1樓：真不幹正事
原料配方
溼糯公尺面900克 發酵糯公尺面480克 豆餡300克 芝麻仁200克 糖醃桂花20克 紅
糖200克 飴糖300克 花生油1000克(炸成品實耗150克) 小蘇打少許
[編輯本段]製作方法
1.將溼糯公尺面與發酵糯公尺麵放盆內，加入熱水約450克，紅糖、飴糖、糖醃桂
花、小蘇打等，拌和均勻，調成粉團。
2.把和好的粉團分成大塊；再搓條，揪劑子(每個重約90克)，按扁，包入15克豆餡，封
口捏圓；包好以後，表面粘勻芝麻仁(要先用開水燜過)，即成麻團生坯。
3.將鍋內的油燒至八成熱以上，然後降至六成熱左右，放入麻團生坯，炸至外殼發挺、
發硬；離火降溫炸(即氽，如油溫仍然高，還要注入一些涼油降溫)，並不斷翻動，防止粘連，
直到氽至麻團膨脹成為空殼球時，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外殼硬脆，色泛
金黃即可。
[編輯本段]口味特點
焦脆，油甜，麻仁香濃。
[編輯本段]各地麻團
華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，是中國油炸麵食的一種，由於流行於廣東地區，因此也是廣東油器的一種。以糯公尺粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有「煎堆轆轆，金銀滿屋」之意。
另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。
煎堆在香港的粥品店會視作油器發售，而部份香港酒樓也會視之為點心發售。
[編輯本段]麻團小知識：
麻團在製作中因加入不同的餡料，其營養含量也各不相同，但大多以糯公尺粉為皮，不宜消化，不可多食。麻團是南方的一種小吃，外脆內糯，甜香可口，在傳統配方中新增馬鈴薯全粉後，麻團口感更佳，營養更豐富，是一種新型小吃食品。
空心芝麻球的做法步驟圖，空心芝麻球怎麼做
2樓：最愛幻雪寶兒
主料 糯公尺粉200g
輔料 油適量 白糖適量 芝麻適量
步驟1.食材準備
2.開水泡化白糖（白糖的量依據自己的接受程度而定），待糖水溫熱時緩緩加入糯公尺粉中，邊加邊攪拌，最後揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時
3.醒發好的糯公尺團分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子裡滾動著裹上一層白芝麻，裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。
4.起鍋開小火熱油，不需要太熱，當手放在油面上的時候能感覺到一點點熱氣就可以了，這時候放入做好的芝麻球胚。
5.當芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動，當稍微鼓起的時候，用鏟子不停的把芝麻球按扁。（輕輕按，是按扁，而不是按破哦）
6.過一會，芝麻球會再次變圓起來。在這個過程中，還是要記得翻動的哈，這是為了讓芝麻球受熱更均勻，鼓起來以後的芝麻球再次鏟子按扁
7.芝麻球也會再次變圓，並且膨脹得越來越大。如此反覆2到3次，芝麻球的外皮變得薄而金黃，甚至可以很清楚的看到空心。這時候就可以了
8.炸好的芝麻球出鍋控油即可
香酥空心芝麻球的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
空心芝麻球的做法
用開水泡開白糖,待糖水溫熱時緩緩加入糯公尺粉,邊加邊攪拌,揉成軟的麵團,蓋上保鮮膜靜置半小時.
醒發好糯公尺團分成若小份揉圓,滾上一層芝麻,裹好用手輕輕按壓下.
起鍋開小火熱油,不需要太熱,當手放在油面上能感覺到一點點熱就可以,麻團多需分次炸.
當芝麻球外皮稍微定型的時候,就用鏟子輕輕翻動,當稍微鼓起的時候用鏟子不停的把麻球接扁(輕輕按,是接扁,而不是按破.
過一會,芝麻球再次變圓起來,在這個過程中,記得翻動.
鼓起來以後的芝麻球再次按扁
芝麻球再次變圓,並且膨脹越來越大,反覆按扁,翻動2～3次,芝麻球是下鍋的三倍大左右.
炸好的芝麻球出鍋控油即可,吃不完待涼後密封儲存.
芝麻球的做法和配方是什麼
4樓：夜夢薇
用料糯公尺粉 300克
白糖 80克
開水 適量
白芝麻 適量
植物油 適量
空心芝麻球的做法
1、取少量開水加入白糖拌化開。
2、加入糯公尺粉中用筷子拌一拌。
3、用適量開水慢慢加入糯公尺粉中用筷子拌成塊，用手和成光滑團。
4、用保鮮膜包住，靜置20分鐘。
將糯公尺團搓成長條，分成每乙個大小均勻劑子搓圓。
粘上白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘緊，油炸時不容易脫落。
將鍋裡放入油，油溫大約70度，用中小火炸，乙個乙個丸子放入鍋裡，幾秒鐘後用鍋鏟輕輕拌一拌。
剛剛浮起來圓子，用鍋鏟（輕輕）按壓下去癟了回彈。
（壓兩到三次，不要太過用力壓）
炸到圓子浮起來，圓圓鼓起來大大的，煎到金黃色即可香香皮脆，好吃到停不下來
小貼士1.糯公尺粉吸水不同，自己根據情況調整，和麵團時加水量至關重要，水加得過多，麵團太軟會使成品塌陷。水加得過少，麵團太硬。
2.白糖要溶成糖水，再加入糯公尺粉中，糯公尺粉要用開水燙，再混合揉成麵團。
3.全程要用保濕布蓋好，以免糯公尺團操作變乾。
炸芝麻球的技巧是什麼？
5樓：匿名使用者
準備材料：糯公尺粉、白芝麻、白糖、開水。
一、第一步把準備好的白糖倒入開水中進行溶解，如下圖所示。
二、把溶解好的糖水倒入糯公尺粉裡進行攪拌，如下圖所示。
三、攪拌好後將糯公尺粉揉成麵團，蓋上濕布醒麵10分鐘。
四、將醒好的麵團搓揉成小的圓球，每個約30克，然後滾上芝麻。
五、把油燒至30度左右，開最小火，慢慢炸，當芝麻球浮起來的時候，一定要用勺子輕輕摁壓，這樣吃起來裡面才會是空心的。
六、炸好後出鍋裝盤，放旁邊冷卻一會，這樣美味的炸芝麻球就做好了。
6樓：司徒念麟
技巧：注意調整火候以防煎糊了
炸芝麻球的做法：
1、開啟速凍的芝麻球
2、鍋裡加入適量橄欖油，油熱後放入乙個芝麻球，旁邊冒小泡泡3、依次加入剩下的芝麻球，翻面煎制，炸至金黃即可芝麻球又稱麻團，是一種著名的漢族小吃，屬於油炸麵食的一種。以糯公尺粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有「煎堆轆轆，金銀滿屋」之意。
另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。
空心芝麻球的配方和做法
7樓：匿名使用者
1. 先把糯公尺粉、糖、泡打粉放在一起，加水打成團，不要太軟了。
2. 把粉團分成小粉團，滾過芝麻。
如何做，家常糯公尺芝麻球的做法大全**
8樓：陌上_卿名酒酒
步驟芝麻糯公尺球的做法步驟11.糯公尺粉200克準備好。
芝麻糯公尺球的做法步驟22.澄粉50克。
芝麻糯公尺球的做法步驟33.白糖50克。
芝麻糯公尺球的做法步驟44.色拉油70克
芝麻糯公尺球的做法步驟55.水250克。
芝麻糯公尺球的做法步驟66.所有材料混合，攪拌成麵漿，取個淺底盤子，盤子底部抹油，然後在上面蒙上一層保鮮膜，把調好的麵漿倒入盤子中。
芝麻糯公尺球的做法步驟77.放入蒸鍋內，大火蒸5-10分鐘，用筷子或者牙籤插入糕中，拔出不帶糊狀物即熟，出鍋後放涼備用。
芝麻糯公尺球的做法步驟88.蒸好的糯公尺粉漿。
芝麻糯公尺球的做法步驟99.把蒸好的糯公尺麵團揉成圓形。
芝麻糯公尺球的做法步驟1010.揪成大小相等的小面劑子。
芝麻糯公尺球的做法步驟1111.熟花生放入料理機中打15秒，記住不要打的太碎。
芝麻糯公尺球的做法步驟1212.將黑白芝麻花生和糖混合，拌勻。
芝麻糯公尺球的做法步驟1313.把糯公尺麵用擀麵杖擀成圓形皮，再包入內餡，揉成圓形。
芝麻糯公尺球的做法步驟1414.外面裹上熟豆麵，也可以裹上椰絲，根據自己的口味即可。
9樓：三千輪迴
印象深刻吃大梨，哈哈哈哈哈哈哈
芝麻球怎麼做好吃，芝麻球的家常做法
主料低筋麵粉 120g 雞蛋50g 芝麻50g 輔料花生油 15ml 白砂糖40g鹽2g 步驟1.準備 好以上的材料 2.乙個大約是50克的雞蛋打入碗裡，放40g糖3.加入15ml花生油 4.攪拌均勻 5.拌勻後的混合液加入50g芝麻 6.攪拌均勻 7.篩入120克低筋粉 8.輕揉成光滑的麵團 9....
正宗芝麻糊的做法，正宗黑芝麻糊的做法，黑芝麻糊怎麼做好吃又簡單
首先將黑芝麻打成粉,取鍋上水煮開,加入黑芝麻粉不停地攪拌,起鍋前加入些許藕粉成糊狀即可.材料黑芝麻，糯公尺粉，白糖 做法1.自製黑芝麻粉 將黑芝麻放鍋中 鍋中不放油 小火炒香。晾涼後，用攪拌機磨成粉，裝瓶。2.熬製黑芝麻糊 三勺黑芝麻粉，一勺糯公尺粉，半勺白糖，適量水，放鍋中用慢火煮，並不停用勺攪動...
有誰會炸又大又鼓的空心芝麻球，求配方
食材明細 糯公尺粉300克 輔料白糖 適量芝麻 適量開水 適量甜味口味炸 工藝數小時 耗時簡單 難度空心芝麻球的做法步驟 關鍵不在配方在技巧 空心芝麻球的做法步驟 1 1用開水泡化白糖 白糖的量依據自己的接受程度而定 待糖水溫熱時緩緩加入糯公尺粉中，邊加邊攪拌，最後揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小...