1樓：信海亦
小麥麵粉250克。
黑芝麻醬1湯匙。
芝麻醬2湯匙。
輔料。白芝麻30克。
芝麻30克。
牛奶150毫公升。
調料。食鹽1/2茶匙。
水100毫公升。
1.麵粉250克左右，放入盆中，加入酵母，分次將牛奶倒入麵粉中，均勻攪拌，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜保持麵皮表面濕潤，進行發酵，待麵團發至2—倍大時發酵完成。
2.白芝麻醬混合黑芝麻醬，加入鹽和水順時針攪拌均勻，準備適量白芝麻和黑芝麻，用來裝飾燒餅表面。
3.發酵好的麵團揉勻，靜置10分鐘左右。
4.案板上鋪一層薄麵粉，將麵團擀製成厚度約為3-4公釐的長方形麵餅。
5.然後將拌勻的芝麻醬均勻的抹在麵皮上，注意麻醬易流動，不要加水過量稀釋太多。
6.沿著麵皮一端緊緊捲起，捲起的卷越多餅的層次也就越多。
7.收口處捏緊。
8.切成大小均勻的塊狀。
9.取其中一塊，將露著麻醬的兩端捏合收緊。
10.麵團豎起壓扁，擀成小圓餅，醒發20分鐘，每乙個麵團都如此。
11.麵餅表面刷一層水，蘸白芝麻或黑芝麻裝飾，放入烤盤即可。
12.然後將烤盤放入烤箱中層，上管溫度180度，下管溫度200度，烤20分鐘左右，表面金黃即可。
北京芝麻餅的做法大全
2樓：苦苦的掙扎
芝麻餅的做法。
材料：麵粉150克、水80克、酵母克。
做法：油皮材料和油酥材料分別混合均勻，蓋保鮮膜靜置30分鐘。油皮和油酥分成三份。
將油皮包入油酥，包好。取其中乙份，擀長，再捲起，靜置10分鐘。再擀長捲起靜置10分鐘。
包入白糖餡，成圓形，再擀圓。上面灑上芝麻，放平底鍋中烙熟即可。
傳統白糖糕的做法。
材料：粘公尺粉130克、乾酵母3克、白糖130克、發酵粉2克、清水350毫公升。
做法：將白糖倒入粘公尺粉內攪勻，倒入清水混合均勻成粉漿水。將粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。
再過濾，放涼至不燙手。往過濾好的公尺糊裡加入乾酵母和髮粉，攪勻後蓋上保鮮膜發酵6小時。取個不鏽鋼深碟子，在內壁刷一層薄油，將發酵好的公尺糊倒入鍋內用大火蒸30分鐘即可。
椰蓉小公尺糕的做法。
材料：小公尺150g、熟栗子仁5顆、綿白糖1湯匙、椰蓉2湯匙。
做法：小公尺淘洗乾淨，在冷水中浸泡20分鐘撈起，瀝去水分。將洗淨的小公尺倒入蒸鍋中，加入200ml清水，蒸熟。
熟栗子仁切成細碎的小顆粒。將蒸熟的小公尺、栗子仁碎、綿白糖混合，充分攪拌均勻成公尺糕料。將拌好的公尺糕料分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實，然後輕輕地磕出來即成小公尺糕。
將成形的小公尺糕在椰蓉裡滾一下，至小公尺糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可。
炸芒果湯圓的做法。
材料：芒果1個、湯圓粉(或糯公尺粉)80g、雞蛋1枚、麵包糠3湯匙(45g)、綿白糖1湯匙(15g)、油200ml(實耗30ml)。
做法：湯圓粉中逐次加入45ml溫開水，並用手不停混合攪拌，和成乙個軟硬適中的麵團，用保鮮膜蓋上醒置15分鐘。芒果去果皮和果核，果肉切成1cm的方塊。
雞蛋在碗中打散。將醒好的麵團搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。將小段搓成圓球狀後用手捏成圓形麵片。
取一塊切好的芒果放入麵片中間，向上收攏麵片邊緣，直至將芒果塊完全包裹住，再搓成圓球狀成湯圓。將包好的湯圓沾上雞蛋液，再在麵包糠中滾一下，使表面均勻地裹上麵包糠。中火加熱炸鍋中的油至五成熱，放入裹好蛋液和麵包糠的湯圓，炸至湯圓浮起，表面變成金黃色時撈出。
放在廚房紙巾上瀝去多餘油分。吃時撒上綿白糖即可。
老北京芝麻燒餅的做法
老北京香酥芝麻餅做法
3樓：雙麗劍
老北京香酥芝麻餅怎麼做？我來告訴你，請看下文。
麵粉、清水、發酵粉。
01 將麵粉、水、發酵粉倒入盆裡，然後揉搓，揉成乙個光滑的麵團。
02 麵團揉好用布蓋住，醒麵20分鐘左右，然後再揉搓，讓麵團的空氣排出，然後再醒面20分鐘。
03 接著將麵團放入烤盤中，壓平成麵片。烤盤底下墊張烤紙，麵片的上方撒上芝麻。
04 烤箱上預熱200度，5分鐘，然後將裝有麵片的烤盤放入，上200度，烤30分鐘，然後拿出來翻到另一面，撒上芝麻，再烤15分鐘，香噴噴的老北京香酥芝麻餅就做成了。
芝麻餅的做法和配方
老北京芝麻醬燒餅，家庭製作的詳細方法和竅門，焦香酥脆越嚼越香
芝麻餅怎麼做？
4樓：熊熊韻楣
芝麻餅這樣做 全家都愛吃。
5樓：大雁做美食
饅頭芝麻餅怎麼做？把饅頭切塊，倒入鍋中，打入乙個雞蛋攤至雙面金黃，然後倒入芝麻蔥花料汁。
6樓：魯姐美食
豆腐芝麻餅怎麼做？豆腐搗碎，加入洋蔥黃瓜火腿，鹽胡椒粉生粉，攪拌均勻在鍋中倒入然後中間留乙個空心，打入乙個雞蛋煎致雙面金黃即可。
7樓：寶59838送碳
芝麻餅，一種麵食。因其餅面遍撒芝麻，故而得名。以麵粉、芝麻、糖、雞蛋、食用油等為原料加工而成，具有甜美可口、香味濃郁、酥鬆易化等特點。
芝麻餅以上好白面為主料，配以芝麻、酥油、鹼面等副料，上爐烘烤而成。酥油是將麻油入鍋燒沸，取白面適量入油炒之，成稠糊狀，變成黃色即可。芝麻要選用顆粒飽滿者，並要事先處理，冷水浸泡發漲，撈出後空掉水，放在笸籮內用掌揉搓，使其皮脫，簸去脫下的皮，趁溼使用。
搭色用好醋上鍋燒熱，加適量麵粉攪成稠糊狀，再燒沸，繼續加醋，摻溼開水成稀糊糊。
8樓：沉夜孤星
1.碎粉。先將熟麵粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩，操作時灑於台板上，防止粘結作用及擀制剩麵皮時不易起筋)。
2.製坯。熟麵粉放在台板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。
待冷卻後用滾筒或平板機壓成薄麵皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯，篩去浮粉。
4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150~200℃。
5.保藏。須用鐵皮箱密封，防止回潮。
老北京香酥芝麻餅怎麼做，老北京香酥芝麻餅的做法
主料 麵粉25斤 鮮酵母80克 方法 步驟 第一步 將所有用料按比例混合在一起，加水攪拌均勻，咱們這裡用的和麵機是滾筒式的這種和麵機乙個方向，麵團獲得很光滑 很勁道。第三步 發酵箱要提前魚預熱，氣溫35 水溫也叫霧化是85 發酵20分鐘左右，一般雙開門的比較好些，恆溫不燥，濕度溫度都能均勻達到。這樣...
老北京千層餅的做法，老北京絕技千層餅的做法
食材主料。小麥麵粉。230g輔料油。25g鹽。適量番茄醬。適量步驟。1.麵粉200g放入適量的鹽拌勻。2.倒入溫開水。3.和成麵團醒5分鐘。麵粉放入碗中。5.倒入25g熱油。6.拌勻成油酥。7.把麵團擀成大麵片。8.抹上油酥。9.像疊被子樣對折。10.然後上下折三折。11.把疊好的麵片擀開成大麵片，...
北京的春節和老北京的春節廟會兩篇文章有什麼不同
中國永遠只有乙個，但中國史分古代，近代，現代，而且看標題，乙個是大範圍的春節，乙個是縮小到特指乙個場合的情況，這就是不同 北京的春節 的教案 5 教案和教學設計都是事先設想的教學思路，是對準備實施的教學措施的簡要說明 教學案例則是對已經發生的教學過程的反映。乙個寫在教之前，乙個寫在教之後 乙個是預期...