3年的鵝怎麼做好吃？一年的母鵝怎麼做好吃

1樓：香飄漫漫

3年的鵝可以採用燉、燜等烹飪方法。要保證鵝肉的鮮美，就要去除老鵝灶弊旁的腥味和油膩。多餘的油脂和淋巴結可以提前去除。

準備食材：三年老鵝1只，姜5片，蔥2根，白酒10克，花雕酒50克，香菜3片，食用油2勺，白糖25克，香葉2片、八角1個，老抽一勺，生抽1勺，食鹽3克。

製作步驟：1、大鵝切大塊洗淨。

2、剁好的鵝塊冷水下鍋卜困，放入蔥段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。

3、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。

4、鍋中放2茶匙食用油，放入適量大約25克白糖炒糖色。

5、隱橡糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝。翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。

6、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽。

7、加入50克花雕酒。燒沸後，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽後改最小火，20分鐘後關火，高壓鍋自然放壓後放上幾片香菜點綴即可。

小貼士：鵝的肉質比較細膩，但是肌纖維比較粗糙，採用紅燜的方式製作，以醬香鹹鮮口味為主，吃起來口感醇厚，味道鮮美，用湯汁泡飯更是一絕。

2樓：職場小達人咩咩

鵝是一道非常經典的傳統菜粗激餚，它的烹飪方法多種多樣，可以烤、燉、煮、炸等等。下面我將為您介紹一種製作老鵝穗絕的方法。

首先，選購新鮮的老鵝。新鮮的老鵝肉質鮮嫩，口感更好。您可以選擇去市場或者超市購買，挑選外表光猜凳姿滑、肉質緊實、沒有異味的老鵝。

接下來，處理老鵝。將老鵝宰殺後，去掉內臟和羽毛，然後用清水沖洗乾淨。為了增加老鵝的鮮嫩口感，您可以在沖洗後將老鵝浸泡在鹽水中，約30分鐘。

然後，進行醃製。將老鵝放入大碗中，加入適量的鹽、料酒、生薑、大蔥等調料，攪拌均勻後，用保鮮膜包裹好，放入冰箱醃製，時間可以根據個人口味而定，一般建議醃製4-6小時。

接著，進行烹飪。您可以選擇烤、燉或煮的方式。如果選擇烤，可以將醃製好的老鵝放入預熱好的烤箱中，以180度左右的溫度烤制1-2，期間可以不斷翻面，直到表面呈現金黃色即可。

如果選擇燉，可以將醃製好的老鵝放入燉鍋中，加入適量的清水、料酒、薑片、蔥段等調料，用小火慢慢燉煮2-3小時，直到老鵝肉變得酥爛。如果選擇煮，可以將醃製好的老鵝放入鍋中，加入足夠的水，煮沸後改用小火煮熟，時間大約在1-2小時。

最後，調味。根據個人口味，您可以選擇加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調料，提公升老鵝的味道。

以上是製作老鵝的一種方法，希望對您有所幫助。祝您做出美味的老鵝！如果您還有其他問題，歡迎繼續提問。

一年的母鵝怎麼做好吃

3樓：積水成淵

鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素a、b族維生素，煙酸，悄拿鬧糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。

鵝的做法有很多種，可以用來煲湯，紅燒等。一年的母鵝肉質勁道，用來紅燒很不錯，下面我來詳細講解一下做法。

紅燒老鵝的做法

準備配料：老鵝清理後斬成塊，青紅辣椒洗淨切片，切蒜片、蔥段、薑片備用。花椒、大料、香葉、桂皮、幹辣椒各適量。

開始烹製：鍋中倒入水，放入鵝肉焯水，水開後打入浮沫，焯燙啟罩三分鐘撈出洗淨控幹水分。

鍋中倒入花生油，放入薑片、蔥段、花椒、大料、香葉、桂皮幹辣椒爆香，倒入鵝肉快速翻炒，炒至表皮微黃加入甜麵醬、蠔油敏爛、味極鮮醬油炒出醬香味，淋入少許料酒去腥，加入適量的水，加入鹽味精雞粉調味，老抽調色，大火燒開後燜煮三十分鐘左右。加入青紅辣椒、蒜片大火收汁淋入明油即可出鍋裝盤。