1樓：汝悟才感謝
蒸熟饅頭，開
鍋蓋時候，要
迅速撤離鍋蓋，
把鍋蓋豎立起
來拿走，千萬
別把蒸汽的水
滴到饅頭上。
我是開饅頭店的 我的饅頭蒸出後有很多水滴坑 怎麼辦
2樓：dongbing冰冰
饅頭可以涼水入鍋，**時要中火開蒸，鍋沿搭上毛巾防止有縫透氣。等看到毛巾上有白氣冒出，表明蒸饅頭的水已開鍋，此時一定要調成小火蒸（小火一般要蒸15分鐘）。這個小火就是解決問題的關鍵，因為火太大會有很多蒸氣產生。
我家開饅頭房 可是蒸出來的饅頭老是有滴水 怎麼解決 20
3樓：海之聲西五路店
是籠屜密封不嚴的緣故
4樓：遊韌有餘
蒸汽回流倒致的，可能整箱設計不合常理
我家開的饅頭房！每次蒸完饅頭皮上都有泡！是怎麼回事！
5樓：李振明
這個問題你沒有表述清楚！有的是凸起的小泡有的是凹陷的大泡。一般有凸起小泡就是一次發酵沒有揉勻排淨氣體！
如果是凹下去的泡就是和你的籠屜有關，冬季正是室內溫度低的時候，蒸饅頭時蒸汽液化太快，冷凝水形成的太多，過多滴在了饅頭上，影響了饅頭時漲發！
我是開饅頭店的，有的時候蒸出的饅頭表面會起皮（我的是純鹼饅頭）
6樓：匿名使用者
饅頭硬那就是沒發開、時間不夠。
起皮是因為加鹼揉搓不夠。一定要揉的麵團光生生的才不會起皮。
注意發面用手一摳有蜂窩狀才算好，如果聞著不太酸就少加鹼，這是個經驗值。久了就能把握了。
7樓：灑憷灞汪
水太多了吧。表面的皮是不是服軟而且很濕、。
我開饅頭店的，最近幾天蒸的饅頭，20籠上面全部開口了，為什麼？求解
饅頭上鍋之前的那次醒發過頭了，要冷水上鍋，和饅頭面時候少加些白糖水，這三種方法你試試 我家裡是開饅頭店的,最近不知道怎麼回事蒸的饅頭總是表皮起泡怎麼辦啊?跪求 這是水泡，發酵不充足。面 饅頭改良劑沒和均勻 估計是麵粉問題，換一下麵粉試試。水蒸氣，看看排氣孔是不是堵了 如果是用一次發酵法，蒸出來的饅頭...
我是開饅頭店的，用鍋爐蒸的饅頭老起泡！還有怎樣用老面做的饅頭才夠勁道
將加入面頭和好的面醒發3 4個小時，加食鹼中和後蒸出的饅頭最好吃，老面想自己做的話可以用酵母粉和一小團面擺放到明天就成面頭了，也可到麵食買一塊，總之不要太多，要麼發出的面口感就不好了 這個與你的蒸籠有關係 我蒸的饅頭總是表皮鬆弛，還起很多泡泡請問該怎樣解決，我是開饅頭坊用老面蒸的 20 面裡面有空氣...
我是開饅頭店的，為什麼蒸好了饃皮光起泡
蒸好後馬上晾籠並用油布略擦,防止水滴在表面 急急急？我是開饅頭店的新手，蒸饅頭火大好火小好，為什麼我蒸出的饅頭總是起皮怎麼回事？跪求大師解答 火大了，才會起皮，還有你蒸的時間太長了！水開了以後小火蒸，大火水容易燒乾，也容易起皮，水開之後再蒸上半個小時就可以了。我是開饅頭店的，有的時候蒸出的饅頭表面會...