1樓：小小呂子博
主料：俄羅斯魚頭乙個
輔料：老乾爹豆瓣醬半碗、蔥兩根、姜四片、蒜四瓣、紅鮮辣椒乙個、綠鮮辣椒乙個、香菜一根、料酒3ml、鹽5g
俄羅斯魚頭的做法步驟
1. 將俄羅斯魚頭洗淨置於盤中，將切好的蔥薑蒜在魚頭各部位均勻鋪開醃製10min。
2. 將豆瓣醬倒入碗中，加料酒，鹽適量，攪拌均勻。
3. 將調好的料均勻撒在魚頭上，蒸20min即可，出鍋撒香菜，擺盤。
俄羅斯魚頭怎麼做如何做好吃
2樓：匿名使用者
食材用du料
俄羅斯魚頭1個zhi
老酒適量
油10克
鹽一勺dao
味精一勺相剋版食物權
雞精一勺
朝天椒2個
生薑適量相剋食物
蒜頭適量相剋食物
十三香適量
俄羅斯魚頭的做法
1.先將魚鰓拿出來扔掉，再把魚頭洗乾淨
2.放入油跟老酒，辣椒放在碗邊
3.再放調料，最後放十三香！
4.放在電飯煲蒸，等到飯好的時候，俄羅斯魚頭也就好了
紅燒魚頭怎麼做？
3樓：匿名使用者
紅燒魚頭。先用油煎兩面金黃後噴料酒，再放辣椒，生薑，大蒜，鹽，糖，水同煮，水要淹沒魚頭，煮20分鐘左右即可，先大火，後小火餘少量湯，放蔥後起鍋。
改良泡椒魚頭做法
一、原料：
魚頭：大頭魚的頭，越大越好，縱向劈成兩半。特點：過癮！
野山椒，超市裡或者副食店裡都有賣的那種玻璃瓶子的。特點：便宜，好買。
紅辣醬，也是超市裡或者副食店裡都有賣的那種玻璃瓶子的，注意要什麼口味都不帶的！老乾媽，阿香婆一類嚴格禁用。特點：也是便宜，好買。(也的特點是可以與野山椒一起買）
香油：芝麻油。一點點就夠。
土豆：切成不超過1.5釐公尺見方備用（不懶的話就去皮），小土豆四個，大的一到兩個，做完以後比魚還好吃！
胡椒粉：別買假的。
乙個沙鍋：（用南方煲湯的煲更好），沒有沙鍋的話，有乙個大圓形的帶蓋子大塑料盒子也可以（微波爐帶的）；如果也沒有就要有乙個蒸鍋和乙個湯碗，這些器具主要是為了那個大魚頭，如果也沒有就買小魚頭，用小器具，不大好玩。
雞精：太太牌的就可以，可以讓你太太去買。（不過別說太太牌，否則她會連太太口服液一起買回來！）
鹽：有點就行。
料酒：隨便，有小半碗就可以。
蔥：大蔥最好，要蔥白。（南方的小香蔥趁早別用，味道太淡，騙人的東西），剁碎，數量男人的一大把。
姜：幹了的，長毛了的不要，去皮，剁碎，數量男人的一大把。
做法：把沙鍋洗淨放在爐子上,把土豆塊鋪在底下。
把魚頭放在土豆上面。
拿乙個大腕：放三小勺雞精，放半小勺鹽（口輕的可以不放，因為紅辣醬裡有鹽），蔥、姜、紅辣醬三大勺，料酒小半碗（別放太多），野山椒瓶子裡面的水放三分之一或者二分之一，野山椒弄三分之一剁碎去梗放入，胡椒粉放一小勺，我想想還有什麼準備了的沒有放....哦，對了還有香油，放一點點就可以。
然後把這一大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均勻了，顏色方面應該是綠色，黃色和紅色三種顆粒，用一根筷子或勺子輔助慢慢的鋪倒在沙鍋的魚頭上面，就是將佐料蓋在魚頭上面。
蓋上蓋子，大火10分鐘，之後最小火20分鐘。
等你聞到香味忍不住的時候就可以吃了。
說明：如果沒有沙鍋或者湯煲的話，用塑料盒蓋上蓋子裝了放在蒸鍋上蒸也可以，放在微波爐里波也可以，時間自己把握，後面的器具做完土豆的效果會差一點點。
紅燒大魚頭怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
一）原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
二）油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
紅燒魚頭到底怎麼燒才是最好吃的，這裡告訴你
5樓：匿名使用者
主要材料：花生油bai30克、雞精少許、
du姜3片、蒜2瓣、料酒2湯匙zhi、生抽和老抽少dao許、少許的小蔥、紅內椒2個、白砂糖1茶匙
容。步驟主要有如下：
1、首先將魚頭清洗乾淨，涼幹水分來備用；先把油燒熱，首先放入蔥薑蒜，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。
紅燒魚頭
2、倒入少許的料酒、生抽和老抽，（生抽和老抽都不要放很多，少許就可以了，不然味道會很鹹和顏色很深的）。倒入開水，水放置到和魚頭持平。
3、把蓋子蓋上，用猛火將魚湯一直熬至成汁（在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥）
4、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末（個人口味）和蔥花就可以了。
紅燒魚頭的做法
6樓：虎嘯
將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃
加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。衝入開水，持平魚麵
蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）
撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
7樓：匿名使用者
新學了一道紅燒魚頭的做法，最主要的是比平時的紅燒要簡單，魚頭不必煎製，配好佐料和料汁，直接燉即可，成品非常入味。」
用料主料
魚頭1個
輔料植物油
2湯匙食鹽
1/2茶匙
八角2個
大蔥2段姜2片
花椒10粒
乾辣椒3個蒜5瓣
料酒1湯匙
醬油2湯匙
白糖2茶匙
醋1湯匙
蠔油1湯匙
魚露1湯匙水適量
紅燒魚頭的做法
1.魚頭切成2半
2.準備燉魚頭的佐料：八角、花椒、乾辣椒，蔥切段，蒜切片，姜切塊3.調一碗汁：1湯匙蠔油、1湯匙魚露、1湯匙醋、1湯匙料酒、2湯匙醬油和2茶匙白糖攪拌均勻
4.鍋中倒油，下燉魚佐料煸香
5.倒入碗汁
6.大火燒開
7.下入魚頭
8.加熱水沒過魚頭
9.大火燒開，加蓋，轉中火燉15分鐘
10.加食鹽
11.大火將湯汁收濃即可
烹飪技巧
燉魚頭最好用大一點的鍋，如果沒有大鍋，魚頭可以整個燉，不必劈開，但燉的時間就要相應延長一些。
8樓：匿名使用者
魚乙隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
【做法】
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
9樓：百度使用者
1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起衝冷水，刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗淨去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、薑絲裝飾即可。
10樓：匿名使用者
主料：胖頭魚魚頭1只
輔料：姜3片 蒜3瓣 泡椒3個 大蔥半根 老抽半勺 糖半勺 醋半勺 料酒2勺
鹽適量 清水適量
製作過程：
1、魚頭洗淨後劈開，瀝乾或用廚房紙擦乾。薑切片，蒜拍碎，泡椒切開，大蔥洗淨切斜段。
2、 油鍋燒熱，入薑片，入魚頭煎至兩面焦黃。（魚頭攤開，魚眼朝下煎。煎完後翻面煎另一面。這樣煎可以保持魚頭擺盤的完整性。）
3、 入蒜瓣，泡椒，大蔥段煎一會兒。
4、加2勺料酒，2小碗清水，煮出白湯。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，適量鹽調色調味。中火燉一會兒，湯汁基本收乾即可。
5、裝盤。（用鏟子鏟起半邊魚頭，小心入盤。再鏟起另一半魚頭。）
健康功效：味道鮮美，營養豐富。
魚頭的營養價值：
魚頭即魚的頭部，營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，可做成沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲等，但魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，所以魚頭不宜多吃。
11樓：匿名使用者
先將魚頭洗淨去腮斬件，用鹽油醃片刻，可加入生粉增加口感，用中油溫（150-200），把處理好的魚頭泡一下油（三分鐘左右）瀝乾備用，然後用沙窩放入油、大蒜、薑片、蒜頭用猛火爆香，放入泡過油的魚頭適量上湯蓋鍋蓋用中火燜2分鐘，最後放入老抽和蔥花拌勻即可。
紅燒魚頭怎么做，紅燒魚頭怎麼做
將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用 鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃 加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深 衝入開水，持平魚麵 蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點 期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥 撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青...
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