1樓：宮羽沫兒
主要食材是羊肉，先將羊肉切成丁，煮熟後，調味（鹽，花椒，味精等）。這是紅白喜事的純肉臊子。
一般家裡吃的話，還要加入土豆丁，胡蘿蔔丁等蔬菜。
臊子面品種繁多，較馳名的是關中臊子面、岐山臊子面。
面選那種細長的，手工擀的最好。
關中臊子面；
關中臊子面特點的是湯多，臊子多。
豬肉（略帶皮和肥肉）、胡蘿蔔、木耳、黃花菜、豆腐、韭菜
蔥、姜、料酒、醬油、鹽、八角
1、豬肉將肥肉瘦肉分開切，分別切成小丁；
2、胡蘿蔔、豆腐分別切成和肉同樣大小的小丁；
3、木耳和黃花菜泡發洗淨，木耳撕成小朵，黃花菜一切兩段；
4、韭菜摘洗乾淨，切碎；
5、蔥、姜切碎；
6、炒鍋倒油燒熱後，先放入肥肉煸炒，將油脂煸炒出來後再放入瘦肉煸炒，
然後依次加入薑末、料酒、醬油、八角翻炒均勻，加水（約為肉的4-5倍），
開大火待水開後轉小火蓋上鍋蓋慢燉20分鐘。
然後加入蔥碎、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、豆腐，並酌情加水翻炒，
湯開後用鹽調味即可關火。關火後撒入韭菜末和少許香油，臊子就做好了；
另做水煮麵條，麵條煮熟後撈入碗中，澆上做好的臊子，依個人口味加醋、加辣子。
寶雞岐山臊子面；
硬肋肉，蔥、姜、黃花、木耳、老豆腐。
鹽、醬油、味精、紅醋、辣椒麵，八角、桂皮、草果
黃花、木耳、老豆腐，用油炒熟待用，肉切成指甲蓋大小，
鍋內放油，大火，不停翻抄，肉出油時，加醋，薑末，小火加蓋，30分種，
然後加鹽、五香粉、辣椒麵、少量醬油，即可。
面煮熟後，碗內先放事先炒好的黃花、木耳、豆腐，然後放酸湯，最後放臊子。
根據口味，放油潑辣子。
2樓：留得住鄭店
呵呵~~餄烙面的調料其實就是一般家常的調
料 做法：豬肉切丁或片 青紅辣椒切丁 洋蔥切丁 水發木耳黃花少許。
鍋放油燒熱放蔥段，薑絲，蒜片爆香在放豬肉扁炒加鹽，5香粉，醬油，（豆瓣醬，甜麵醬）雞粉少許在放青紅辣椒 洋蔥 水發木耳黃花炒香後加水制滷燒開後勾欠。
不過餄烙面最主要的是麵條的做法不建議家庭做。
正宗的餄烙面是用蕎麥做的採用槓桿的原理壓出來的呵呵~~~~家裡沒幾個壯漢是做不出好吃的餄烙面！！！！1
3樓：匿名使用者
很簡單，先做肉，再下面，然後拌臊子
4樓：台州禮尚網來
跟陝西臊子面做法是一樣的
陝北渾湯餄餎的做法大全
5樓：蒲公英花開丶
材料餄餎250g，生抽1勺，鹽適量，醋1勺，麻油半勺，麻醬1勺，辣椒油半勺，雞精少許，蒜蓉適量，
做法1.把餄餎在鍋裡煮熟撈出過涼水，瀝乾水分備用。
2.把調料放進煮好的餄餎裡拌勻，撒上花生碎和黃瓜絲即可。
6樓：匿名使用者
說簡單，也簡單，說複雜也挺難，最真宗的做法在農村，你看看誰家辦酒席，去看看人家怎麼做
子洲葷湯餄餎的做法
7樓：匿名使用者
1.準備食材
2.蒸鍋加水，放入餄餎蒸十分鐘
3.將蒸好的餄餎放入溫水中挑散
4.撈出餄餎，拌上香油（防粘在一起，並且香味四溢）5.鍋中放入熱水，將拌好的餄餎再次放入蒸鍋蒸5分鐘6.準備配料，做澆湯
7.雞蛋打散，煎蛋皮
8.鍋中放油，放入臊子（之前做好的），炒散9.油沸放入辣椒粉，炒香
10.倒入食醋略炒
11.加入清水，開大火燒滾
12.蛋皮切小塊，蒜苗切花
13.待鍋開倒入蛋皮
14.餄餎放入碗中，撒上蒜苗，澆上煮沸的湯
餄餎面怎麼做，主要是湯是怎麼配的？
8樓：豌豆貓耳朵
餄餎面的湯及餄餎面的做法如下：
準備材料：餄餎600克、
雞蛋1個、胡蘿蔔1根、木耳適量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉適量、 醋、鹽、辣椒麵、薑末適量、菜油少許
製作步驟：
1、餄餎600克，三人份。
2、岐山肉哨子。（自己製作或在專賣店買）。
3、木耳發泡後煮熟切成小粒，胡蘿蔔切成小粒也要煮熟，備用。
4、蒜苗切末。
5、雞蛋攤成餅皮，切成小菱形。
6、豆腐隨意切兩刀，最後放在餄餎上，有豆腐腦的感覺。
7、熗湯，這可是關鍵。在鍋裡放少許油，依次放入加上足量的水，薑末，辣椒麵，岐山醋。開後加哨子肉和鹽調味即可。
8、最後將餄餎碼在碗中，放上準備好的菜碼，澆上紅湯，即可。
9樓：想哭想瘋想遺忘
一、餄餄面的做法：
1、和面：和麵的時候一定要白面和蕎麵混和著，這樣的餄餄麵才算正宗。當然，也可以用純白面做。
2、蕎麵和白面的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對半。蕎麵太多，面容易下成節狀，需要小心。
3、先將蕎麵用開水摻成碎麵團，再加入白面，換用加了鹼和鹽的涼水摻和，最後拌勻，揉成軟硬適中的麵餅待用。
二、湯的做法:
湯有葷湯和清湯兩種。
清湯的做法：
10樓：鄭開慧
面揉好，放在機子裡壓下，出來就是咱們需要的面，一般直接壓鍋裡，煮3,4分鐘就行。可以吃湯麵，也可吃炒麵。可根據自己的喜好放些蔬菜之類
求哨子餄餎的做法，陝北葷湯餄餎臊子做法
材料餄餎250g，生抽1勺，鹽適量，醋1勺，麻油半勺，麻醬1勺，辣椒油半勺，雞精少許，蒜蓉適量，做法1.把餄餎在鍋裡煮熟撈出過涼水，瀝乾水分備用 2.把調料放進煮好的餄餎裡拌勻，撒上花生碎和黃瓜絲即可 餄餎是用蕎麥麵做的，和好麵，自己擀自己壓 下面是哨子的詳細做法 1 肉 有肥有瘦的最好 土豆 胡蘿...
餄餎的湯有哪些配料
陝西餄餎面的做法 材料 小麥精麵粉，蘿蔔，豆腐，五花肉，小蔥，香菜，鮮薑，黃花菜，胡蘿蔔，食鹽，料酒，醬油，食鹽，辣椒粉。步驟 1 準備好湯的食材。2 分別切成方形薄片，這樣蘿蔔豆腐比較容易入味。3 過沸水煮一下蘿蔔丁，注意是方形薄片。豆腐用鹽水泡著會很嫩。4 鍋內倒油五分熱時，加入少許蘿蔔丁再加辣...
淳化澆湯餄絡的做法,淳化餄餎湯的秘方
食品用料 原料 蕎麵 羊肉 土豆 香菜 精鹽 味精 醬油 紅油 植物油。蕎麵1000克，水300克，鹼面少許。製作方法 1.蕎麵加淨水 春季加2.5千克，冬季3千克 與石灰淨水 雞蛋 豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎麵團揉成條形，放入榨孔機中，插入榨杆壓榨，麵條即從小孔中壓出，截斷下鍋，煮熟即成。2.碗內調...