1樓：第五膀喉
用料 主料<>
筍乾 30g<>
酸菜 200g 調料 食鹽 1勺 味精 適量 姜 2片 桂皮 1片 芥菜 適量 泡紅椒 30g 菜籽油 2勺枝遊賀。
酸菜苦瓜鴨的做法 1. 老土鴨乙隻洗淨斬塊備用。
2. 加料酒和食鹽醃製20分鐘。
3. 鍋內添清水，水開後下入醃製好的鴨塊飛水去除血沫。
4. 撈出瀝水待用。
5. 筍乾和幹芥菜用水猛派泡發待用。
6. 酸菜切大片。
7. 泡椒剖兩開備用。
8. 炒鍋放菜油少許，下入花椒、大茴、乾紅辣椒爆香。
9. 下入酸菜和泡椒翻炒。
10. 出香味後下入瀝乾水的鴨塊，淋少許老抽，炒制顏色金黃。
11. 翻磨纖炒好的酸菜鴨塊加入清水和薑片，因為我想利用鴨湯來做其他食物，加了大量的水，換煲湯鍋 ，開始煲湯，煲湯用時大約3小時即可。
12. 筍乾芥菜在湯好之後再加入不遲，不必加入的過早。關火，盛入碗中即可食用。
2樓：匿名使用者
用料簡公升 苦瓜。
酸菜 鴨腿肉 薑片 鹽。
雞精 酸菜苦瓜鎮老鴨的做法。
鴨攔旅老腿斬塊，氽一下去血水。
苦瓜、酸菜、鴨腿肉、薑片大火煮開，調至小火燜燉兩小時，加少許鹽，和雞精。
3樓：匿名使用者
用料 苦瓜。
酸菜 鴨腿肉返碰 薑片 鹽。
雞精 酸菜苦瓜鴨的做法。
鴨腿斬塊，氽一下去血水。
苦瓜、酸菜漏前談、鴨腿肉、薑片大火煮開，調至小火燜燉兩小時，加少悔迅許鹽，和雞精。
酸菜鴨的做法和步驟 酸菜鴨怎麼做
4樓：血刺熊貓
1、主料：鴨肉1500克。
2、輔料：冬筍150克、酸菜250克。
3、調料：色拉油適量、姜1塊、蒜半頭、老抽1湯匙、小蔥3根、白酒2湯匙、白糖1湯匙、白胡椒1湯匙。
4、酸菜和冬筍用清水漂一下，然後切成片。鴨子去內臟，處理乾淨絨毛，洗淨，切成5-6公分的大塊，入冷水鍋中先煮出血沫，再用溫水衝淨後控幹備用。
5、鍋內油熱後，先倒加蔥段、薑片煸炒出香味兒，倒入鴨子塊翻炒至表面微微發黃。
6、倒入白酒加鍋蓋讓鍋內酒氣燜幾秒鐘，再開蓋加入白糖，老抽，翻炒均勻。
7、加入酸菜炒勻，加入熱水至快沒過所有食材，在表面鋪上冬筍片，加蓋燒半小時。
8、再加上蔥段、蒜片燒5分鐘左右，臨出鍋前加白胡椒粉、鹽調味即可。
苦瓜炒鴨肉怎麼做才好吃 苦瓜炒鴨肉的做法
5樓：生活寶典
1、將洗淨的苦瓜對半切開去籽，先切成條，再斜刀切成塊。
2、洗淨的紅椒對半切開去籽，切成小塊。
3、洗淨的鴨肉切成片。把鴨肉片裝入碗中，加入少許鹽和雞粉。
4、淋入少許料酒，抓勻。再淋入少許水澱粉，抓勻。
5、加入適量食用油，醃漬10分鐘。鍋中加入適量清水燒開，加入食粉。
6、倒入切好的苦瓜拌勻，煮約分鐘。把焯過水的苦瓜撈出備用。
7、用油起鍋，倒入薑片、蒜末、蔥白爆香。放入鴨肉，翻炒至肉片轉色。
8、淋入5毫公升料酒，淋上少許生抽、老抽，炒勻上色。
9、倒入苦瓜，翻炒均勻。加鹽、雞粉、白糖，炒勻調味。
10、放入紅椒，炒勻。在鍋中倒入適量水澱粉。
11、把食材翻炒勾芡。盛出裝盤就可以了。
酸菜鴨子的做法 鴨子冬瓜湯的做法
6樓：網友
酸菜鴨原料：土鴨半隻約750克，泡蘿蔔250克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉、
花椒粒各適量。
製法：1、土鴨去雜洗淨，適當切塊，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫；泡蘿蔔洗淨，適當切塊。
2、炒鍋置旺火上，訪友燒熱後炒香蔥姜、蘿蔔，加入鮮湯，放鴨塊、紹酒、花椒。
3、待鴨燉爛後，撿出蔥姜不用，加鹽好鹹淡即成。
如果用微波爐製作，在放湯後，翻入微波爐容器中，先用高火10分鐘，再用中火50分鐘即可。
特點：選用土母鴨製作此菜，湯清味美，鹹鮮帶酸，鴨肉軟糯鮮香。小家庭。
製作泡菜，常因來不及吃而泡得太酸，用這種酸蘿蔔製作此菜，比新鮮。
的泡蘿蔔味道更勝一籌。
薑絲酸菜鴨。
材料： 鴨肉600克，酸菜200克。
調料： 精鹽半匙，味精一匙，紹酒一大匙，熱開水五杯，蔥兩根，薑絲四大匙。
做法： ①鴨肉切小塊，酸菜切絲，蔥切段。
大鍋內先放入鴨塊、酸菜、薑絲、蔥段、精鹽、味精，再注入五杯熱開水，高火20分鐘即可。
酸菜鴨肉湯。
用料：酸菜1/2斤，鴨1/2只，姜3片，鹽作法：
1、酸菜洗淨切片。
2、鴨洗淨切塊，氽湯去腥。
3、煲內加水煮開，加入鴨、姜用大火燒開。
4、放入酸菜中火煲三十分鐘（有時間的話多煲會吧，）。加調料即可。
鴨子冬瓜湯。
冬瓜不要去皮，洗淨後切厚塊。 其它食材洗淨。
老鴨洗淨斬件，如果怕油膩可將鴨皮及肥油去除，放入沸水中焯至斷血水撈出，用清水洗淨，以去除鴨的腥臊味。 荷葉用沸水稍焯一下。
將老鴨、冬瓜、茨實、薏公尺、荷葉、蜜棗、薑片放入煲內，加適量清水燒開後，轉小火煲3個小時，加鹽調味即可。
1、體質偏寒，可將蜜棗改為3-4粒去核紅棗，也可加少許陳皮，有調中開胃、燥溼化痰之功效。腸胃不好，腹瀉者不易喝此湯。如想增加湯的鮮甜味，可放幾塊豬展肉（豬前腿瘦肉）一起煲。
2、冬瓜皮有很高的藥用價值，煲湯時不要削掉，洗淨即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效，而且可以讓湯的口感略微清甜。
7樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法。將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
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教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉。同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個乾辣椒，...
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食材主料。苦瓜一根。辣椒適量輔料鹽。適量味精。適量豬油。適量步驟。1.苦瓜一根，辣椒適量洗乾淨，如果不怕辣可以稍微多放點辣椒。2.將苦瓜切開去籽，切薄片碼放與碗底，辣椒斜切平鋪放在苦瓜上。3.在表面均勻的灑適量的鹽 辣椒比較辣的話稍微多一點可以掩蓋一點辣味 放少量味精或雞精這樣更香 不放也可以，也可...