1樓：懂視生活
發酵麵條和普通麵條最顯著的區別在於製作過程當中是否有發酵的環節。具體來說，普通麵條是由麵粉、水、鹽等原材料混合攪拌後，直接製作而成的；而發鏈歷酵麵條則先需要將原材料製成麵糰，再加入發酵劑進行發酵，最後再進行製作。
由於發酵麵條中加入了發酵劑，因此口感更加軟、q彈，具有特有的酸味和香味。此外，發酵過程中還會產生一些有益的物質，如乳酸菌等，對身體健康也有一定的好處。而普通麵條則相對更加簡單，口感偏硬，沒有發酵麵條的酸味和香味。
總的來說，發酵面讓巨集條和普通麵條各有各的優缺坦喚冊點，口感和口味因人而異，選擇適合自己口味的麵條即可。
2樓：堵丹彤牟萱
發酵麵條和普通麵條的主要區別在於製作過程中是否有發酵環節。以下是它們在食材清單和製作步驟上的差異：
1. 普通麵條的食材清單通常包括麵粉、水、鹽等原材料，在製作步驟上，普通麵條通常是直接將原材料混合攪拌後製作而成。
2. 發酵麵條在滾謹食材清單上與普通罩備橋面條差別不大，也會用到麵粉、水、鹽等，但除此之外，還會用到發酵劑。在製作步驟上，發酵麵條會先將原材料製成麵糰，再物猛加入發酵劑進行發酵，最後再進行製作。
總的來說，發酵麵條和普通麵條的主要區別在於發酵環節的有無，這可能會影響麵條的口感和風味。
用老面發麵好還是用酵母發麵好
3樓：展英睿學皛
酵母更好。
酵母確實是細菌，但是對人體有益的細菌，麵肥除了有酵母菌外，也有有損健康的細菌茲生，所以麵肥發麵容易酸，就是這個原因，酵母發酵時間長了也會產生有害細菌，而出現酸味（一般4個小時內不會）。當然，麵肥的有害細菌蒸熟後也殺死了，但酵母發酵技術好控制，製作簡單，麵肥有可能有酸味，或者鹼味重。
至於口感，酵母發酵重一點，和麵時再加點麵粉，成品也有嚼勁。
酵母發酵重一點，製作時，再稍加點鹼，也能有面肥發麵的味道。
綜上所述，只要掌握了技術，酵母發麵製作麵點有絕對優勢。南方的麵點商業製作，幾乎都是用酵母發麵，北方因為麵肥發麵已是歷史習慣了，技術純熟，所以仍有不少人用。而不以麵食為主食的南方人，因為採用酵母發麵，在麵點製作上，已不亞於麵食量大的北方人。
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用酵母比較好，酵母是一種單細胞的兼性厭氧真菌微生物，屬於純生物的蓬鬆劑，不是化學發酵粉，對人體沒有任何危害；同時，酵母中還含有豐富的賴氨酸和b族維生素以及鈣、鐵等其他微量元素，可以彌補穀物中賴氨酸和b族維生素的不足。而老面發酵法是很古老的方法，在前一天做麵食時留一塊發好的麵糰，任其發酵，第二天把這塊麵糰與溫水攪勻放到新材料裡一起揉，就可以發酵了，不過速度較慢，有些麵點店都是用這種方法來製作發酵麵點的，但是老面發酵其實並不是完美的發酵方式，用老面發酵，要加鹼粉中和酸度，但鹼粉的分量要看老面的酸度和分量，全憑經驗，很難掌握，而且老面發酵很慢，何時發好，也是憑經驗才知，老面又很難儲存，冷藏也只能放置數天，關鍵是老面發酵過程中會產生一些有害的物質，對人體健康很不利。
發酵和發麵的區別
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發酵的簡介發酵指的是人們藉助微生物在有氧或寬尺無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產或閉物或次級代謝產物的過程。發酵的應用範圍十分的廣泛，有固態發酵、生產衫巧裂葡萄酒、生產味精、製作酵素等等。發酵的發酵材料主要是一些微生物。
發麵的簡介發麵指的是麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。發麵則主要是應用於麵糰。發麵的發酵劑主要有三種，分別是小蘇打、麵肥和乾酵母粉。
醋是如何發酵的，醋和蘇打怎麼發面
內容來自使用者 sky李南南 食醋是以澱粉質為原料，經過澱粉糖化 酒精發酵 醋酸發酵三個主要過程及後熟陳釀而釀製成的一種酸 甜 鹹 鮮諸味協調的酸性調味品。食醋的種類 1.按所用原料分類 用糧食為原料釀製的食醋稱為糧食醋或公尺醋 用薯類原料釀製的食醋稱薯乾醋 以麩皮為原料釀製的食醋叫麩醋 以含糖原料...
發酵粉和泡打粉哪個好 發麵用酵母粉還是泡打粉好
發麵用酵母粉還是泡打粉好 泡打粉和酵母可以一起用。但一般不建議一起使用，雖然兩者都能起到泡發和發酵麵糰的作用，但同時使用的話麵糰容易蓬鬆的很大，使表面不光滑，這樣會影響成品的口感，建議單純使用一種即可。而且可能會因為泡打粉的因素導致麵糰發黃，所以用酵母發麵更安全 更有營養，儘量避免採用化學的襲燃漏泡...
夢見綠色和藍色的麵條,夢見麵條和青菜
具體的操作辦法不清楚 做出來能不能吃也不一定 做出來 可以找你男朋友試試 毒 淡黃色 加入玉公尺麵。橙色 加入胡蘿蔔汁。翡翠色 加入菠菜汁或芹菜汁等。紫色 加入紫甘藍汁。藍色 加葡萄皮汁液，切記 要皮，不要葡萄一起榨汁否則餃子會發酸黃色 加入雞蛋黃液。青白色 加入雞蛋青液。珊瑚色 加入西紅柿汁。墨玉...