1樓：帳號已登出
可以。味極鮮是慶數介於生抽和老抽之間的一種醬油，用於醃製牛肉是可以的。
醃製牛肉的做法：1、牛肉切成自己想要的形狀，加入食用小蘇打，加橘握入一湯匙水，攪拌均勻；
2、醃製30分鐘。用水沖洗牛肉2至3遍，撈出譽伍首，瀝乾水分；
3、加入料酒，黑胡椒，醬油醃製20分鐘。
2樓：騎著蝸牛當房車
五香牛肉的滷製方法並不難，到時候挑選好新鮮牛腱子肉，剔除筋膜放在盆子，加清水泡半小時左右，然後擱鍋里加上花椒，大料，蔥姜段，料酒和水煮上20來分鐘，撈出來用溫水沖洗一下，之後開鍋加油爆香蔥姜，加豆瓣醬，白糖，醬油，生蠔油，五香粉翻炒幾下，炒香放上牛肉，擱點胡椒粉，味極鮮和水燜煮半個小時，出鍋晾涼切成片就行。
五香醬牛肉，準備牛肉十斤，腱子肉最好啊，前電子或者是厚墊子，把牛肉上面的筋膜和肥油薯衡橡啊，都用刀去攔猜掉，牛肉切成一斤左右一塊。牛肉要先焯水，涼水下鍋，水開後三至五分鐘，充分去除牛肉的血水和雜質，開鍋後把雪糕雜質鍋內加水20斤。一定記住啊，放乙個b乙個b字，是為了防止突破。
將焯完水的牛肉放在桌。老抽一勺，生抽一勺，家庭版的話不用放糖色，如果是商業版的話，需要炒糖色，豆瓣醬，30克排骨，醬50克醬料，放入水中做牛肉啊，一定要放山楂醬，山楂呢，這個牛肉熟的快，爛得快，梔子上色，料酒一勺，冰糖80克，糖50克，雞精50克，放完料再大火開鍋，小火。二至三小時，用筷子數旁輕鬆插透使關火，然後等湯自然冷卻涼透，牛肉撈出出鍋，製作完成。
牛肉不放什麼香料
3樓：
摘要。親，牛肉不能放花椒，花椒濃重的氣味會掩蓋住牛肉本身的鮮美，達不到增香的效果。牛肉也不能同八角和桂皮一起烹飪，這兩種香料會是牛肉的腥味變得更重，也無法達到增香的效果，所以大家在製作牛肉相關的料理時，一定要注意不能新增以上幾種香料同牛肉一起烹飪，才能製作出比較好牛肉料理。
親，牛肉不能放花椒，花椒濃重的氣味會掩蓋住牛肉本身的鮮美，達不到增香的效果。牛肉也不能同八角和桂皮一起烹飪，這兩種香料會是牛肉的腥味變得更重，也無法達到增香的效果，所以大家在製作牛肉相關的料理時，一定要注意不能新增以上幾種香料同牛肉一起烹飪，才能製作出比較好牛肉料理。
補充：牛肉為常見的肉品之一，牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素b族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有補充營養、益氣養胃、促進**等功效。功效作用牛肉具有補充營養、益氣養胃、促進**等功效。
補充營養牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素b族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，可補充人體所需。
燉牛肉時有哪些調味料不能放呢？
4樓：珺珺觀劇
現在的生活條件越來越好，對吃方面也越來越講究，從最簡單的豬肉雞肉等常見的肉類，到餐桌上的海鮮大蝦，吃的東西都要有它的營養價值。我們經常可以看到菜市場上看到牛肉的**是豬肉的兩三倍，因為它含有的蛋白質與人體所需的氨基酸等營養成分比豬肉高得多，而且牛肉的脂肪比豬肉低，吃牛肉不容易長胖，還有增肌的效果，成為許多健身人的選擇。
許多人在燉牛肉的時候要放調料入味，但卻不知道這兩種調料放不得，加了等於燉的牛肉都毀了，它就是醋與茴香。原來牛肉瘦肉偏多本身也不是很腥，加了醋的話會失掉原汁原味，味道不是很好吃，影響口感，茴香會使牛肉變得很緊緻，容易塞牙，吃起來會有點硬，所以大家記得別踩坑。現在就來教大家怎麼做一道美味的蘿蔔燉牛腩。
準備食材：牛腩1kg、乙個白蘿蔔、冰糖、薑片、八角、桂皮、香葉片、老抽、生抽、蠔油、料酒、五香粉、沙茶醬、食鹽、食用油。
烹飪具體過程。
第一步：準備的牛腩洗乾淨放入加了少許食鹽的清水裡浸泡半小時後撈出。
第二步：把洗好的牛腩用刀切成塊狀，起鍋燒水倒入牛腩進行簡單的焯水，時間不宜過長，到時間後把水上層的浮沫除掉牛腩撈出。
第三步：用清水洗乾淨蘿蔔切成滾刀塊備用。
第四步：燒鍋倒入適量的食用油，然後放入四片薑片爆香，再倒入牛腩翻炒至表面泛黃盛出來即可。
第五步：切好的蘿蔔與牛腩一起倒進高壓鍋，加入開水，然後倒入所有的調料包括適量的冰糖、桂皮、八角、香葉片、生抽、老抽少許，還有蠔油、料酒、五香粉、沙茶醬。蓋好鍋蓋燉煮半個小時即可食用。
可以不用放鹽，因為醬油與蠔油本來就很鹹，已經夠味了。
挑牛肉小妙招】
1. 看牛肉表面的顏色與色澤，新鮮的牛肉是紅色又均勻有光澤，脂肪呈白色與淡黃色。而變質的牛肉暗淡沒有光澤，脂肪呈黃綠色。
2. 新鮮的牛肉外表微幹或有風乾膜不粘手，手指按壓凹陷可以恢復正常，彈性非常好，變質的牛肉很乾燥，切面發粘，用手指按壓過去凹陷不能恢復有明顯壓痕。
3. 新鮮的牛肉味道有鮮味，而變質肉會有股異味或臭味。
5樓：律政先鋒達人
不能放八角，桂皮 ，這兩種調料會加速釋放牛肉的腥味，破壞牛肉原本鮮嫩的口感，還有如果要喝牛肉湯不能放花椒，花椒會破壞湯汁鮮美，
6樓：小百里
燉牛肉的時候一般13香是不能放的，因為13香其實是隻適用於豬肉，但是不適用於牛肉，牛肉一般都是用黑胡椒粉。
7樓：微涼一葉
燉牛肉時不能放八角、花椒和小茴香，因為這些香料的香味會掩蓋掉牛肉的香味，還會讓牛肉的肉質和顏色發生變化；大蔥不能放進去一起燉煮，可以在出鍋的時候稍稍燙一下撒在牛肉上增鮮。
8樓：周伯通
手機上教作菜者都懸連水都燒不開的門外漢，千萬別信！
怎樣做五香牛肉才能入味
9樓：牛一種態度
首先我們需要把牛肉用涼水浸泡上一天，而我們在中途是要換三次水泡出血水，而且我們需要撈出泡好的牛肉，然後就可以用竹籤在肉塊上扎洞，這樣是可以讓牛肉羹容易入味的。對於肉塊來說，其中是需要加入蔥薑蒜、白芷、料酒的，還需要我們加入麵醬、糖、鹽、白糖，然後我們要用手去抓均，醃製上三小時就可以了。
對於醃製好的牛肉來說，需要我們把醃製好的醬料一起放入到涼水鍋中，等到開鍋後的就可以去煮上乙個小時了。而且需要我們在炒鍋中去放入適量的食用油和白糖，去熬製出糖色。對於熬好的糖色來說，其中我們是應該依次的加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油，還需要少量的老抽、糖、蔥、姜。
等到開鍋了之後，我們再放入煮好的牛肉，用小火去煮上25分鐘就可以了。最後我們把完全醬好的的牛肉晾涼切片整盤，就可以吃了。
牛肉的營養價值。
牛肉中是含有豐富的蛋白質存在，這樣對我們增強身體預防疾病的功效是有好處的，同時對於促進生長的發育，補血益氣的功效都不錯，這樣可以幫助我們起到暖胃的效果。
而且牛肉是有補中益氣、滋養脾胃的效果，而且大家吃牛肉的時候還可以起到強健筋骨、消除水腫、排除溼氣的功效，所以大家吃牛肉是很不錯的，這樣對我們健康是有幫助的。而且我們吃牛肉是可以幫助增強身體素質的。
同時吃牛肉的時候還可以有不錯的補肝強腎、益氣力的效果，對大家增強身體素質，對於我們補血益氣，促進骨骼健康都有好處。而且吃牛肉還可以有養血理血，滋陰潤膚的效果。所以對女性朋友們來說，吃牛肉是不錯的選擇。
煮五香牛肉哪放一種料吃著香
10樓：匿名使用者
現在的人都懂得養生，覺得豬肉、雞肉、鴨肉都是吃了一些激素長大的，而牛肉的話相對來說它的脂肪含量少，蛋白質高，是非常好的食物，尤其是一些健身達人或者**人士更喜歡牛肉。我們平時也會自己買生牛肉回來煮著吃，今天就教大家一些煮牛肉的小訣竅，看在煮的時候放哪些調料會特別香。
煮牛肉放什麼調料會很香小竅門。
1.桂皮八角。
桂皮八角平常非常實用，也是經常使用到的一種香料，我們在煮牛肉的時候可以放這兩種等香料進去，就會頓時讓原本有腥味的牛肉會聞起來香氣四溢，毫無之前的腥味。
2.十三香。
說到十三香的，很多家庭都會用到的，因為平時我們在做很多菜的時候也會用到。它是通過秘製，把各種香料配合在一起，形成的一種香料調味品，我們在煮牛肉的時候可以放一些進去，因為它融合了各種香料的精華，所以聞上去非常香。
3.啤酒。很多人覺得啤酒沒有香味，只有酒味道。
其實在我們煮肉類的過程當中，啤酒的成分會和肉裡面的蛋白質結合一起，讓肉更嫩更香。所以雖然說啤酒沒有香味，但是如果加入了啤酒以後，牛肉的肉質會更好，香氣會更加濃。
4.花椒。花椒的話並不是每個人都會適應，因為它有一種麻麻的感覺，但是花椒有一種特殊的花椒香，所以放少許的花椒在牛肉裡面的話，這種香麻的味道也會把牛肉的香味提公升乙個新層次。
怎麼燒五香牛肉，如何燒五香牛肉
五香牛肉的做法一。食材準備。牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3只，料酒 茴香 桂皮 紅公尺汁 白湯各適量。方法步驟。1 選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反覆推擦，至鹽粒融化。2 將處理過的牛肉放在碗裡...
五香牛肉怎么弄好吃，五香牛肉怎麼弄好吃
做法一食材準備 主料 牛肉100克 滷汁料 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5 6塊，草果1個 碾碎 五香牛肉有關 19張 茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙 約25克，即6錢半 上湯400毫升，酒1湯匙。蘸汁料 麻油 生抽 紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙...
五香牛肉和醬牛肉哪個好吃？
五香牛肉和醬牛肉都是中國傳統的美食，各有其獨特的口味風味。五香牛肉主要以瘦牛肉為原料，使用五香粉等多種香料醃製而成，口感嫩滑，味道香濃。醬牛肉則以花椒 豆瓣醬 醬油等為主要調味配料，其口感鹹香，略帶辣味，比五香牛肉更為濃郁。所以，選擇五香牛肉還是醬牛肉，主要取決於個人口味和偏好。如果您喜歡口感柔嫩的...