1樓：清清生活小助手
藕盒是一種非常受歡迎的中式小吃，通常由藕泥和其它餡料組成。製作藕盒是一件很講究的事情，炸和蒸的順序也是非常重要的。
想要做出口感香脆，入口酥軟，且內餡鮮美的藕盒，通常先要將盒子炸制至金黃色。這可以實現對藕盒香脆外殼的烹飪，增強它的口感和味道。炸盒子的溫度應該適中，過高的溫度可能使得藕盒炸焦；過低的溫度則無法達到理想的效果。
在炸完之後，藕盒可以放置在冷卻架上，使其稍微冷卻，以防止過度油膩或過度軟化。這也有助於減少蒸時水汽產生的附著物。
蒸藕盒需要選擇適當的蒸鍋和蒸籠，將蒸籠蓋好，以免水汽揮發過快罩握，保持藕盒的水分和戚悶舉香氣。蒸煮時間一般為15分鐘到20分鐘，根據藕盒的大小和內餡的不同而有所不同。
總的來說，炸和蒸的順序不能顛倒。如果先蒸再炸，會導致藕盒表面和內部失去了酥脆和鮮美的口感。因此，炸和蒸高碧的順序需要按照傳統的製作方法來進行，才能保證藕盒製作出口感鮮美、香脆可口。
2樓：吃瓜愛嘮叨
藕盒是一道江蘇菜餚，通常由炸制而成。先炸後蒸，也可以做出美味的藕盒。下面是先炸後蒸的做法：
1.將蓮藕洗淨，去皮、切片，再將切好的蓮藕片各自對半切割，使得蓮藕中空，製作成藕殼。
2.將豬肉末、蝦仁末、蔥花、薑末、鹽、糖、澱粉等食材放在乙個碗中，拌勻製成鮮香的餡料。
3.把餡料填入蓮藕藕殼裡。
4.將油倒入鍋中，燒至7-8成熱，把藕盒放入油鍋中炸至表面金黃色，然後撈出瀝乾油分。
5.將炸好的藕盒放入蒸鍋裡，加水蒸煮約10分鐘，直到敗態熟透。
6.熟透後，取出蒸好的藕盒放在盤中，撒上一些蔥花和香菜即察春源可食用。
注森手意：先炸後蒸雖然可以做出美味的藕盒，但需要注意火候的掌握，以免藕盒過油或蒸得過久，影響口感。
炸藕盒的藕用焯水嗎
3樓：三夜見
如果是七孔藕，水分含量低，不會很脆，做藕夾時一刀切下去不容易切壞，可以不焯水。如果九孔藕，水分含量高，質地脆嫩，而製作藕盒需要在藕中間夾肉餡，藕片太脆就容易導致藕夾成功率低，所以需要先將整段蓮衫櫻衡藕先焯頌灶水一遍再切。可以增加藕的韌性，做出來的藕夾成功率就會很高，口感也會比較軟糯。
如果是七孔藕，水分含量低，不會很脆，做藕夾時一刀切下去不容易切壞，可以不焯水。如果九孔藕，水分含量高，質地脆嫩，而製作藕盒需要在藕中間夾肉餡，藕片太脆就容易導致藕夾成功率低，所以需要先將整段蓮藕先焯水一遍再切。可以增加藕的韌性，做出來的藕夾成功率就會很高，口感也會比較軟或做糯。
炸藕盒的藕用焯水嗎
4樓：大忍忻海
如果是七孔藕，水分含量低，不會很脆，做藕夾時一刀切下去不容易切壞豎冊，可以不焯水。如果九孔藕，水分含量高，質地脆嫩，而製作藕盒需要在藕中間夾肉餡，藕片太脆就容易導致藕夾成功率低，所以需要先將散基整段蓮藕先焯水一遍再切。可以增加藕的韌性，做出來的藕夾成功率衝纖謹就會很高，口感也會比較軟糯。
炸藕盒需要炸多久：
初炸5分鐘左右，復炸1分鐘左右。1cm厚度的藕盒，一般在油溫5-6成熱時下鍋炸，用中小火慢炸，炸5分鐘左右，期間注意翻面，炸至兩面變色，撈出。然後再將油燒至7成熱，復炸1分鐘即可出鍋。
炸藕盒製作方法？
5樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做炸藕盒需要的食材：蓮藕250克、豬肉250克、雞蛋1個、澱粉50克、麵粉100克、小蔥返基穗50克、姜50克、花生油50克、香油2勺、蠔油2勺、鹽2勺、雞精2勺、料酒2勺、生抽2勺、十三香2勺、白胡椒粉2勺、水50克。
二、炸藕盒的做法：1、把豬肉洗乾淨。
2、把豬肉剁成泥。
3、把豬肉餡放入盆裡，加入鹽、雞精、料酒、蠔油、香油、十三香、白胡椒粉和生抽。
4、把小蔥切末。
5、把姜切末。
6、把小蔥末、薑末放入肉餡裡，攪拌均勻。
7、把蓮藕清洗乾淨削去外皮。
8、把蓮藕切成藕夾。
9、往切好的藕夾中間放入醃製入味的肉餡。
10、往盆中放入澱粉、麵粉、雞蛋，加入水和花生油攪拌成糊狀。
11、把藕盒均勻的蘸上面糊。
12、熱鍋熱油，把藕盒放入鍋中。
13、炸5分鐘至藕盒熟透就可以出鍋了漏卜。
14、最後把炸藕盒鋒凱裝盤。
炸藕盒的小竅門：炸藕盒最重要的兩點：一是調麵糊，二是下鍋炸。
光放麵粉口感會發硬，適量搭配一些澱粉，口感會酥脆可口，涼了也不會那麼硬，下鍋要開小火慢炸，不要著急慢慢來。
炸藕盒需要炸多久 炸藕盒需要炸很久嗎
6樓：生活寶典
1、炸藕盒要炸5分鐘左右。扮歲橘藕盒，是一種傳統油炸食品，在江浙地區及山東地區較為常見，類似於餡餅。藕盒通雀喚常切1釐公尺左右的厚度，中間夾上肉餡，在油溫5~6成熱時下鍋炸，用中小火慢炸，炸5分鐘左廳團右即可炸熟。
2、炸藕盒如果選用的是七孔藕，水分含量低，做藕夾時一刀切下去不容易切壞，可以不焯水，但如果選用的是九孔藕，水分含量高，質地脆嫩，容易導致藕夾成功率低，需要先將整段蓮藕先焯水一遍，然後再切。
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