1樓：智花丶
羊肉湯已有數千年曆史。原始社會末期，舜的老師單卷（亦寫作善卷、亶卷）及其部落就生活在單縣一帶，他們過著半耕半叢衝漁半牧的生活。當時飼養的家畜主要是青山羊，而羊的吃肢肢法，由燒烤演變為主要吃肉喝湯。
單縣羊肉湯經過幾千年的改進，製作工藝越來越完善。其正式掛牌面向市場已有近百年的歷史。
單縣羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不羶、不粘不膩，獨具特色。其名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。天滲飢殲花湯健腦明目，適合老年人和神經衰弱者食用；口條湯壯身補血，最宜病癒大補；肚絲湯可細嚼慢飲，眼窩湯肉爛如泥，奶渣湯沙蘇帶甜，還有馬蜂窩湯、三孔橋湯、腰花湯、肺葉湯、肥瘦湯等多種，各具風味。
八十年代，即被收入中國名菜譜。
做羊肉湯哪個部位的肉好？
2樓：雙麗劍
做羊肉湯，哪個部位的羊肉好了？做羊肉湯，牛肉湯，要湯味好喝，關鍵點在於選擇原材料，原料七仙品質好，相應的做出來的產品又美味，就營養，也更好喝。
那選擇哪個部位的羊肉比較理想呢？
第一，是後腿肉，最為理想，後腿上肌肉緊實，肉的水分相對於其他部位要少一些，燉湯出來損耗比較小，湯香不油膩，湯和肉的口感都比較香醇。
第二，羊肉的背脊肉，這裡的肉比較鮮嫩，帶有些雪花肉，煮湯出來，湯香濃郁，肉嫩鮮甜，比較美味。
第三，羊的前胸肉，這裡的肉帶有一些脂肪，適合大量的燉湯，湯多的情況在配點羊骨煮湯出來湯更鮮美，羊肉比較有韌性。
不過總體煮羊湯，羊湯的關鍵點還是羊的品質要好，品質好，只要簡單的烹飪加工就變得又滋補又美味又香醇。
在這個寒冷的冬天，特別適合來上一碗羊湯，對於身體，對於我們的口福都是不錯的選擇，又營養又美味，然後又幸福。
以上就是我「」雲南食八怪「」，對於這個問題的解答，希望對你有所幫助，拜拜。
羊腿肉，羊腩肉都是不錯的。
那一塊羊肉做湯好
3樓：公子思無邪
步驟1羊肉洗淨；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步凳鬥虧驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14乙份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是銷液過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二。食物原料。
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段。
步驟2往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三。食材原料。
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮棗神沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
羊肉湯怎麼做才好吃呀？
4樓：乾萊資訊諮詢
[材料]
材料：羊腿700克，胡蘿蔔150克。
輔料：鹽、香菜、蔥、雞精、姜。
實踐]1.羊腿切塊，燒開一鍋開水，羊肉焯一下撈出備用；
2.姜切大塊，香菜切小塊，蔥切條，胡蘿蔔切段備用；
3.將羊肉放入湯鍋(砂鍋更好)，放入薑片，大火燒開，中火煮半小時；
4.然後加入切好的胡蘿蔔塊，中火煮半小時；
5.湯煮好後，加入適量鹽調味和雞精；
6.將湯放入碗中，加入適量的洋蔥和香菜。
提示]1.羊肉一定要提前燙過，這樣可以去除羶味。
2、最後放鹽。
5樓：好學者百科
羊肉湯好吃做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白後撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿蔔放入鍋中煮三分鐘。
2、鍋中放入燙過的羊肉、薑片、蔥結、白蘿蔔塊、桂皮、蜜棗、公尺酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸後轉小火繼續煮乙個小時。
3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五分鐘即可。
羊肉湯怎麼做才好吃又營養？
6樓：吳小姐**八卦
在做羊肉湯的時候，可以選擇清燉。選擇適量的羊腿肉，胡蘿蔔以及調味料。在製作之前一定要先把羊肉焯水，這樣能夠達到去除羶味的目的。
同時在製作過程中，可以多加入一些香菜以及洋蔥，這樣味道會更加的鮮美。因為這種食物在製作的時候，沒有加入很多的調味品，因此營養價值很高。<>
製作羊肉湯的時候，可以根據食材的不同，做出不一樣的美味。在製作山藥羊肉湯的時候，需要選擇羊排。同時再準備山藥，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，料酒等等。
大家需要把羊排切成塊狀，蘿蔔和山藥也要切成塊狀。食材都準備好之後後，首先把羊排焯去血水，同時把鍋中放入適量的清水，再把處理好的羊排放進去。大概燉乙個小時左右，就可以加入自己喜歡吃的菜。
再加鹽、胡椒粉繼續燉半個小時就可以了。<>
白蘿蔔羊肉湯可以達到很好的滋補效果，而且特別有營養，適合任何年齡段的人群。大家在製作這道美食之前，需要先把羊肉煮熟，然後再準備白蘿蔔。白蘿蔔可以切成塊狀，在鍋中放入白蘿蔔加入羊肉，用大火燒開。
在製作羊肉湯的時候，可以把羊肉提前的醃製，這樣去除羶味的效果更好。同時在煮菜的過程當中，燜煮的時間一定要達到標準。大家可以先用大火燉煮，在燉煮的過程中，可以加入一些姜。
如果家裡有橘子的話，也可以加入一些橘皮，這樣得到的羊肉味道會更好，更受大家喜愛。
7樓：大超說教育
首先準備好食材，先將羊肉處理乾淨，然後放入鍋中，加水、鹽、香料、薑片，煮一段時間撈出之後就能吃了。
8樓：樂樂在此呢
燉羊肉湯需要提前將羊肉清洗乾淨，之後用料酒和蔥，姜，蒜片，將羊肉的腥味去除，然後將羊肉燉爛，最後放入山藥和其他的食材。
9樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將羊肉切塊後焯水備用，然後與薑片放入水中燉煮，大約1小時候加入胡蘿蔔繼續燉半小時即可。
羊肉湯怎樣做，羊肉湯怎麼做
浸泡半個小時以上，以下是羊肉湯的製作方法 主料 羊肉一斤 蘿蔔乙個 玉公尺澱粉適量 料酒一勺。輔料 鹽適量 水適量 料酒一勺 香菜適量 蔥花適量。步驟 1 購買羊肉最好選有骨頭的，洗淨後放鹽水中泡半小時。2 撈出瀝乾水分後再放入適量的玉公尺澱粉跟一勺料酒，醃製10分鐘。3 白蘿蔔切滾刀塊。4 醃製好...
羊肉湯怎麼做，羊肉湯怎麼做才最好喝
羊肉湯都是選擇清燉，飯店做羊肉湯燉的肉比較多，有特別的配料，用的是大炊具，做出來肯定比在家裡面香了，再說在家吃飯和在飯店吃飯氣氛也不同，人的心理作用很重。有時間上超市淘一套清湯羊的底料燉一下試試。羊肉直接放進冷水鍋裡，加入調料，旺火燒開，小火慢燉，肉爛燙好，再加點香菜。單縣的羊肉湯不錯，我在 單縣自...
做羊肉湯放什麼青菜最好吃,羊肉湯裡加什麼蔬菜是絕配？
羊肉湯適合放大白菜 芥菜 油麻菜 小油菜。因為羊肉屬溫熱食物，所以配涼性的大白菜最佳。大白菜味甘耐煮，再加上吸收了羊肉湯的鮮香，甚至比羊肉還好吃。羊肉湯主要將羊骨頭 筒子骨 一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒...