1樓：舁蝶
和麵時加入白糖、奶粉、發酵粉，揉成團，放在溫水或有熱氣的地方，待膨脹得很膨鬆時切好上鍋蒸就行了。
在家如何用發酵粉做饅頭
2樓：網友
具體做法如下：
準備材料：中筋麵粉，白糖 10克 ，發酵粉 4克 。
1、將發酵粉放入溫水中，攪拌至融化；
2、將白糖放入麵粉中攪拌和面；
3、揉成光滑的麵團，放在溫暖處發酵至兩倍大；
4、手指蘸麵粉戳麵團，不回彈，不塌陷，說明麵團發好了；
5、揉出麵團中氣泡；
6、揉好的麵團橫切面沒有大的孔；
7、揉成光滑小麵團；
8、放蒸籠靜止20分鐘二次發酵；
9、冷水上鍋，水開先小火蒸三分鐘，再大火蒸，共計15分鐘關火，關火後不要立即開啟蓋子，靜止5分鐘後再開啟；
10、成品。
3樓：李小仙仙仙兒
具體操作如下：
1、將麵粉倒入盆中，將酵母溶於溫水中，倒入麵粉中。
2、慢慢加水，加到適量，將和好的面揉成光滑的麵團。可能很多人覺得和面加水沒概念，麵粉和水的比例大概2：1，開始做的時候可以慢慢新增，等做過幾次之後就有經驗了，到時候大概多少面多少水都會有數。
3、將揉好的麵團蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。等到麵團發到大概原來兩倍大小，就發好了（我家現在25度，兩個小時就發好了）。在案板上灑些麵粉，將發好的面揉成光滑的麵團。
4、將揉好的麵團搓成長條，用刀將麵團分成若干等份。
5、案板上撒些麵粉，將每個小麵團揉成小小的饅頭坯。放在案板上醒發15分鐘左右。
6、蒸鍋放涼水，將醒發好的麵團放在蒸屜上，注意隔開一定距離，麵團變成饅頭會長大的。為了防止饅頭粘連蒸屜，可以沾些幹麵粉，也可以在蒸屜上抹一層食用油，或者用屜布，懶人用法，我沾了些幹麵粉，做過至少5次了都不沾。蓋上鍋蓋**，蒸25分鐘就ok了。
7、25分鐘後，開鍋驗收成果，又軟又香又健康的饅頭出鍋了，趁熱撿出來。
注意事項。和好的面如果不好揉，可以拿起來往盆裡多摔幾次，會容易很多。
蒸好的饅頭趁熱撿出來後不要疊在一起，隔開點距離，否則會讓饅頭破相。
4樓：星座每日看
發酵粉蒸饅頭的方法，自己在家就可以做，快來學習吧。
5樓：網友
麵團發好後要揉20分鐘。做饅頭後再放10幾分鐘到20分鐘，視氣溫而定，環境氣溫高可放10幾分鐘。冷水鍋把做好的饅頭放入蒸籠，**蒸夠時間。
6樓：邛松
我把酵母到入溫水中，放黑糖，和面，放在30度水上，怎麼發不起來？
7樓：海欣欣欣啊
請問麵粉與酵母粉比例多少？
8樓：網友
發酵粉發酵靠的是酵母菌產酸產氣，因為酵母菌是微生物，是有活性的。你看看你的溫水是不是水溫太高，是酵母菌死亡了？酵母菌的死忙溫度是40度以上，因此水的溫度不要超過40度。
還有就是，酵母菌和麵粉的新增量有個比例，如果你麵粉放的太多，酵母方的少也會影響發酵效果，水放的過多也會影響，你蒸的饅頭如果一點都沒有發起來的話，最大的可能就是水溫太過，酵母菌失活了。下次水溫低一點，手感覺問問的就可以了 。
9樓：匿名使用者
溶發酵粉的水溫要很低，酵母菌燙死了。
10樓：荷jl荷
做饅頭的關鍵步驟：
1）酵母粉要加夠量，500麵粉，酵母粉約3-5克（起發酵作用），泡打粉3克(起膨鬆作用），糖5克（增進發酵速度），水250-300克（視麵粉的種類而增減）；
2）麵團和的要柔軟以利於麵團的發酵，和好的麵團要做到三光：盆光、面光、手光；
3）醒發的時間至少要兩個小時以上，用酵母粉發面時間可適當長點沒關係，發酵好的面應是原麵團的兩倍以上，否則視為發酵不完全；
4）蒸製時，一定要「冷水「上鍋，否則會將做好的面坯燙死，使蒸製出的麵頭呈死麵狀態。
11樓：秋水vs魚
為什麼家溫水呢，加涼水的，下一次不要加那麼多的水，用我們的土話說得有乙個抹布。乾淨的抹布，先把抹布放在籠屜上，在上饅頭，你的情況又可能是鍋裡的水溫度太低了，。或者怎麼的，再試試，呵呵，我也沒有蒸過饅頭，呵呵。
12樓：林肯丟了
柔好的饅頭要發好後才可以上鍋蒸。
13樓：在東洛島吃炸雞的君影草
沒有發酵就蒸饅頭了！
怎麼用酵母粉發面蒸饅頭
14樓：匿名使用者
用料：麵粉 40~50g
酵母 2~3g
白糖 適量。
水 100g
麵粉 200g（這個麵粉是做乾粉使用的，防止麵團沾砧板）
方法：1、溫水100g倒入盆內，加入酵母。 酵母的量在2~3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。
攪拌溶解後靜置十分鐘，作用是讓酵母們有思想準備它們要工作了。
2、十分鐘後加入麵粉200g、白砂糖30g，做出來的饅頭不過甜不寡淡適合小朋友或者喜歡清甜味道的人。喜歡麵粉本來味道的可不加或少加，適當的白糖可幫助酵母進行發酵。
3、用筷子乙個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。絮狀表示麵粉和水已經大致融合了。
4、絮狀的麵團用手一點點的揉和，然後復的揉制，讓麵團更有彈性。
5、揉好的麵團裝在乙個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發酵的快慢息息相關，溫度高發酵的就快，反之則滿。
6、膨脹兩倍大後麵團基本就是發好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。
7、麵團重新揉揉發酵後的麵團給它排排氣，然後用手掌稍使勁按壓麵團，壓成稍扁的長方形麵片，撒上少許的麵粉。
8、最後揉好的麵團結實光滑有份量，麵團搓長條狀， 然後下劑子。
9、劑子稍按扁，乙個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊即可。
10、水燒開，饅頭上鍋蒸，出爐。
15樓：匿名使用者
先用水將酵母化bai
開，水溫把手放進出du感zhi覺不涼也不熱為宜，取dao適量麵粉和面，硬度和包水內。
餃面一樣為宜，容然後放在有溫度的地方發酵，第三步蒸在鍋裡後水開了停火，醒2o分鐘再重新打火，直到水再次開鍋為準半個小時饅頭就熟了。
16樓：匿名使用者
酵母粉用溫水化開，然後放進麵粉中，和面，比例是酵母1g麵粉100g，和好面後放在溫暖的地方發酵，一般是三個小時以上，發好面後多揉麵，做好面技後二次醒發，做出的饅頭比較鬆軟。
17樓：青春離線
用料：低bai筋麵粉 du400克、
zhi細砂糖 80克、純牛奶 dao約220克、安琪酵母 5克1、首先先回把上述所。
答有材料放在一起，攪拌均勻。
3、再把麵團放在溫暖的地方，發酵到兩到三倍大。
4、用手指沾一些麵粉，在麵團上戳孔，戳出來洞不塌陷，就代表發酵成功。
5、這時候，再把麵團拿出揉壓、排氣，揉8-10分鐘即可。
6、再將麵團均勻的分成13等分，每個小麵團約50克。
7、面板上撒幹麵粉，將每個小麵團揉成圓饅頭形狀，做好後靜置二十分鐘，進行二次發酵。
8、冷水上蒸鍋，蒸十八到二十分鐘就可以了。
9、關火後燜五分鐘再開鍋，做出來的饅頭就不會塌陷。
18樓：短髮飄飄唔及腰
方法抄第一步，把適。
襲量的面放到盆裡。
第二步，按。
bai麵粉與du酵母zhi200：1的比例取酵母，把酵dao母放在小碗裡用溫水和勻。
水溫與體溫差不多就可以。
第三步，把麵中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。
第四步，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和面，使麵成絮狀。
第五步，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把麵揉好。揉成團狀。
第六步，把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，乙個小時左右。
中間可以開啟看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。
19樓：w東方楓林
首先要按一定的比例來，如2克酵母粉配400克麵粉，還有發酵的溫度，最好是在30幾度，我以前蒸饅頭就是這樣的。
20樓：還好還好哈
根據發酵粉上的說明進行，按比例活面，所以溫控制在35度左右。
21樓：匿名使用者
把酵母粉用溫水化開，然後活面，等面發了在活面，就可以蒸饅頭了。
22樓：寧馨兒文集
你這個東西要自己去坐一坐研究一下的，因為是需要有經驗的，不是幾句話可以說明白的。
23樓：匿名使用者
把麵跟酵母粉倒一起然後用熱水倒一些下去，然後去搓揉成團後放進保鮮袋打結然後隔兩三個小時就可以了。
24樓：齋正崔漫
按比例對三十多度bai的du溫水，混和後，到入麵粉zhi中，再用溫水和面，dao和成麵團回。
。放至於三十度答左右的地方發面，正常比例是500克麵粉用5到10
克酵母，叫活性激乾酵母，發酵好時饅頭會明顯變大，底部兩邊明顯向外凸出，拿起來時底部有皺紋，如果剛好放在蒸籠的洞上。
時會有一部分從洞洞中漏出來。
頭時最好放點泡打粉，饅頭會更加鬆軟！
25樓：馮衛平馮利清
酵母粉用溫水化開，然後放進麵粉中，和面，和好面後放在溫暖的地方發酵，一般是三個小時以上，發好面後多揉麵，做好面技後二次醒發，做出的饅頭比較鬆軟。
怎麼用發酵粉蒸包子
26樓：姬覓晴
蘿蔔櫻素包子的做法如下：
準備材料：普通麵粉、胡蘿蔔、雞蛋、粉絲、幹海菜、橄欖油、鹽、蠔油、生抽、香蔥碎、薑碎、胡椒粉、開水。
一、300克麵粉裡放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。
二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵團。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。
四、海菜洗淨用涼水泡開。
五、粉絲用開水泡軟。
六、雞蛋打散。
七、泡軟的粉絲控乾水切成段，海菜控乾水剁幾刀，雞蛋炒成雞蛋碎。
八、胡蘿蔔擦成細絲，放上少許的鹽殺殺水。
九、將多餘的水攥出不要。
十、將處理好的材料放入容器，放上蔥薑碎，加入30克的橄欖油。
十。一、最後加入適量的鹽，調勻即可。
十。二、案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑。
十。三、搓成長條。
十。四、切成12個小劑子。
十。五、將劑子由外往裡收。
十。六、成表皮是光滑的小麵團。
十。七、用擀麵杖擀成薄薄的圓皮。
十。八、放上調好的餡。
十。九、包成包子的收口捏緊。
二。十、不用醒制直接放入蒸鍋蒸15分鐘即可。
27樓：匿名使用者
我的做法很簡單的。 麵粉根據人數的多少你自己來定，燕山酵母按說明新增（如果我沒有記錯的話是1袋酵母能配合8~10公斤的麵粉使用）但是你可以稍微多放一點點以增加發酵的速度。 步驟：
1、麵粉放入盆中，撒入酵母拌勻。 2、溫水適量慢慢加入帶有酵母的麵粉中，並攪拌揉成團（麵少軟些蒸出來的包子較鬆軟）。 3、然後在盆子上加蓋子或在面上蓋層保鮮膜方式麵團表面乾硬起皮。
4、待麵團醒30分鐘~1個小時後即可使用。鑑別醒好的小竅門：用刀在麵團上來一刀見麵團內部起大小不等的蜂窩即可。
28樓：匿名使用者
弄好之後要放在溫暖的地方等一會，然後蒸。
用安琪酵母按說明蒸饅頭怎麼也蒸不好，大家有好方法嗎？
29樓：百丈飛渡
1、多數是發酵時間不夠，最好等它全部開了。
2、做好饅頭後要用布蓋好，再發一段時間。
3、蒸的時候要開鍋放入，大火頂開（最上層冒出蒸汽），然後穩火25分鐘左右。
4、ok
經常吃發酵粉對人體有害嗎，蒸饅頭用的發酵粉對身體有害嗎
有。經常食用化學蓬鬆劑類發酵粉對人體會有害。由於小蘇打和臭粉的反應產物 二氧化碳，氨氣 也是人體代謝的產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養成分如維生素等。國際上很多報導均指出鋁與老年性痴呆症有密切關係，同時也減退記憶力和抑制免疫功能，阻礙神經傳導，而且鋁從人體內排出...
用發酵粉發面發的挺好為什麼蒸出來的饅頭沒有起來就像死麵
可以，因為醪糟就是用酒麴發酵的，裡面就含有酵母，可以讓麵團發酵，不用再單獨加發酵粉。是否熱水上鍋蒸的?蒸時一直是大火?饅頭蒸熟後馬上就掀開鍋蓋了?這樣都是因素。為什麼面發的挺好，蒸出來的饅頭卻總有幾個塌陷？我來告訴你答案 為什麼有的饅頭蒸出來時像是死麵的 可能是沒發好麵或者是發過頭了，也可能是蒸饅頭...
誰知道怎樣使用發酵粉蒸包子的詳細過程
第一步 包子發酵麵團製作 材料 中筋麵粉750g,幹酵母粉 用於擴張麵筋筋度及增加麵團體積 7.5g，泡打粉 由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末，能產生膨脹及鬆軟的效果 7.5g，白糖7.5g，水375ml 製作 1.將麵粉 幹酵母粉 泡打粉 白糖放入大碗內混合均勻。2.加水 ...