1樓：愛貓咪的葉子
魚翅是通過上鍋蒸煮，或者炸，並且應該用料酒去除腥味，並且加上一定的配料和秘方才會做出。
2樓：三土
魚翅的做法：
1、將魚翅放入湯鍋內，加上清水置火上，加鍋蓋用小火燒開後離火浸泡。
2、魚翅脹發後，颳去黑皮用清水洗乾淨，再加水用小火燒開，將魚翅撈起，拆去魚骨頭和腐肉，反覆清洗幾次。
3、將魚翅、幾塊、乾貝一起放入湯碗內，加入料酒、蔥段、薑片、鹽和適量的清水，上籠蒸軟後取出。
4、並撇出雞油，撈出乾貝，將雞湯放入鍋內，放入雞肉，煮開後撈出雞肉，加入味精，煮好的湯放入碗內，加入魚翅即可。
魚翅是海鮮嗎
3樓：呼和浩特歐公尺奇
是海鮮，是將鯊魚的鰭曬乾後做成的，現在已經靜止食用了。
4樓：網友
燕窩魚翅，千年來，被人們奉為「八珍上品」。古代的皇家、貴族對之趨之若鶩，誰家正餐上沒有這幾樣，還好意思叫貴族？現代，打著各種各樣噱頭的燕窩魚翅充斥著各大商超。
然而，燕窩和魚翅，真的有傳說中這麼大的營養功效？非也。
我們今天來說說魚翅。我請教了上海一得正骨館的老人家一得先生，具體有以下三個問題：
第乙個問題：如何辨別真假魚翅？
真魚翅：1、發之前是白色，做熟了之後是透明或半透明，晶瑩剔透。2、入口即化，口感很好，滿滿的膠原蛋白感。
3、魚翅是鯊魚的魚鰭上的末端，一端粗圓，一端顯細，並且魚翅的翅針之間有翅肉連線。
假魚翅：1、看起來像粉絲，略有淡黃色，像老的海蜇頭。2、比較脆，沒有入口即化的粘稠感。3、無翅肉，無粗細差別，無生物紋理。
第二個問題：魚翅的營養到底如何？
這個問題回答起來，一把淚！魚翅蛋白質豐富，但其蛋白質的營養其實還不如雞牛羊肉。魚翅嚴格講屬於海鮮，對海鮮過敏的人吃了會有不適症狀。
魚翅中還含有一些有害成分，可能會損傷人的神經系統。
第三個問題：什麼人不適合吃魚翅？
魚翅的主要成分是蛋白，但其蛋白質量比雞牛羊差，從不飽和脂肪的角度講，魚翅也沒有什麼特殊的營養價值。所以就目前來講，沒有任何科學根據表明魚翅是上等的食品。
魚翅是鯊魚的魚鰭。鯊魚處於食物鏈的頂端，以食用其他中小型魚類為主，其體內含有大量的甲基汞，汞對人體的傷害非常大，尤其是孕婦和嬰幼兒。一些發達國家已有明確的檔案建議孕婦和嬰幼兒不要食用魚翅。
另外，汞的超標可能會造成男性不育。
魚翅要怎麼吃？有幾種吃法？
5樓：匿名使用者
魚翅裡含有【水銀】吃了身體倍兒棒，走路去西天不費勁，天天吃魚翅就是比別人牛b，吃魚翅的都是牛b。
6樓：晨曦養生
紅燒，撈飯都可以的。
7樓：徵天風舞
粉絲怎麼吃，就怎麼吃。
魚翅是什麼?
8樓：黃小波先生
魚翅是什麼做的，到底有什麼功效？網友：聽專家胡扯！
什麼是魚翅
9樓：007東風一號
魚翅是一種非常珍貴的滋補佳品，其中含80%左右的蛋白質，下面一起來了解一下魚翅究竟是什麼魚身上的哪個部。
魚翅是什麼魚身上的什麼部位。
魚翅實際上是取自鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆。
據載，中國唐宋時期，越南沿海地區就開始將魚翅製成食品。曾有國家以魚翅為貢品獻給中國皇室。又一說魚翅為華人所食用是始於鄭和下西洋時，船員在東南亞海島上撿拾魚翅煮熟充飢。
中國食用魚翅的書面記載出現於明代。明清時期，魚翅被列為八珍之一。清乾隆時期，魚翅的食用開始興盛。
魚翅的分類。
魚翅按生長的鯊魚身上部位劃分：
1、勾翅：取自勾翅尾鰭，全鰭無骨，故加工後成數最高，翅針粗長，價錢亦最貴，多作散翅用。
2、脊翅：(又稱只翅)取自脊翅背鰭 ，翅針較幼短，多作包翅用。
3、翼翅：(又稱翅片)取自胸脊，翅針最幼小，翅身薄，價錢較低，多作散翅用。
真假魚翅的辨別方法。
1、假魚翅不像真魚翅那樣有透明度，乾的假魚翅往往顏色有些渾濁、偏黃一些。
2、沒有浸泡過的假魚翅畢竟是用工業膠等製作的，相比真魚翅比較硬一些，用手一掰能輕易掰斷，而真魚翅通常只會變彎而不會折斷。
3、沒有做成菜品的假魚翅，不會有真魚翅那樣濃烈的魚腥味。
4、假魚翅不耐火候，雖然看上去很粗，但煮過後容易變軟，吃起來彈性比不上真魚翅，真魚翅比較爽口且有彈性。
5、真魚翅一端稍顯圓粗，另一端為漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。人工合成的粉絲都是人為切出來的，要麼是兩頭都是粗的，要麼兩頭都是尖的，而且沒有翅肉。
6、人造魚翅呈金黃色 ，泡發後做熟仍呈淡黃色或黃褐色。十分脆，煮好後沒有彈性，用手拉會斷，光澤度也很差。吃起來很軟，像粉條。
將魚翅放在桌上用手輕輕搓，人造魚翅一般會粘在上面，而天然的魚翅則不會。
7、假魚翅的黏性沒有真魚翅強。比如魚翅撈飯，假魚翅做的用手搓過後，容易有公尺飯脫落，而真魚翅的黏性更強，公尺飯粘在上面不易脫落。
8、真魚翅泡發前為白色，做成熟食則為晶瑩剔透的半透明狀或接近全透明狀，形態飽滿，有彈性，光澤度很高，咬起來有「骨感」，口感韌度好。
魚翅是怎麼做吃的？
10樓：網友
上一道家庭版的紅燒魚翅。
材料水發魚翅，高湯，鹽，料酒，醬油，雞精。
做法1.水發魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘2.鍋內加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調好口味，水澱粉勾芡。
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