1樓：鮑斌開傲白
白色絮狀物可能是肉汁或者肉筋。
以下是乙份煎牛排的製作步驟：
食材清單： 牛排（根據需要選擇適當的數量和厚度）
鹽和黑胡椒（調味用）
橄欖油（或植物油）
黃帆腔孫油（可選）
製作步驟：1. 從冰箱中取出牛排，讓其回到室溫下（約需30分鐘）。
2. 用廚房紙巾擦乾牛排表面的水分，然後用鹽和黑胡椒調味。
3. 熱鍋，倒入橄欖油（或植物油）。
4. 當油熱後，放入牛排。煎兩面，每面約煎2-3分鐘，或者直到牛排達到所需的熟度。
5. 取出牛排，放入烤盤中。在烤盤上加入一些黃油，用烤箱加熱到200℃。
6. 將烤盤放圓首入烤箱中，烤5-10分鐘（或直到牛排達到所需的溫度），讓牛排休息1-2分鐘。
7. 將牛排上桌，享用美食！
注意事項： 煎牛排時不要翻動牛排太頻繁，以免破壞牛排的肉汁態鏈和紋理。
如果需要烤牛排，請確保烤箱預熱到足夠的溫度並且烤的時間不要過長，以免牛排過熟。
煎牛排前請確保鍋足夠熱，這樣可以迅速封住牛排的肉汁，保持牛排的口感和風味。
2樓：o0阿明阿諾德
題主是否詢問「煎牛排出現白色絮狀物原因」虛森脂肪在高溫下融化形成的。煎牛排出現白色絮狀物可能是由於牛排表面的脂肪在高溫下熔化，並在表面形成了一層白色的脂肪絮狀物。這種現象在烹飪肉類時比較常見，特別是對於含有消閉較多脂肪的部位，如肋眼肉等。
這並不差橋畝影響牛排的口感和食用安全，可以繼續食用。
牛排煎出白沫是變質了嗎
3樓：千冥靚傲
牛排煎出白沫不是變質，有兩種可能：
一、速凍包裝。
牛排一般出現於醃製的包裝速凍牛排。生產廠家為了節省成本，使用牛肉邊角料拼接成塊，同時為了增長保質期以及增加口感，會新增很多新增劑，這種建議儘量少吃或不吃。選購牛排的時候，多留意配料表，通常新增劑越多的品質越差，保質期越長的新增劑的量也就越大。
如果非要吃，又不想出現白沫，讓牛排充分化凍，清洗一遍擠出內部的水份，瀝乾外表水份，這樣就不會有白沫。
二、血水的緣故。
首先預熱平底鍋至冒白煙，下油燒熱下牛排，火力稍微大一些，這樣能讓表皮快速形成一層「殼」，可以防止水份過多滲出，這樣煎出來的牛排也會外焦裡嫩。但很難完全避免，多多少少都會有一點血水，問題不大。
牛排種類。牛排種類有：tenderloin(菲力牛排）、rib-eye(肉眼牛排）、sirloin(西冷牛排，沙朗牛排）、t-bone(t骨牛排）、乾式熟成牛排，其中乾式熟成牛排是一種特殊頂級牛排品種。
牛排是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一，烹調方法以煎和烤製為主。
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會烹至全熟，全熟牛排最為考驗廚師的手藝，牛排的生熟程度以奇數區分。
西方人愛吃較生口味的牛排，這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感鮮美，東方人更偏愛7成熟的牛排。
為什麼煎出來的牛排都是黑色
4樓：比佛
很多人為了省錢都會選擇自己在網上或超市裡自己買牛排煎，晚上點幾根蠟燭，準備點紅酒，也很有氛圍。但是你有沒有經歷過你煎出來的牛排又黑又難咬，本來想浪漫一下，結果全毀了。
大廚也是這樣煎的，讓你的牛排外脆裡嫩，色正多汁。
做法：1、準備材料：牛排、黑胡椒、鹽、食用油。（牛排一定要選新鮮、脂肪紋理分佈均勻的）
2、這是最重要也是很多人會忽略的一步，就是買來的牛排先撒上鹽放入冰箱冷藏一兩天，不要當下就用。因為這樣可以使牛排能充分的得到空氣的迴圈從而達到烤出的牛排味道更鬆軟濃烈。
3、待到一兩天過後拿出，為態念判了避免在煎牛排時中心溫度和外部溫度不均勻，記得在煎牛排之前先讓牛排自然降到室溫。
4、鍋裡放油預熱，最好是高溫，因為高溫會使牛排的外皮變成焦糖色。
專業來講叫做「美拉德反應。
然後再將牛排放入，高豎過程中適當搖下煎鍋，每隔15秒翻面，讓整個牛排受熱均勻。
5、不專業的我們並不知道牛排到底熟沒熟，這時千萬不要切開牛排看，可以用廚房溫度計。
插入牛排中心來測試，45度3分，55度5分，65度基本帆改全熟，按自己喜好來控制溫度。
6、在出鍋之撒上胡椒粉。
或者自己喜歡的其他口味調料。
7、出鍋後裝盤，記得讓它多待在盤子裡5分鐘，可以更好的鎖住牛排的水分。最後，就可以趁著燭光、搭配美酒盡情使用啦！
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