族民間小食。無公尺粿的皮是番薯粉做的。無公尺粿的餡多用蔬菜雜糧來做。鹹的是馬鈴薯 芋頭 竹筍切成小粒，加沙茶或咖哩及鹽 味精少量炒熟或者大豆炊熟，加精鹽 胡椒粉少量研細。甜的餡可用芋泥或豆沙。這類粘食麵食因為餡料不同，熱量也不同，大約300大卡 每100克 生活科學小常識大全...
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