1樓：匿名使用者
做菜有個很實用的小技巧，可以將同一道菜的食材都切成類似形狀，可以更好地做出色香味俱全的效果。如題目中的基悉尖椒土豆絲，尖椒（青椒和紅椒可搭配使用，也可加點紅蘿蔔）和土豆絲都可搏凳乎以切成絲，熱鍋、快火先炒土豆絲和紅粗空蘿蔔絲，炒至斷生再加青椒絲，臨出鍋前加鹽、醬油等調味即可。
2樓：青山遠黛無錦繡
把鍋燒熱，倒入涼猜早油，放入蔥薑蒜爆香，然後把切好的土豆絲倒入鍋中翻炒，炒至斷生穗棗雀，再把尖椒絲放入其中進行翻炒，再加入巖閉十三香以及雞精鹽就可以出鍋了。
3樓：天天開心阿
準備幾個土豆處理好清洗乾淨。切成細絲。畢枯尖椒準手巖洞備好切了滾刀塊兒。鍋燒油放蔥，姜蒜爆香，放入土豆絲和尖椒。放了蠔油棗鄭，醬油，十三香，鹽。
4樓：帳號已登出
尖椒土豆絲兒先把尖椒切成條，然後土豆可以切成絲之後用冷水浸泡，洗去正態核舉掘澱粉閉則，開水焯燙幾分鐘，然後熱鍋涼油。
5樓：凌晨一點半的星星
把土豆尖椒切好唯御迅備用後鍋裡放油燒指此熱放蔥薑蒜幹辣椒炒香後把土豆絲倒入，用大火快速翻炒幾下，倒入青椒跟拆念調料繼續翻炒均勻即可出鍋裝盤。
6樓：網友
步驟1土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止。
步驟2尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、乾紅辣椒剪成細絲。
步驟3<>
鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來。
步驟4撈出花椒粒，扔掉後，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋。
步驟5<>
大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後。
步驟6放入鹽、烹入醋後快炒。
步驟7翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠。
步驟8<>
加入弊帆喚尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。
成品圖。<>
烹飪技巧。冬天儲存土豆可以放進去幾個青蘋果，這樣土豆不容易長芽保持不幹。
總結的6條做好尖椒土豆絲的竅門：
土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆絲很粘。
這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
凡腐爛、租凱黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久轎並而致使水溶性維生素等營養流失。
尖椒土豆絲
7樓：小森森
<>《尖椒土晌戚睜豆絲。
食材 一根尖椒+兩個土豆=3元。
做法。尖椒洗淨切絲，土豆洗淨削皮切絲，放入清水中洗去表面澱粉 瀝乾水分備用。
熱鍋涼油，加入蒜末、幹辣椒爆香，下入切好的尖椒絲，全程大火煸炒，待聞到辣椒香味，倒入土豆絲，大火翻炒三十秒至一分鐘，沿鍋邊加一勺白醋或者陳宴歲醋、一勺生抽調色、小半勺白糖、半勺食鹽，大火炒勻出仔兄鍋即可。
青椒土豆絲怎麼做？
8樓：網友
原料：中型土豆乙個，青椒（麻辣滴）乙個，紅辣椒乙個，瘦肉100g，蔥，蛋清半個。
調味料：生抽 花椒粉 鹽 澱粉 雞精。
做法：1.土豆去皮，洗淨，切成粗細均勻的細絲，放入清水中浸泡一下，去除多餘的澱粉； 青椒洗淨，切成小三角塊；
紅辣椒洗淨，切成小段；
瘦肉洗淨，切成絲，放入少量生抽、花椒粉、澱粉和半個蛋清，抓勻，入味；
蔥洗淨，切成蔥花。
2.鍋中放入油，稍熱，放入蔥花、花椒粉，爆出香味，放入醃好的肉絲，炒散，至肉絲變色，放入土豆絲煸炒5分鐘，至土豆絲變色變軟。之後，放入青椒塊和紅辣椒段，放入少量鹽和雞精，翻炒均勻，出鍋即可。
做好這道最平常的青椒土豆絲，需要掌握三個關鍵步驟：
肉絲一定要事先抓勻入味，這樣炒出來的土豆絲中的肉香更濃郁；
土豆絲一定要切成粗細均勻的細絲，放入鍋中，儘量使每根土豆絲都與油接觸，仔細翻炒，使其變色變軟。不要加水燜煮土豆絲，容易出現炒制不勻，生、硬等情況；
土豆絲炒制之前一定要浸泡在水中，去除多餘澱粉，否則會影響外觀和味道。
9樓：苗紅燕
1、青椒洗乾淨，把青椒裡面的筋撕掉，不然會比較辣，然後青椒用刀拍一下，這樣切起來比較好切。切細絲，刀功好的就切洗點，在家就無所謂隨便切切了。
2、土豆用刨子去皮，洗乾淨。
3、土豆切絲，不知道飯店的人怎麼切那麼細的，可能他們的刀功是練的比較多吧。我是按我的方法切的。不管什麼方法，大家都切細就好了。
4、切好的土豆絲用水加點鹽泡起來，防止變色，炒的時候在撈出來。
5、將油鍋燒熱，然後再放油，然後放入蔥花薑末熗鍋。聞見蔥花的香味便放入青椒絲。
6、煸炒1分鐘，盛出來。將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆變成半透明狀，放入青椒絲，加鹽味精。
7、煸炒個1分鐘就可以出鍋了，出鍋也可以加點醋。
10樓：日照趕海找鐵哥
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖。
11樓：c小廚是我
青椒土豆絲，是一道家常菜。口味：鹹鮮清淡，突出本味。做法簡單，美味可口，營養豐富。有可預防腦血管破裂；土豆利於**的功效。
12樓：網友
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒。
13樓：釁行令家美
很簡單的，先讓土豆絲在熱水裡燙一下，之後把水空幹，再和青椒一起炒，調料齊全就ok
14樓：網友
先切絲，後放鹽，味精，出鍋。
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