1樓：綠狐淡主
1、肉的培穗位置不同：雖然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者屬於不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋。
肉眼牛排存於肋立即之中心、色較淡、柔嫩。
2、口感不同：由於菲力是牛脊上最嫩的肉，並且比較瘦，所以吃起來比較細嫩，很受愛吃瘦肉的人的青睞。而西冷總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好液扒的人吃。
肉眼牛排取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉，配埋卜肉質嫩度僅次於菲力。
牛排有什麼區別？
2樓：網友
西冷、肉眼、菲力牛排。
的區別：部位不同、外觀不同、口感不同、適合熟度不同。
1、部位不同。
西冷牛排。取自牛腰部脊骨外面的肉，即後腰肉，也叫下腰肉。
菲力牛排，取自牛腰部的小塊裡脊肉。
也叫裡脊肉、牛柳肉或腰內肉，這也是整頭牛身上運動量最小的一塊肌肉，每頭牛隻能切出幾塊菲力牛排，因此它的**會比其它牛排略高一些。
眼肉牛排。取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。
2、外觀不同。
西冷牛排從外表上看，最大的特點就是在肉的外面帶了一圈白色的筋膜，瘦肉裡也帶點肥肉。
菲力牛排整體看上去只有瘦肉，沒有肥肉，沒有骨頭，也沒有筋膜。
眼肉牛排外觀最大的特點，就是肥瘦相間，表面有一道道像雪花一樣的脂肪，整體看上去紅白相間。
3、口感不同。
西冷牛排中含有一定的脂肪，外部帶的白色筋膜韌性十足，肉質略硬，吃起來很有嚼勁，比較適合年輕人或者牙口好的人食用。
菲力牛排是整頭牛身上最嫩的肉，脂肪較少，肉質細膩，吃起來鮮嫩多汁，很容易咀嚼，比較適合老人、小孩，或者健身**人士食用。
眼肉牛排脂肪含量較多，常用來燒烤，吃起來特別香。
4、適合熟度不同。
牛排的熟度可以分為這五個等級，其中數字越大，代表熟度越高，肉質自然也越老。從適合熟度上看，西冷適合5分熟、7分熟；菲力適合3分熟、5分熟；眼肉適合5分熟、7分熟。
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