1樓：我愛老婆萱萱
要做好炸薯片並不是一件太難的事，只要你按下面的方法去做：
炸薯片有乙個竅門，你把多量的油燒熱，什麼叫多量的油？要看你用什麼鍋，如果你只有平底鍋，那就最好別做，一般家中不會捨得出這麼多油的，免得被老媽罵，要是有傳統的炒菜鍋，你的油要放到鍋的三分之一以上，什麼叫燒熱？多少度叫熱？
估計你不知道，家中有麵粉嗎？一邊燒油，一邊用點麵粉粘水揉成一小團放入油鍋，如果麵團一放下去，不是沉到底，而是浮在油麵，這時的油溫大概是170c，這時就可以放薯片了，火要什麼火？如果家裡用的是燃氣，開到頭是小火，放中間是大火，開到大火與小火的中間，就是炸署片的火候，用什麼油炸薯片好吃？
要想香，用豬油。炸到什麼時候最好？微微發黃，千萬別炸成金黃，因為薯片出鍋後還有餘溫，會繼續再對薯片加熱，所以要炸成微黃，炸的時候，手中要有乙個漏勺，炸好立即撈出放一邊晾著，千萬別用筷子一塊塊夾出，會倒致冷熱不均。
切好的薯片最好用冷水浸一下晾乾再下鍋，會比較爽口不幹硬，下油鍋時要分批分次，別一次炸得太多，最好是半鍋，薯片下鍋後要用筷子迅速劃開，還有一些竅門，比如薯片下鍋不要一下全往鍋中倒，要從鍋邊慢慢倒下去，免得油濺出來傷到人，炸好後可以灑鹽、可以灑糖等等，這些都要你在實踐中慢慢領會。還有，什麼時候的馬玲薯好吃，何地產的好吃，多大的好吃，如何切的薯片好吃，用什麼刀切薯片最好，不是一下就能說清楚的，麥當勞為了選薯片，在中國找了十年才找到生產基地，不要以為它的成功是偶然的。當然，你也可以簡化程式，直接買飛利浦的炸薯片機，大概要人民幣400元左右，就可以簡化很多程式，不過你也就沒有樂趣了，也換不來mm的媚眼了。
中國飲食文化博大精深，每一點東西都經過前輩的心血，好好學吧。如果這樣你還不能做出來，賺錢去，到麥當勞請妹妹吃個夠
根據理論 胡椒粉放得太多了，薯片炸的時間也不夠長，都有可能變軟
2樓：匿名使用者
z呵呵~~這簡單
1.你的土豆是選的不對,不要去買水分重的,要澱粉多的那種2,切薄點,油溫高點,1次不脆,2次.
3.炸的,不要吃太多,冷不丁吃一次還行.回長胖的
3樓：匿名使用者
油溫和時間沒控制好，想脆的話油溫要高，但要掌握時間別炸過了
請問怎樣才能炸脆薯片，為什麼炸出來的很軟不脆呢？
4樓：匿名使用者
工具/材料
土豆。01
0203
0405
操作方法
01將土豆削皮切條。沖水洗淨後，在水中浸泡5-10分鐘。
02燒開一鍋水，放下土豆條煮。
03將煮熟的薯條瀝乾後自然冷卻。
04將冷卻後的土豆條放入冰箱冷凍層冷凍直至凍硬。
05無需解凍，直接入鍋炸製，炸直金黃色出鍋後撒點鹽即可。
5樓：匿名使用者
薯片放置油鍋炸至變色，然後撈出，待稍微冷卻再次放入，
6樓：粟琪夜
先選脆土豆別選面的切成薄片或者那工具削成薄片洗一下澱粉然後油炸第一次5～6成熱第二次7～8成熱
7樓：昂從雲繆良
切片要薄，保持裡面的澱粉含量不要用水浸，炸的時間要長一點，炸的土豆片沒有水分自然就是酥脆的了，火候掌握好，中火就可以了。
炸薯條，怎樣使薯條變脆而不是軟的
8樓：君君之夢鐸
原材料：土豆，大豆油
步驟：1、將土豆切成10cm*10cm* 的土豆條，加水洗一下，用鹽水泡30min
2、取出土豆，用廚房用紙吸乾水分，放7成熱油鍋炸至泛白，取出瀝乾浮油，關鍵的一步來了，注意，從油裡取出的薯條不能相互疊加，要一根根的放開。冷卻。放入冰箱，冷藏。
3、第二天取出冷卻後的半熟薯條，再次入油鍋炸至焦黃。撒上番茄沙司。外焦裡嫩的美味薯條就做好了。
9樓：乳酪與風度
材料：土豆2個
調料：番
茄沙司、鹽少許
教你怎樣炸薯條比較脆?
1、選擇兩個新鮮的土豆，洗乾淨去皮(如果覺得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但這個方法只適用於沙土地裡種出的土豆，泥土地里的土豆皮比較厚，用勺子刮不動的)。
2、切條。將土豆切成長長的均勻的細條，每一條最好不要超過一釐公尺(土豆條個頭太大的話炸出來像個白香腸，呵呵)。切好的薯條用水洗去澱粉，撈出備用。
煮土豆條：鍋中放如適量水，可以沒過薯條即可(這個可是薯條脆不脆的關鍵啊)。水開後加少許鹽，這樣炸出的薯條配上番茄沙司味道是最好吃的(根據個人喜好，鹽也可以不加。
)3、放入洗過的土豆條，開水2-3分鐘，時間不要太長，煮個7-8分熟就可以(土豆煮的太過頭就軟了沒法下鍋炸了)，撈出土豆條，整齊的碼在盤子裡，最好只碼一層，多用幾個盤子，這樣不容易粘連
4、晾涼後放入冰箱冷凍。
5、煮過的薯條沒有太多水分，放入鍋裡炸的時候不會迸油也不會吸入太多的油，而且由於已經煮過，薯條只用炸2分鐘左右就可以了，不用擔心孩子攝入太多的油脂，也不用擔心炸出的薯條軟趴趴了!
注意事項： 什麼時候先吃就拿出來炸，一般炸的時候大概2分鐘左右吧，薯條變成金黃色，出鍋!一次性把薯條都撈出來，然後再炸下一鍋，以免放入油鍋的先後時間不一樣薯條有的熟了有的炸的過了
10樓：入戶直通車
1、普通土豆三個，削皮洗淨，切成半釐公尺的方形條，用洗幾遍泡一會;
2、將水燒開，放土豆條開始煮，看表三分鐘煮至七分熟即可撈出;
3、放在滴水盤裡，將土豆條晾涼;
4、將土豆條放入保鮮盒中，倒入牛奶(200ml/袋，用了一袋半);
5、蓋好蓋子入冰箱冷藏三個小時以上;
6、三個半小時過去了，將土豆條撈出再次放到滴水盤裡;
7、用保鮮袋裝好，放到冰箱冷凍室凍三小時以上;
8、鍋中燒熱，為了味道更好，加了一塊黃油;
9、放調和油，這樣炸出的薯條少點豆味，多保有些土豆的原味，下土豆條炸;
10、由於已經煮過，薯條只用炸2分鐘左右就可以了。
注意事項
1、為了達到外脆裡嫩的效果，可以炸兩遍。
2、為炸出同樣的脆皮，自製的薯條需要炸得久一點，於是顏色就變深了，但是味道要好得多，因為牛奶浸泡過，薯條鮮嫩無比。
11樓：匿名使用者
浸泡好的土豆撈出瀝乾水份，炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。
浸泡好的土豆一定要瀝乾水，或者是用廚房紙把上面的水吸乾，澱粉只沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。
12樓：北京新東方烹飪學校
土豆去皮切條，浸泡清洗；燒水加鹽、醋、土豆煮2分鐘，過涼晾乾，冷凍；油溫175度熱，炸兩次就可以了，
自己炸的薯片怎麼才能不變軟？能儲存多久？
13樓：永不認輸
用方便袋子包嚴實別通風，可以儲存5至6天
14樓：匿名使用者
土豆片盡量切薄點 多放油一定要燒的很熱再放如土豆盡量多炸一下炸到很幹就可以了
怎麼讓不脆的薯片變脆呢？是買來的
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全身軟棉棉的怎麼辦，全身軟綿綿的，怎麼回事？
主要還是身體健康出現了問題。去醫院檢查檢查，如果沒有大問題，這就屬於嚴重的亞健康。需要調理調理身體，加強鍛鍊。讓生活有乙個好的健康作息秩序。因為久臥傷氣。氣血不足，身體就會更弱，不要惡性迴圈。這種情況如果要準確說是什麼原因很難，除非到醫院做全面檢查。但是可以建議您放鬆心情，規律起居，合理飲食，多吃蔬...
家裡自製炸薯片的做法，家裡自製炸薯片怎麼做
主料馬鈴薯丁 脫水 200g 調料食鹽 適量調和油 適量炸薯片的做法 1.土豆去皮 2.切薄片 3.用水泡一下，去除澱粉 4.瀝乾水分 5.用鹽醃一下 6.根據個人口味，可以加一點孜然粉 7.拌勻 8.鍋中倒入油 9.放入薯片，炸至金黃即可 的做法，自製炸薯片怎麼做好吃，自製炸薯片的家常做法 家裡自...