1樓：焙克學堂
蒸烤箱是一種結合了蒸汽和熱風的烘焙裝置叢則，可以有效地保持蛋糕溼潤和鮮美。以下是製作瑞士捲蛋糕的步驟：
1. 預熱蒸烤箱：根據蒸烤箱的使用說明書，將蒸烤箱預熱至適當的溫度。通常情況下，銀鄭拆瑞士捲蛋糕的烘焙溫度在180-200攝氏度之間。
2. 準備瑞士捲麵糊：按照瑞士捲蛋糕的配方準備麵糊。麵糊通常由雞蛋、糖、低筋麵粉和香草精等基本材料組成。將麵糊攪拌均勻，直至沒有起泡。
3. 準備烤盤：選擇適合尺寸的烤盤，並將其底部鋪上油紙或者塗抹一層薄油，以防止蛋糕粘附。確保烤盤的邊緣也塗抹上薄油。
4. 倒入麵糊：將準備好的麵糊倒入烤盤中，並用刮板平均抹開。確保麵糊分佈均勻，整齊地填充整個烤盤。
5. 進入蒸烤箱：將裝有面糊的烤盤放入預熱好的蒸烤箱中，使用蒸汽和熱風結合的模式進行烘焙。根據瑞士捲蛋糕的厚度和大小，烘焙時間約為15-20分鐘。
6. 翻轉與捲起：待蛋糕完全烘熟後，將蛋糕從蒸烤箱中取出，倒扣在一塊鋪有烘焙紙或烤布的平坦表面上。將熱蛋糕和紙一起捲起，讓其在冷卻過程中保持形狀。
7. 填充與裝飾：待蛋糕完全冷卻後，將其，塗抹您喜歡的餡料，如忌廉、果醬等。接著重新捲起蛋糕，撒上適量的粉糖或其鋒棗他裝飾物。
通過以上步驟，您可以使用蒸烤箱製作出鮮嫩美味的瑞士捲蛋糕。
希望這個可以幫助到您。如果有烘焙店相關問題可以隨時私信我，為您提供專業解答。
2樓：帶檔滑行
主料】牛奶60克，低巧毀筋麵粉60克，玉公尺澱粉35克。
配料】色拉油50克，雞蛋4個。
調料】鹽1克，白砂糖50（加蛋白裡）+10克（加蛋黃裡）
開始製作】——
先把黃蛋白分離，蛋黃和蛋白分別放在不同的盆子唯輪中。
先把60克牛奶放到盆中，加上10克白糖，把它們攪拌至糖融化，再加入準備好的色拉油，把它們攪拌至水油完全結合的狀態。然後把兩個雞蛋倒到裡面中攪拌均勻。
拌均勻之後再把麵粉和玉公尺澱粉還有鹽摻和在一起，篩入牛奶雞蛋液中，把它們攪拌至順滑的液體狀態。拌好之後放在一邊備用。
下面開始打發蛋白。先把蛋白稍微打一下，然後分三次加入之前準備好的白糖，打到乾性發泡，當拿起打蛋器，蛋白狀態時呈直角時，這蛋白就打發好了。
準備好的蛋白，拿出1/3放在蛋黃糊中，把這它們攪拌均勻，然後再把蛋黃糊全部倒在蛋白裡面翻拌均勻。
找乙個稍微深一點的烤盤，在裡面鋪上一層防油紙，再把蛋糊倒在烤盤裡，然後拿出工具把它們刮平。然後輕輕的震上幾下，讓它們更加平整。
準備好的烤箱提前預熱10分鐘，然後把溫度調到160度。然後把放了雞蛋液的烤盤放到爐子中，烤上22分鐘左右，這美味的瑞士捲蛋糕就烤好了。
等蛋糕卷變涼之後，取出倒扣在墊了防油紙的案板上，揭去鋪在盤底的防油紙，剪掉四周的硬邊。然後把它們慢慢捲起來，卷5分鐘固定好形狀，再把防油紙拿掉，然後放到冰箱中冷藏30分鐘切成片，孝山備這美味的瑞士捲就做好了。
瑞士捲蛋糕的做法
3樓：葡萄說生活
材料：雞蛋，麵粉。
1、準備材料。
2、將蛋清和蛋白分離到無油無水的容器裡。將牛奶和玉公尺油加入蛋黃中，輕輕混動下使蛋黃表面都被包裹一層液體。
3、蛋清里加入幾滴檸檬汁。打蛋器高速將蛋清打至魚泡，然後低速邊打邊加入40細砂糖。打發至能提起大彎勾即可。
4、然後手動打蛋器將蛋黃和玉公尺油，牛奶攪打混合均勻。
5、低筋麵粉過篩加入蛋黃液中，混合均勻至無顆粒。
6、選用合適的篩網將蛋黃糊過篩一下。
7、將打發好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
8、將蛋黃糊倒入剩下蛋白中繼續翻拌均勻。
9、烤箱預熱150度。將蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，輕輕震動一下，震去大氣泡。
10、烤箱上火130度小火140度。具體根據自家烤箱實際溫度來定。
11、烤好後的蛋糕取出放涼網放涼。
g細砂糖加入淡忌廉打發好，均勻的塗抹在蛋糕片上。
13、藉助油紙將蛋糕卷捲起來，包裹好放入冰箱冷藏30分鐘定型後在切。選擇自己喜歡的裱花嘴，將淡忌廉裝入裱花袋，根據自己喜歡來裝飾蛋糕卷。士多啤梨洗乾淨對半切開來裝飾蛋糕卷。
14、成品。
瑞士捲蛋糕的做法
4樓：曾奕新
怪石圈蛋糕的話是乙個比較好悉純吃的甜品，想要做好律師講的話，慧森我覺得最主要還是你要進行乙個麵包的熬製，這樣的話前陸畝能做出比較香。
瑞士捲 蛋糕卷怎麼做
5樓：一人廚
教你蛋做纖糕卷蔽搭簡單又鬆軟巨集胡拿可口的做法。
瑞士蛋糕卷怎麼做
6樓：雲淡雨水瓶
用料蛋白（60克左右的雞蛋） 4個。
糖（10克加蛋黃。30克加蛋白） 40克玉公尺油 40克。
低筋麵粉 40克。
蛋黃 4個。
牛奶 40克。
動物性淡忌廉 250克。
白砂糖（加入淡忌廉） 25克。
瑞士捲的做法。
蛋白打至粗泡，分次加入細砂糖打至溼性偏硬的狀態，放入冰箱冷藏待用。
蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃髮白，糖融化。
加入玉公尺油繼續攪拌均勻。
加入牛奶攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，用掛到略拌後用電動打蛋器打勻。大概幾十秒時間從冰箱取出蛋白，用手動打蛋器打幾下，變至順滑的狀態取1/3蛋白加入蛋黃糊裡切拌均勻，然後倒入全部蛋白拌勻。
倒入鋪有油紙的模具，震幾下，入預熱180度烤箱中上下火中層18分鐘左右。（時間和溫度根據自己的烤箱調節，每個烤箱脾氣不一樣，上色後注意觀察，覺得顏色合適就可以取出來了）
出爐後震幾下，整個連油紙移出烤盤，放在烤網上晾幾分鐘，完全放涼後蓋一張油紙倒扣。
250克淡忌廉加25克糖打發到忌廉不流動，足夠硬可以裱花的狀態。
將忌廉抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端塗得厚一些，首尾端偏薄，尾部3釐公尺不塗，藉助擀麵杖捲起。
入冰箱冷藏半小時定型。
拿掉油紙，切去兩頭，就可以享用了。
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