1樓：匿名使用者
外酥裡嫩的炸排骨首先得選肥肉多瘦肉少的肋排，其次是醃掉，具體做法如下：
用料：肋排2根，雞蛋1個，食鹽、生抽、白糖適量，小粉適量，調料：蒜末、乾辣椒碎、花椒粒 食用油(植物調和油)做法及步驟：
1、將排骨切成小塊，洗淨，放入適量的食鹽、生抽拌勻，醃製排骨約20分鐘；
2、排骨已醃製入味後，再次添入1個雞蛋、適量的白糖和生粉，攪拌均勻；
3、拌勻後的效果圖：使排骨肉略掛糊即可。
4、乾鍋加入較多量的食用油，油內放入一小把花椒粒。
5、中火，將調製好的排骨一一油炸至兩面金黃後撈出備用；
6、盛出排骨備用；
7、鍋內留少量的油，小火；
8、立即放入炸好備用的排骨，快速翻炒均勻使排骨更加入味即可起鍋。
9、出鍋裝盤。
2樓：匿名使用者
軟炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：軟炸 軟炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)500克
調料：雞蛋150克,小麥麵粉10克,醬油10克,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克 軟炸排骨的特色：外焦裡嫩。
教您軟炸排骨怎麼做，如何做軟炸排骨才好吃1. 將排骨斬成3釐公尺長的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內，醃半小時；將雞蛋與麵粉調勻，加少許涼開水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內。
2. 將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內炸10分鐘，用漏勺撈出控一會兒，再放回油鍋內，炸至金黃色時即成。 軟炸排骨的製作要訣：
1.因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右；
2.炸兩次的目的是使外焦裡嫩，避免排骨糊而產生夾生；
3.也可用菜籽油炸。
芋頭炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：油爆 芋頭炸排骨的製作材料：主料：芋頭460克,豬排骨(大排)230克
調料：麻花10克,豆豉5克,大蔥10克,植物油60克,鹽5克,味精1克,澱粉(豌豆)5克 教您芋頭炸排骨怎麼做，如何做芋頭炸排骨才好吃 1. 芋頭去皮，洗淨切件；
2. 大蒜去皮，洗淨剁成蒜茸；
3. 蔥洗淨，切碎；
4. 下油炸排骨和麻花，下芋頭又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
5. 下水及鹽、味精調味，用生粉水埋芡，下蔥兜勻上碟。芋頭炸排骨的製作要訣：1. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右；
2. 本菜中的芋頭也可用荔莆芋或芋仔代替。
小帖士-食物相剋：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
油炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹鮮味 工藝：脆炸 油炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)300克
輔料：雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克
調料：五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克 油炸排骨的特色：外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。
教您油炸排骨怎麼做，如何做油炸排骨才好吃1.上漿:白麵粉放大湯碗內，加乾澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。
靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。
3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢位即可撈出。
油炸排骨的製作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
3樓：匿名使用者
上點雞蛋粉麵裹在排骨外面不久得了
炸肉怎樣炸金黃色酥脆，炸酥肉怎麼炸，才能讓炸出來的酥肉金黃又酥脆？
炸肉排的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 氣血雙補食譜 貧血食譜 口味 鹹鮮味 工藝 碎屑料炸炸肉排的製作材料 主料 豬里脊肉300克 輔料 雞蛋50克,小麥麵粉50克,麵包屑150克 調料 料酒5克,蔥汁8克,薑汁7克,花椒2克,鹽3克,味精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,豬油 煉製 100克炸肉...
油炸排骨要炸多久以怎樣的火候才能炸熟？
不知道你是不是炸大排。大排要切得越薄越好 厚的話也可以切成排條 大排洗好後用鹽 黃酒 料酒 生粉 少許鮮醬油抓勻，醃製20分鐘，炸前粘上麵包屑，用中火 油要多一點 炸至兩面金黃就可以了，出鍋後可以撒上椒鹽粉或孜然粉。肋排也能用這個方法炸，就是肋排上的肉不能多。火候的大小和油溫的高低要多試幾次，還有大...
怎麼炸丸子酥軟，怎樣炸丸子外酥裡嫩
雞蛋，饅頭末或者麵包糠。怎樣炸丸子外酥裡嫩 摘要。你哈親 炸丸子的種類很多，有豬肉丸 魚丸 藕丸 蘿蔔丸等，但最常見的還是豬肉丸子。看似簡單的炸丸子，其實做起來並沒有那麼容易，下面總結了一些炸肉丸子的小技巧分享給大家，掌握了這些技巧，包你炸出外酥裡嫩，讓你滿意的丸子！準備食材 豬肉餡一斤 讓賣家幫忙...