1樓：苦苦的掙扎
鰻魚做成紅燒鰻魚的話，是大部分朋友都非常愛吃的，而且紅燒鰻魚的做法也比較容易操作，但是仍然有很多朋友不知道紅燒鰻魚該怎麼做，下面就讓本文來為大家講述具體的製作方法，希望能對大家提供幫助。
1、紅燒鰻魚所用材料。
首先需要準備一條一斤左右種的鰻魚，確保鰻魚的新鮮非常重要，還要準備50克香菇，以及適量的調味料，有紅辣椒，蔥，精鹽，料酒，醬油，醋，白糖，色拉油，所需要的這些材料一樣都不能少，如果想做出來的紅燒鰻魚美味正宗的話，那麼必須要精細用料，不管是主材料的選擇還是輔料的選擇都要有品質保障。
2、紅燒鰻魚的做法步驟。
首先把準備好的鰻魚宰殺清洗乾淨，然後切成差不多大小的方塊，將香菇在水中泡發後也切成片，另外把準備的蔥和紅辣椒全部春廳都切碎備用，先在鍋裡面放入準備的色拉油，燒至7成熱後，把處理好的鰻魚放進去煎一會，然後將切好的蔥段和紅辣椒撒進去，煎出香味後再把其它的調味料全部都倒進去，最後倒入清水用中火燒5分鐘後收汁即可。
3、紅燒鰻魚的特點。
紅燒鰻魚做好以後的口感是相當鮮美的，是一道非常濃香的紅燒菜餚，把鰻魚紅燒著吃，不僅能夠讓我們品嚐到扒散隱鰻魚的特殊風味，而且還可以提高我們的食慾，起到很好的滋補良效。如果平時比較喜歡吃紅燒菜餚的話，那麼紅燒鰻魚是千萬不要錯過的，這道菜餚絕對會讓你非常的滿意。掘凱。
2樓：你看看這個啊明
上海菜紅笑耐蘆燒鰻魚怎麼做？教你這幾招，做出來的魚鮮嫩多汁味道美。
注。鰻魚富含維生素，對人體恢復體力、預防實力退化有著很大的促進作用。新鮮的鰻魚一般用來清蒸，肉質很鮮美，若是冷凍過畝歷的鰻魚，一般可以用來紅燒，味道鮮嫩爽口，非常美味。
今天給大家分享紅燒鰻魚怎麼做，這道菜很有營養，可以給碰帶家裡做這道菜嚐嚐。來看看怎麼做的吧！
食材。食材需要上好新鮮的鰻魚1條。
配料。適量的油、鹽、薑片15g、大蒜3瓣、小蔥1根、紅辣椒2個、生抽20ml、蠔油小勺。
做法。1、將鰻魚去除內臟，然後清洗乾淨後控水作為備用。
2、將鰻魚切成一寸長短的段，用少許的鹽醃一下，大約10分鐘左右。
3、將姜洗乾淨切片，蒜洗乾淨切片，蔥切段，辣椒掰開。
4、在炒鍋放入適量的植物油將油燒熱。
5、油溫熱了後，將鰻魚放入鍋裡煎，儘量不要快速翻面。
6、將鰻魚煎至表面結皮，肉收緊然後翻面煎。
7、兩面煎黃後，將處理好的蔥、姜、蒜放入鍋裡，然後再放入幾顆花椒粒。
8、這時可以加入2小勺的蠔油。
9、可以放入20ml的生抽。
10、最後再注入水，等開鍋後再轉小火慢慢地將鰻魚燉至熟。
11、煮熟後成品裝盤，即可享用。
小貼士。鰻魚的刺比較多，所以老人和孩子吃的時候一定要多注意，避免喉嚨卡刺。
燒鰻魚之前最好用鹽提前醃製一下魚，這樣會比較入味。
這樣燒出來的鰻魚鮮嫩多汁，味道也很不錯，秋天在家可以給家裡人做一下這道菜，非常下飯。喜歡更多美食做法，可以關注我，接下來會給大家帶來更多的美食食譜，謝謝大家的支援哦。
3樓：仉玉軒
做法步驟。1、鰻魚洗淨，去除汙物，斬件。
2、蒜頭剝好。
3、蔥段、薑片、香葉、幹辣椒備好。
4、油熱後，放入鰻魚閉橡梁段，加入水和少許糖。
5、倒入適量的料酒。
6、加入生抽。
7、倒入蒜頭。
8、加入蔥段、薑片、香葉、幹辣椒等輔料如缺中火燒製20分鐘左右。
9、燒煮時儘量少用鍋鏟，魚肉較嫩，易碎，可以不時的晃動鍋邊，以防沾鍋。
10、加入鹽。
11、撒入胡椒粉。
12、倒入水澱粉勾芡。
13、最後大火收汁即可。
小貼士。海鰻直接加水即可，無須煎 海魚腥味很足，要多放蒜頭轎運料酒蔥姜等調料 海鰻易碎，只須不時晃動鍋邊，無須用鍋鏟。
4樓：網友
1，用白酒和適量鹽把鰻魚抓勻，最好魚肉的每個面都抓均勻，握者核醃10分鐘左右2，姜切成片，蔥切成小段、大蒜拍爛切成蒜蓉3，鍋上火倒入嫌塵植物油，小火把冰糖入油中慢慢溫化4，熬出糖色之後加入蒜碎、薑片、蔥段，在鍋內與冰糖水一起炒開出香味5，把醃好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻後加入醬油再翻炒均勻6，加入剛好沒過鰻魚的清水大火燒開轉中火煮15分鐘左右然後加入白砂糖大火收汁裝盤即可段掘。
紅燒遍魚怎麼做
5樓：愛生活的小喬老師
紅燒鯿魚做法。
藥用：鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用；
文獻記答薯載：唐、孟詵：患疳痢者不得食。
食療本草》：魴魚，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。
凡患有慢性痢疾之人忌食。
營養：肉鮮美，質鮮嫩而含脂量高，內臟含脂量更大。每一百克含蛋白質毫克，脂肪克，熱量92千卡，鈣120毫克，磷165毫克，鐵毫克。
材料：鯿魚，小蔥，生薑，蒜，小公尺椒，青椒，紅辣椒亂衝，八角，黃豆醬，食用油，食用鹽，料酒，生抽。
青椒紅辣椒去籽洗淨。
辣椒切絲裝盤待用。
生薑切片。蒜切片。
小公尺椒切小段。
小蔥切段。買回來的魚已經被簡單的處理過了，沖洗乾淨。
因為我特怕腥，所以在砧板上鋪了保鮮膜。把魚鱗刮乾淨，一般魚尾，魚鰓旁邊，背部和腹部的邊上都要刮。
魚肚子裡的黑膜再刮下，賣魚的不會刮的很乾淨。
黑膜都刮乾淨，就用溫水沖洗下。
兩邊都劃切口，調料好入味。
倒生抽。倒料酒。
倒適量的鹽，控制不好量，就少放點。
把所有調料都抹勻。這邊朝譁舉殲下。
魚鰓裡面塞小公尺椒，去腥味。
用薑片把魚擦擦，然後鋪上薑片，蒜片，醃製半小時。中間的時候，記得翻面，醃下另一邊。
鍋裡熱油，油可以多一點。
油熱後放魚，小心濺油。
醃製的汁，不要倒。
煎魚的時候，用個勺子不停地把油網上淋，使其受熱均勻。端起鍋，魚可以晃動的時候，下面就煎好了。
翻面，依舊淋油，不過重點在魚的邊緣。
兩面都煎好後，裝盤。
留著鍋裡的油，下薑片蒜片爆香。轉小火。
一定要小火哦！下黃豆醬，翻炒，火大了，容易糊。
炒到黃豆醬融化，轉大火。
下青椒絲，紅辣椒絲，翻炒。斷生後，把魚連著裡面的汁一起倒進去。
加水，沒過魚的大部分。
反覆澆湯汁。
魚尾和魚頭不要忘了。
湯收的差不多了，試下味道，太鹹就加點溫水，太淡了加點鹽，撒上蔥段，就可以關火了。魚建議鹹一點，比淡了好。
6樓：網友
紅燒鯿魚。原料：鯿魚、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、食用油。
做法步滑肆驟：
第1步、鯿魚埋納清理乾淨，瀝乾水。姜、蒜切片。
第2步、小碟中放少許幹澱粉，加鹽、料酒、生抽拌勻調成澱粉汁。
第3步、把調好彎讓沒的澱粉汁，摸在魚身的兩面。
第4步、在魚身上斜切幾刀，使之更加入味。
第5步、不粘鍋放油燒熱，放入處理好的魚，兩面煎黃。
第6步、放入姜蒜片、辣椒炒香。
第7步、放入鹽、料酒、生抽，小火燜一分鐘。
第8步、放入熱水，白糖、蔥結，水至一半魚身高度就可。
第9步、中小火燒煮，中途反面，最後撈出蔥結不用，另放蔥花，調入雞精，出鍋。
漫魚的做法有哪些？
7樓：網友
漫魚的做法如下：
首先我們需要把鍋燒熱，然後加入適量的油。然後用小火將洋蔥末等進行翻炒一下。
2.然後放入適量的調料，比如醬油、燒烤醬、糖、清酒等。然後我們將這些東西在鍋裡面煮到成糊狀。
3.接著我們將鰻魚的頭和尾巴去掉，然後把骨頭漁業剔除。
4.將鰻魚放到保鮮盒裡面，澆上一半的醬汁，然後放到冰箱裡面冷藏半天。
5.接著我們將烤盤上面加入鋪錫紙，把鰻魚放到上面，放到烤箱裡面考大概半個小時。
6.然後我們將鰻魚取出來，然後我們再把其他的醬汁倒入砂鍋裡面，熬一熬，然後澆在鰻魚上。最後我們再撒上白芝麻就可以了。
8樓：愛別等
錄製很多美食，這是第一次錄製做魚。
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