1樓：時度月微
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 紅燒魚2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。[2] 煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪 魚，在烹
紅燒魚製作方法(15張)調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。
如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。 大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。上面簡要介紹了其中一種紅燒魚的家常做法，還有許多種紅燒魚的家常做法每種紅燒魚的家常做法都很好，我曾經是做過多種紅燒魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇紅燒魚的家常做法看看哪種紅燒魚的家常做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的紅燒魚的家常做法你可以在，那裡有更詳細的紅燒魚的家常做法對你了解紅燒魚的家常做法會很有幫助的。
上面簡要介紹了其中一種紅燒魚的家常做法還有許多種紅燒魚的家常做法每種紅燒魚的家常做法都很好，我曾經是做過多種紅燒魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇紅燒魚的家常做法看看哪種紅燒魚的家常做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的紅燒魚的家常做法你可以在，那裡有更詳細的紅燒魚的家常做法對你了解紅燒魚的家常做法會很有幫助的.
2樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
3樓：超超
魚切塊醃製下鍋炸一下，起鍋炒香豆瓣醬下魚燉
4樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
紅燒魚應該怎麼做啊？
5樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
6樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
7樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
8樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
9樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
10樓：匿名使用者
樓主你好
草魚一條，蔥段、薑片、蒜瓣
調料：鹽、雞精、老抽、糖、酒、醋、油
做法：1、先把魚收拾乾淨（去鱗、內臟，血水洗淨），不會收拾就讓魚販子替你弄，不過
要好好的衝乾淨。把魚身上的水份控乾或者用布擦乾。
2、鍋放火上，先用薑片把鍋抹一遍，然後再放油（油要多一些），這樣不會煎破魚皮。油熱後把魚放
進去煎黃（火不要太大，容易煎糊，不能煎時間太長，魚表面變成金黃色就可以
了）。撈出來。
3、鍋裡留少油，放蔥段和薑片（多一些）炒出香味，把魚放進去，加酒（最好用白酒）和醋、鹽、雞精、老抽（不要倒多了，一點就可以，調色的作用）、糖、蒜瓣和水，湯以沒過魚就可以了，燒開，然後用小火燒十五分鐘左右（保持湯汁微沸）就可以了。
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚應該怎麼做呀？
12樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
13樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
14樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
15樓：go小小諾諾諾丶
做法一食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒,豬油、調味料各少許
做法：1、魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用；
2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
3、把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。
做法二食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許
做法：1、魚清洗乾淨，切塊後備用；蔥、蒜清洗乾淨，備用；
2、鍋中放油然後放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。然後鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，然後再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。
3、用小火燜燒十分鐘左右之後如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的味精調味後起鍋食用。
做法三食材：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白紅燒魚糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。
做法：1、魚清理乾淨，魚身劃斜刀後抹上食鹽，醃製半小時後備用；肥瘦豬肉清洗乾淨，切丁後備用；筍清洗乾淨，切片後備用；
2、鍋中放入適量的花生油，燒熱後將魚放入油內炸至金黃色撈出。然後放入豬油燒至六成熱，然後放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。最後放入醬油、料酒、清湯，燒沸後放入魚。
3、小火燒15分鐘後放入味精以及溼澱粉(少許即可），待澱粉變色熟後後放入香油即可裝盤食用。
做法四食材：魚，蔥薑蒜，各種調料
做法：1、魚清理乾淨，用料酒、鹽醃15-20分鐘，備用；蔥切片，備用；大蒜拍碎，備用；
2、鍋中放油燒熱，放魚並且兩側都煎黃，之後將魚盛出。再在鍋中放入花椒爆香，去掉花椒粒後再放蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽，同時加入適量的清水。燒開後把魚重新入鍋，用中火燉半小時即可出鍋食用。
做法五主料：青魚
輔料：胡蔥、老抽、生抽、白糖、生薑、味精
做法：1、胡蔥清洗乾淨後切紅燒魚斷；
2、姜洗淨切片；
3、青魚段去鱗片用紙擦乾；
4、熱鍋冷油；
5、加入生薑片到散發出香味；
6、把魚小心放在薑片上面，小火煎；
7、半分鐘後翻面；
8、加入生抽；
9、和老抽；
10、加入開水到魚的一半，大火煮；
11、一分鐘後加入半勺白糖；
12、湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋了。
做法六：
食材：活魚，香菜，香菇，老抽，生抽，料酒，油，鹽，味精，澱粉，白糖，紅燒魚乾辣椒，花椒，生薑，蒜。
做法：1、處理活魚，清洗乾淨，用少量料酒塗抹醃製備用。
2、用生薑擦拭炒鍋，防止粘鍋。隨後鍋內放入食用油，燒熱
3、待油鍋明顯冒煙，放下鮮魚，炸至兩面金黃
4、依次放入花椒，白糖、乾辣椒、生薑、蒜片，香菇，老抽，待魚肉上色放入高湯或者開水。
5、放鹽，燒製五分鐘後，起鍋，裝盤
6、鍋中剩餘菜湯加澱粉水，放入切好的香菜，加上味精，燒開後淋在魚身即可。
做法七食材：草魚500克、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜5克、乾辣椒5克、小蔥5克
做法：1、草魚切成塊，約3釐公尺左右
2、在魚上撒上少量鹽再加上幾片姜和醬油攪拌均勻，醃製10~15分鐘左右
3、鍋清洗乾淨上，倒入少量油，將魚塊放鍋中小火慢慢煎
4、待兩面變金黃色後，加入少許水煮2~3分鐘左右出鍋
5、裝盤後撒上少許蔥和乾紅辣椒
16樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走
17樓：美食左哥
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
18樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
19樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
20樓：安徽新東方烹飪學校
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紅燒魚該怎麼做?
21樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
22樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
23樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
24樓：安徽新東方烹飪學校
紅燒魚烹飪方法：
1、魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨；
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入紅燒料（60g可烹飪一斤魚或者肉）。
5、加約一斤湯或水或者啤酒燉30分鐘，湯汁濃稠之後將魚撈起裝盤待用。
6、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成，撒上香菜、蔥花一道美味的紅燒魚就做好了。
紅燒魚怎麼做？
25樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
26樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
27樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
28樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
29樓：遺忘他的可愛
一：魚（1.2斤為號）洗淨揩幹；
鍋燒熱燒乾再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；
在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；
再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段；
水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；
再燉5分鐘後收汁起鍋即可
注意：1. 魚兒一定要揩幹水分，不然會沾鍋
2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋
3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
二：紅燒魚的做法：
油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
紅燒魚怎麼做，紅燒魚怎麼做？
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 1.海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜 蒜切片，五花肉切條2.炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥 姜 蒜煸出香味3.放入五花肉翻炒 4.待五花肉煸至出油變成金黃色，放...
紅燒魚怎麼做，紅燒魚該怎麼做？
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 一 魚 1.2斤為號 洗淨揩幹...
紅燒魚怎麼做，紅燒魚的做法
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的 魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾...