1樓：李和霖
材料。豬手1500克散輪山，蝦仁500克，雞片400克，魚肚200克，香糟250克，高湯、
料酒、鹽、味精各適量。
做法。1）豬手剔出大骨成布袋狀，將蝦仁、雞片、魚肚製成三鮮餡釀入布袋豬手中，桐悶裝入容器中；
衝中2）香糟、高湯調味，注入裝豬手的容器中，入蒸籠蒸爛，擺入盤中，用香糟汁勾芡，淋油，點綴盤飾即成。
創新說明：此菜將豬蹄出骨後釀入三鮮餡，製成布袋豬手，用糟汁、高湯蒸制入味，富有新意。
特點：蹄爛味香，醇厚不膩，營養豐富。
2樓：終身榮譽
材料
豬手1500克，蝦仁500克，雞片400克，魚肚200克，香糟250克，高湯、料酒、鹽、味精各適量。
做法
1、豬手剔圓知悄出大骨成布袋狀，將蝦仁、雞片、魚肚製成三鮮餡釀入布袋豬手中，裝入容器中。
2、香糟、高湯調味，注入裝豬手的容器中，入蒸籠蒸爛，擺入盤中，用香糟汁勾芡，淋油，點綴盤飾即成。
創新說明。此菜將豬蹄出骨後釀入三鮮餡，製成布袋豬手，用糟汁、高湯蒸制入味，富有新意。
小訣竅
特點。蹄爛味香，醇厚不膩，營養豐富。
顏衛國（山東）橘渣猛橡。
3樓：網友
吊糟三鮮灌兒蹄的材料：
豬手1500克，蝦仁500克，羨森祥雞片400克，魚肚200克，香糟250克，高湯、料酒、鹽、味精各適量。
吊糟三鮮灌兒蹄的做法：
1、豬手剔出大骨成布袋狀，將蝦仁、雞片、魚肚製成三鮮餡釀入布袋豬手中，裝入容器春羨中。
2、香糟、高湯調味，注入裝豬手的容兄搏器中，入蒸籠蒸爛，擺入盤中，用香糟汁勾芡，淋油，點綴盤飾即成。
三鮮蹄筋的做法，怎麼做，如何做，**詳細步驟–菜譜
4樓：匿名使用者
用料 蹄筋。
火腿 魚丸。
小青菜 三鮮蹄筋的做法。
火腿切片。蹄筋切小段，魚丸一切二。如果希望蹄筋入味一些，可以先撒一些鹽醃10分鐘。
小青菜洗淨備用。
熱鍋，加少量油，放入蹄筋煸炒一下，烹入少量黃酒，鹽，調味兒。然後加入魚丸和火腿拌炒一會兒。隨後加入適量鮮湯(沒有鮮湯的話加水也可以，口味清淡一些)，煮沸後加入小青菜煮至沸騰後轉小火篤5分鐘左右入味。
青菜酥軟後可以再加些鹽，味精等調味。然後用水澱粉勾芡就可以出鍋了。鮮香美味，童年時熟悉的味道~
蹄筋墨魚燴三鮮的做法，蹄筋墨魚燴三鮮怎麼做
5樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
步驟1.墨魚洗淨。
2.切成三角形再橫豎切花刀。
3.鍋內水開後下入切好的墨魚至自然捲起後撈起洗淨4.準備幹蹄筋。
5.用冷水泡發後洗淨。
6.準備冬筍片和青紅椒片。
7.準備生薑片和水澱粉。
8.熱鍋倒油，溫油下入生薑片爆香。
9.再把冬筍片，青紅椒片倒入煸炒均勻。
10.倒入蹄筋和墨魚卷煸炒均勻。
11.加入一調羹料酒煸炒均勻。
12.加入2克鹽煸炒均勻。
13.倒入高湯（不用高湯也可以用開水）
14.加入水澱粉勾芡。
15.磨上黑胡椒粒後熄火。
16.盛入碗中，撒上蔥花即可上桌。
6樓：月枝丶
所需食材繁體。
主料：幹蹄筋。
10g墨魚。
250g輔料：油適量鹽。
適量料酒。適量青椒。
適量紅椒。適量生薑。
適量黑胡椒粒。
適量水澱粉。
適量蔥花。適量操作步驟反饋。
1.墨魚洗淨。
2.切成三角形再橫豎切花刀。
3.鍋內水開後下入切好的墨魚至自然捲起後撈起洗淨4.準備幹蹄筋。
5.用冷水泡發後洗淨。
6.準備冬筍片和青紅椒片。
7.準備生薑片和水澱粉。
8.熱鍋倒油，溫油下入生薑片爆香。
9.再把冬筍片，青紅椒片倒入煸炒均勻。
10.倒入蹄筋和墨魚卷煸炒均勻。
11.加入一調羹料酒煸炒均勻。
12.加入2克鹽煸炒均勻。
13.倒入高湯（不用高湯也可以用開水）
14.加入水澱粉勾芡。
15.磨上黑胡椒粒後熄火。
16.盛入碗中，撒上蔥花即可上桌。
半三鮮水餃的烹調方法工藝原理？
7樓：戰火l紛飛
水餃原談納握理-工藝-技茄指術篇：三鮮餡餃子的做法。
三鮮餡餃子屬於點心菜譜，主要原料是麵粉、大蝦、雞蛋、肉餡；工藝是包，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，購看網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
三鮮餡餃子的原料：麵粉、大蝦、雞蛋、肉餡。
三鮮餡餃子的配料：韭菜。
三鮮餡餃子的調料：花椒麵、香油、鹽、雞精。
三鮮餡餃子的做法：
1、用溫水和麵；
2、把大蝦去頭，去皮；
3、把韭菜切碎；
4、炒雞蛋；
5、把蝦切成大點塊；
6、在肉餡裡放入鹽，花椒麵，雞精調味；
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中；
8、開始包；
9、包好了。
1、買雞蛋時可用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發出晃盪的聲音的是壞蛋，聲音越大，壞得越厲害。
2、選購瘦肉的表面不發粘，肌肉細密而有彈性，呈紅色，用手指壓後為留指印，纖維細軟，有一股清淡的自然肉香味。
3、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
4、如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。
吃出健康：1、蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
2、瘦肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益含慶精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
3、小麥營養價值很高，所含的b族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
4、蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其他食品，能化痰止咳，促進傷口癒合、對乳汁不下、丹毒、神經衰弱等有很好的療效。
美食禁忌：1、雞蛋與豆漿相剋，降低了營養價值。
2、便秘患者不適宜食用過多的瘦肉。
3、同類過敏症狀的人不適宜食用麵粉。
4、過敏體質、氣喘、**病患者不適合。
8樓：焦採杉
餃子餡這樣調才叫鮮，教你做正宗三鮮水餃，鮮香味美，太饞人了。
秀廚娘。2018-12-17 · 優質美食領域創作者。
俗語說乎搏： 「好吃不過餃子」, 水餃作為一道傳統美食， 無論北方人還是南方人， 很多人都喜歡吃， 水餃的做法也有很多種， 去餃子店吃餃子時也有很多菜餡和口味可以選擇， 之前廚娘也與大家分享過幾種口味的水餃的做法， 今天廚娘花了20塊錢， 買了半斤大蝦， 又買了10塊錢的扇貝丁， 配五花肉， 韭菜， 和大家分享一下三鮮水餃好吃的秘訣， 喜歡的朋友一定要試試！ 記得關注+**收藏+評論！
具體操作步驟如下：
1. 取乙個盆加入適量的麵粉，用冷水來調面 ，邊加水邊攪拌， 攪拌至沒有乾麵粉時，下手揉麵，將麵糰揉至光滑以後，蓋上鍋蓋，醒發一下。
2.將切好的薑末放到五花肉餡內，加入少量的鹽， 適量的料酒，生抽，朝著乙個方向攪拌均勻，使肉餡上勁，攪拌均勻後，醃製20分鐘。
3.將大蝦清洗乾淨，控水，將蝦線取出，將蝦頭取下來，把蝦殼剝開，取出蝦肉。
4.蝦肉剝出後，清洗乾淨，切成小塊，扇貝丁清洗乾淨後備用。
5.泡發的木耳切碎，韭菜摘洗乾淨，切成小段，加入蝦仁，扇貝丁。
6.加入適量的料酒，食用油，加入適量的鹽，香油。
7.朝著乙個方向攪拌均勻。
8.面醒好以後揉一下，將面搓成細長條，切成大小均勻的餃子段，撒點底面，把餃子段按壓一下，擀成餃子皮。
9.取乙個餃子皮，放入適量的肉餡，每乙個餡內放乙個扇貝丁，乙個蝦仁。
10. 將中間按上，用雙手虎口位置，按住餃子邊緣，往中間一擠，乙個餃子包好啦！
11.鍋內加水燒開，放入餃子，用漏勺背輕輕的推動幾下，防止粘鍋，然後蓋上鍋蓋。
12.水燒開以後，沿著鍋邊，加點涼水，再蓋上鍋蓋煮歲遊祥開，煮2個開以後，再開啟鍋蓋，將餃子皮煮一下， 餃子皮鼓起以後，撈出。
13.營養美味的韭菜蝦仁三鮮餃子就做好啦！喜歡的朋友一定要試試！
溫馨小貼士：
麵糰不要和太硬。
調餡時不用加過多的調味品，調味品過多，會搶了鮮味。
香菇三鮮餃子餡的做法。
正宗蝦仁三鮮餡餃子。
香菇三鮮餃子餡配方。
三鮮餡天津做法。
正宗豬肉三鮮餡。
40種素餡餃子餡配方。
9樓：呼延掣
把蝦仁、雞蛋、肉放到盆裡面，加入鹽、胡椒粉、醬油、香油攪拌均勻，再加上韭菜拌勻即可。
附：三鮮餡1：肉餡250克，蝦仁100克，水發海參50克，海公尺50克，韭黃100克，醬油20克、鹽5克、豬油15克、香油15克、花椒水適量。
三鮮餡2：冬菇100克，冬筍150克，韭黃200克，醬油50克，鹽10克，香油15克，色拉油15克，花椒麵少許。
三鮮餡3：鮁魚肉1000克， 豬肥膘肉100克，薺菜或韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克，六味鮮醬油10克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克。
油脂是調餡的時候不可或缺的調味品高慶舉，儘管營養學家和醫學界一再強調動物油脂的不健康，但是戚碧動物油脂在烹調上的作用確實不可替代的。動物油脂獨特香氣和顏色是植物油脂不具備的，最常用的豬油具有餡料明亮滋潤，香氣濃郁，在麵點上還有起酥的作用。芝麻油，又叫香油，麻油。
差塵炸這種烹調方法，用芝麻油最好，榨出來的食物色澤金黃，香氣四溢，不易回軟。調餡放入芝麻油可以調高餡料的香氣和滋味。
在葷三鮮和海三鮮中，不能少了素鮮，通常香菇、韭菜、韭黃、薺菜、木耳最常用。冬筍、馬蹄也是我比較喜歡放在三鮮餡裡面的素鮮，食材的脆，可以起到酥的作用。從顏色上看，更喜歡韭菜、薺菜這樣的綠色。
從成熟度上來講，韭菜、韭黃、薺菜都是比較容易成熟的食材，通常肉就用煮熟的比較合適。
蒸三鮮的做法，蒸三鮮怎麼做好吃，蒸三鮮的家常
紅棗蒸三鮮的做法步驟 1豆腐切成約0.5釐公尺的片。2草魚收拾乾淨去頭尾 去骨，切成和豆腐一樣大的塊。3加料酒和鹽，醃20分鐘入味。4紅棗去核切絲。5豬肉餡加胡蘿蔔末 香菇末 鹽 雞精 蔥薑末 白胡椒粉 香油 幹澱粉拌勻成餡備用。6將豆腐片鋪在盤底。7上面均勻的抹上一層肉餡。8然後再蓋上一片豆腐。9...
魚肉三鮮餃的做法，韭菜魚肉三鮮餃怎麼做好
材料龍利魚肉兩片，韭菜500克，麵粉，蠔油適量，鹽適量，調和油適量，水，做法1.龍利魚肉從冰箱裡拿出來解凍 2.韭菜摘洗乾淨，控乾水分 3.麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的麵團，靜置鬆弛4.魚肉洗乾淨 5.剁成魚肉泥放進料盆 6.加入鹽和蠔油 7.加入調和油攪拌均勻 8.韭菜切成末放進去 9.拌...
炸素三鮮怎麼做最正宗炸素三鮮的簡單做法
主料素味三鮮100g 輔料油適量澱粉適量 步驟炸素三鮮的做法步驟11.將素味三鮮開袋，無需解凍。炸素三鮮的做法步驟22.取半袋在碗中。炸素三鮮的做法步驟33.放入幹澱粉。炸素三鮮的做法步驟44.用手抓勻。炸素三鮮的做法步驟55.起鍋倒油，八成熱時放入素三鮮。炸素三鮮的做法步驟66.炸變色後撈出。炸素...