1樓：帳號已登出
霸王雞排。霸王雞排。
主要食材。無骨雞胸肉。
分 類。雞。
調味料。蒜仁、 蔥 、醬油膏。
材料。無骨雞胸肉1/2塊。
調 味 料。
a. 蒜仁 40公克 蔥 15公克 姜 15公克醬油膏1大匙 五香粉 1/8茶匙 料酒 1大匙小蘇打粉1/4茶匙 細糖 1茶匙 水 60㏄ b.椒鹽粉 1茶匙。
製作方法。1.雞胸肉洗淨後去皮，從1/3處橫剖到底不切斷再將後的一塊片到底，但不切斷，成一大片備用。
2.將調味料a一起放入果汁機攪打約30秒濾去渣成醃汁。 3.
將作法1的 雞胸肉放入醃汁中醃漬30分鐘後，撈出雞胸肉，以按壓的方式將二面均勻沾裹地瓜粉後，輕輕抖掉多餘的粉。 4.將作法3的雞排靜置約1分鐘使之回潮。
5.熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入作法4雞排以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時，撈出瀝乾油，最後灑上椒鹽粉即可。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
煎雞排】1.今天這款煎雞排，連面包糠都不用，外酥裡嫩，比買的還要好吃。主料我們選用的是雞腿，用剪刀剪掉雞皮，剔出裡面的骨頭，當然你也可以用雞胸肉。
2.把剔下來的雞肉洗乾淨，然後用刀背把雞肉的正反面都拍一拍，把裡面的纖維拍散，這樣醃的時候會更加入味。
3.生薑拍散，小蔥和香菜切成段，和雞肉放在一起，倒入一些料酒去腥， 用手抓勻醃製10分鐘。
分鐘以後，挑去雞肉上的蔥薑，倒入準備好的醬汁翻拌均勻，讓醬汁均勻裹在雞肉上面，再醃製20分鐘，這樣雞肉更加入味。
6.鍋內燒油，滑好鍋以後，倒出熱油加入涼油，待油溫公升至5成熱時，把醃好的雞肉平鋪在鍋中，開小火慢慢煎，經常用筷子翻面讓雞肉均勻受熱。
7.大約煎製七八分鐘，雞肉煎香、表面微焦時夾出來，切成小塊、擺放在盤中美味即成。
有話說：1.主料不受限制，雞胸肉、雞腿肉都可以；
2.雞肉拍散以後在醃製，更容易吸收料汁入味。
3樓：前行者
本經驗介紹霸王雞的做法，具體操作步驟如下所述：
方法/步驟分步閱讀。
其實霸王雞的做法很簡單，但關鍵在於泡雞的過程，要用比蝦眼水還小的火的高湯來泡，一般小雞泡8分鐘，大雞泡10分鐘，2
火不要太熱，時間不要太長，泡出來的雞才又嫩又滑！！
把雞泡好了以後用冰冷卻，出來的雞皮才夠爽滑！
肉質嫩滑沒得彈！！
最後的步驟就是灑上芝麻和少許雞精，一般正宗的做法是灑上辣椒蔥絲，在澆上滾油，把辣椒蔥絲澆熟，不過這樣做的話放油比較多，所以珊珊就在鍋裡兜熟辣椒蔥絲，澆到雞麵上，都一樣美味！！
霸王別雞的正宗做法
4樓：阿橘愛生活
用料：當年小草雞一只（約1500克）、野生甲魚1只（約1000克）、小土豆500克、紅椒乙隻、青椒乙隻、生薑20克、小蔥3棵、水發黑木耳50克、調味料：鹽、糖、料酒、老抽、生抽適量。
步驟：1、當年小草雞3斤左右，宰殺清洗乾淨，備用。
2、甲魚2斤左右，宰殺後一定要浸燙去除甲魚表皮，清洗乾淨備用。
3、土豆去除表皮備用。
4、生薑切片，小蔥切段，青紅辣椒切片備用。
5、雞切塊備用。
6、甲魚斬大塊備用。
7、炒鍋燒熱，下底油燒熱放入生姜，蔥爆香，倒入雞塊煸炒，加料酒去腥，老抽上色，生抽提鮮。加入黑木耳、開水大火燒開。中火燒30分鐘。
8、雞燒30分鐘過後，倒入甲魚大火燒開，加少許料酒去腥，加入土豆繼續大火燒5分鐘，轉中火燒20分鐘，加糖、鹽調味，老抽調色，生抽少許提鮮。倒人青、紅椒片增香。
9、成菜裝盆。
霸王別雞的做法
5樓：愛聊休閒娛樂
準備材料：甲魚1只、走地雞半隻、姜5片、蒜3瓣。
1、新鮮甲魚乙隻，處理乾淨備用。
2、把雞用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
3、把甲魚和雞放入高壓鍋中，加入沒過食材的清水，上氣後大火燉10分鐘，然後轉小火燉30分鐘。
4、把燉好的食材倒入砂鍋中，然後加入雞肝、雞胗、雞心等食材。
5、小火燉15分鐘，然後加鹽調味。
6、最後盛出即可享用。
霸王雞的做法
6樓：帳號已登出
製作流程：1、皖南二黃雞（重約1200克）宰殺治淨，放入雞湯內，大火燒開後轉小火煮15分鐘，撈出涼透待用。
2、將二黃雞縱向一切為二，取半只改刀後裝入盤內，澆入沙薑油30克、豉油皇50克，撒適量白芝麻，表面擺放少許蔥絲、紅椒絲、香菜即可上桌。
沙薑油的製作：鍋入菜籽油燒至六成熱，下入洗淨剁碎的沙薑20克炸至乾香、呈金黃色，帶料盛出備用。
鮮沙薑。豉油皇的製作：
1、蔬菜水：鍋入清水千克大火燒開後加入大蒜末1000克、香菜段500克、芹菜碎500克、洋蔥塊250克、胡蘿蔔粒250克轉小火熬製小時，濾去渣滓後得湯10千克。
2、蔬菜水中加入1500克生抽、1000克白糖、1000克味精、750克蠔油、500克萬字醬油小火熬開即成。
霸王茄的做法，霸王茄子怎麼做？
主料 茄子乙個 青豆三克 芝麻一克輔料 番茄醬 白醋 白糖 蒜末霸王茄子的做法步驟 取茄子乙個去皮改刀成蓑衣花刀，在取兩竹籤插入中間拉開定型，打全蛋糊,鍋上油，待油溫上至六七成熱時下入掛好糊的茄子炸至定型，另取鍋，鍋留底油下入蒜末，番茄醬不斷翻炒加入一勺水，在次噴入白醋，依據個人口味加入適量的白糖，...
正宗黃燜雞的做法步驟，正宗黃燜雞的做法
回答準備食材 雞腿肉2個,紅椒和青椒各乙個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,乾辣椒依據自己口味,料酒3克 準備好所需食材 把青椒和紅椒切成小生薑切成片 雞腿切成小塊 冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味 煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去 盛出雞肉備用 鍋中倒入冰糖,炒至融化 不用白糖...
正宗川式黃悶雞的做法，黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法
菜名 黃燜全雞 所屬菜系 魯菜 特點 色呈棗紅，味濃醇香，雞肉軟爛，原汁原味，鮮鹹適口。原料 雞1000克。蔥10克 姜10克。八角5克 黃醬10克 醬油10克 精鹽10克 溼澱粉25克。紹酒20克 花椒油200克 花生油1500克 實耗油150克 製作過程 雞宰殺好後，剁掉嘴尖 爪尖，再整雞脫骨 ...