1樓：追光者就是我啊
準備好雞乙隻，柱侯醬適量、蠔油、醬油 ，料酒，雞精，姜，蒜頭，青椒，香菜等材料
2.雞洗淨去內臟剁塊
3.油鍋熱一下入姜。蒜爆炒下
4.加入柱侯醬一小勺，加入爆炒開的姜。蒜裡炒一下再入雞肉5.倒入雞肉翻炒均勻稍微炒一下下。加入一小小茶雞精。適量蠔油。醬油繼續翻炒上色
6.致炒至圖中成色時準備上蓋。上蓋時加入一小半碗水水無需太多。
7.燜煮好後就可以加入蔥蒜青椒再翻炒下就可以上鍋了。上鍋後加上香菜8.上桌後就可以慢火開吃了
9.雞肉吃到差不多了再下水大火煮開，然後再開始各種配菜開吃。
2樓：孤舟夜雨任平生
主料：清遠雞900g，什錦菌菇1份。
輔料：油適量 、鹽適量、醬油適量、料酒適量、枸杞適量、姜適量。
步驟如下：
1、 雞去皮清洗好切改刀備用。
2、用適量五香粉。
3、適量料酒醃製去腥提味。
4、再熱乾鍋（指不加任何油的炒鍋）。
5、將醃製好的雞塊瀝汁下鍋。
6、再將除金針菇外的其它菌菇改刀用細鹽水泡洗備用。
7、炒至雞塊出香。
8、再將生薑片下鍋同炒至出香。
9、加適量料酒。
10、加適量醬油。
11、再一次性加足清水。
12、先大火煮開，再轉小火燜煮至雞塊熟透出味。
13、湯底濃香時，再加將什錦菌菇下，煮至出味。
14、再將雞件下鍋，燙至熟即可。
15、關雞件熟後，最後再加適量細鹽提味。
16、再加入枸杞提味點綴。
17、最後再加適量鮮辣味粉即可出鍋。
18、乙份清遠雞煲完成 。
3樓：traovr畫
清遠豬肚煲雞，很好吃 ，做法，要乙個陽山江英本地雞，再來個本地豬豬肚，因為本地豬是農村自家飼養，相對於那些用飼料養大的豬好吃多了，來包清保涼，再放些胡椒，把湯煲至雪白就非常好吃啦！！！
4樓：
夥這邊能學，
這裡學 不 貴 實 在。24f
清遠雞的做法？
5樓：whom莪
清遠雞可以做成烤雞、白斬雞、爆炒雞塊、煲雞湯、瓦罐雞等，所有正常雞類的做法都可以，但由於清遠雞的品質更好，所以味道更鮮美。
清遠雞煲蠔幹湯的做法 :
1、生蠔幹泡發，至少要泡發三個小時以上。香菇和白蓮提前泡發，至少兩個小時以上。瑤柱用清水衝一下即可。
2、雞肉洗乾淨，用清水泡半個小時，去血水。把雞皮去掉煲出來的湯會沒那麼油膩。
3、雞肉再焯水，去腥。
4、把雞肉和所有材料一起放入沙煲裡面，先用大火煮開，然後調小火燉乙個半小時左右即可。如果買的是老母雞就要兩個小時以上，才能煲出香味。燙的顏色會慢慢變得濃稠。
6樓：超級晨霧的光
主要材料：清遠雞1只，姜100克，蔥100克，油適量，鹽適量。
1、將清遠雞拔去細毛，挖去內臟，洗淨，待用。
2、取出高壓鍋洗淨，放入內臟壓底，再放入整雞。
3、加入適量清水，大火燒開。
4、燒開後轉中小火慢煮。
5、每隔大約5分鐘翻身一次。
6、大概翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。
7、撈起晾涼準備斬件。
8、斬件擺盤，即可完成。
7樓：白晝明媚
可做成白灼清遠雞食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：清遠雞 1只、蒜頭 適量、生抽 適量、香麻油 適量。
1、第一步把準備好的清遠雞處理好洗淨。
2、鍋中放入雞和處理好的內臟，放入水，大火燒開。
3、煮開後緩衝小火，慢慢煮。
4、中途要不斷翻面。
5、煮好後撈出，瀝乾水分。
6、碗中放入蒜蓉和生抽，加香麻油，攪拌均勻。
7、雞切塊，蘸上拌好的調料，完成了。
8樓：支點的家
1、準備材料：清遠雞：乙隻：香蔥：兩根、姜：一塊、八角：兩個、花椒：十幾粒、蒜：一瓣。
2、冷水下蔥薑片八角花椒粒，煮開鍋後，下入清遠雞，中小火微微沸騰煮兩分鐘。
3、翻個身，另一面再煮兩分鐘。然後加蓋，小火煮十分鐘。
4、這個時間來準備蘸料：我做了兩個口味的，乙個是姜花椒油蘸汁，乙個是薑蒜生抽汁。香蔥切蔥末，薑蒜擦茸。
5、鍋裡適量油，一小把花椒冷油下鍋，最小火炒至花椒深棕色（大約六七分鐘），這時候會問到食指大動的花椒油香氣。
6、過濾掉花椒，滾油熗香兩碗蘸料，蔥薑裡加兩勺鹽適量煮雞的雞湯，薑蒜裡加幾勺生抽。
7、把清遠雞撈出馬上用涼水浸泡，冰水更好，急劇的冷熱變化，會讓雞皮驟然收緊，口感更加柔脆。
8、最後控淨水，撈出斬塊。
9樓：叫那個不知道
準備的食材：清遠雞、洋蔥1只、蒜苗兩棵、蒜瓣、薑片適量。
配料：白砂糖、生粉、生抽、老抽、耗油、料酒、胡椒粉、鹽少許。
1、洗乾淨鮮雞肉，盡量瀝乾水，加入耗油、生粉、 白砂糖、鹽，醃30分鐘。
2、紅洋蔥、蒜苗、姜、蒜切好備用。
3、取砂鍋，燒熱倒進適量油，放入蒜、薑爆香，再加入洋蔥和一小半蒜苗。
4、爆炒至香氣滿屋，有點冒煙狀，加入醃製好的雞肉，鋪平。
5、加蓋子蓋3分鐘，全程大火。
6、 開蓋子，加老抽2小勺，胡椒粉，把雞肉翻轉，灑一圈料酒，繼續蓋上蓋子3分鐘，大火收汁，關火，撒上剩餘蒜苗。
7、出鍋
10樓：匿名使用者
材料：走地雞乙隻、姜、蔥，雞精、鹽、生抽（很簡單的材料）。
製作方法：1、首先把整隻草雞放入開水中煮熟，然後撈出切成塊備用；
2、然後把薑蔥切成未放入乙隻小碗，放入適量的雞精，鹽，生抽（多放）備用；
3、把鍋燒熱，倒入適量的花生油大約9成熱就行，把油澆在薑蔥裡面做成調汁；
4、隨各人口味，可以把調汁澆在雞肉上，也可以蘸著吃！
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