1樓：李和霖
【燉牛排骨的做法】
食材用料：牛排骨 3斤、料酒 半包、生薑 半塊、大蔥 半根、香葉 適量、桂皮 一大塊、生抽 半碗、老抽 小半勺、白糖 小半勺、鹽 適量、味精 少量、花椒 少量、朝天辣椒 5個。
步驟：牛排骨3斤放入鍋中大火煮開，煮沸後洗淨瀝乾備用，準備香料，把瀝乾的牛排骨放入砂鍋，水加八分滿，大火煮開後撇去血沫，倒入備好的香料，倒入半袋料酒，倒入半碗生抽，倒入小半勺老抽，加入白糖後用小火燉。
中途翻動幾次，並加入適量鹽，繼續小火燉，燉了乙個多小時的牛排骨，加點味精可出鍋了。
香噴噴的牛排骨。
小 貼 士。
牛排骨用砂鍋大火煮開後轉小火燉，如果湯汁燉幹，牛排骨還沒爛可加入適量開水繼續燉。
2樓：匿名使用者
燉牛排的配料和做法大全。
用料。主料牛排2塊。
輔料洋蔥2個胡蘿蔔1根西芹適量。
調料食鹽6克醬油15毫公升紅酒300毫公升香葉3片羅勒1茶匙。
清燉牛排的做法。
1.牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入鍋中。
2.倒入紅酒，醬油，幹羅勒，月桂葉，補適量清水至沒過牛肉。
3.加入洋蔥，煮開轉小火，燉1小時。
4.加入切成塊的胡蘿蔔和西芹，加入鹽調味，燉到牛肉軟爛。
菜品特色。牛排好吃，可是，畢竟是帶著血絲才夠嫩的菜，小朋友多吃還是有風險。而且，對於牙口不給力的老人家，吃起來也有些費勁。
3樓：匿名使用者
山藥燉牛排的作法一。
原材料。牛扒600克是，淮山藥200克是，胡蘿蔔200克是，西洋芹200克是，牛大骨湯2500cc，鹽少量。
作法。1、牛扒清洗，切割成4公分長的塊，放進燒開的壓力鍋中，再中火烤開，去掉白沫子，放進薑片塊、燉牛肉專用型八角茴香包蓋上外蓋，上汽汽車後文火再少20分鐘；
2、淮山藥削掉表皮，清洗切片；
3、砂鍋清洗，放進淮山藥塊、倒進牛排骨、蔥段、萵筍段，小火烤開，放進適當的鹽，調好味道，直至淮山藥軟爛，揀去蔥、姜、萵筍，就可以上菜服用。
口味：牛羊肉軟爛，鮮香氣美，鮮美不油膩，營養豐富。
作法二。主要材料：牛羊肉(胖瘦)(500克)。
輔材：淮山藥(250克) 萵筍(25克)。
調味品：小蔥(8克) 姜(5克) 公尺酒(3克) 鹽(3克) 雞精(3克) 麻椒(3克) 白胡椒粉(3克)。
作用：滋陰養血養生保健調養、健脾養胃調養、腎調理調養、糖尿病調養、益氣補血調養。
1、黃牛肉清洗，切割成2公分厚為的塊，放進開水鍋中，氽約5分鐘，撈起來，清洗，瀝水。
2、淮山藥削掉表皮，清洗，放進開水鍋中，氽一下撈起來，瀝水。
3、砂鍋清洗，放進冷水，牛羊肉、蔥段、生薑、公尺酒、萵筍，中火烤沸，去掉白沫子，放進麻椒，文火燉至五成熟時，放進淮山藥，再燉約3鐘頭，至牛羊肉軟爛，揀去蔥、姜、萵筍，新增食鹽、雞精、白胡椒粉，即成。
牛排的燉法是什麼？
燉牛排放什麼調料最好
4樓：司馬晟宇
燉牛排放白葡萄酒、鹽、黑胡椒調味好吃。
燉牛排的做法：
1、將牛排清水洗乾淨瀝乾水分；
2、牛排下鍋，倒入礦泉水燒開；
3、蔥切段、切片、花椒適量放入鍋內；
4、將白葡萄酒、鹽、黑胡椒放入鍋內，小火燉3小時後即可。
牛肉有豐富的蛋白質，脂肪、維生素b族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1.益氣養胃。
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.促進**。
牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.**。因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可**，還可獲得人體所需的蛋白質。
4.防癌。據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延緩衰老。
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的**。
營養價值。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素b族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素b12，維生素b12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素b12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用是：能增強免疫系統。
鎂支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
5樓：your大頭兵
【燉牛排】
食材：牛排500g、生薑1塊、大蒜5瓣、八角5個、香葉5片、桂皮1塊、陳皮適量、紅梔子適量、乾辣椒3個、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1塊、豆瓣醬1勺、食用油適量。
做法：第一步，將牛排清洗乾淨，浸泡水裡，排出血水，然後冷水下鍋，焯水後撈出沖洗乾淨備用。
第二步，準備好所有的配料，生薑切片，大蒜剝皮。
第三步，起鍋燒油，放入薑蒜和所有的香料翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬翻炒兩下。
第四步，接著放入牛排翻炒片刻，再加生抽和老抽翻炒上色，然後烹入料酒翻炒兩下。
第五步，將炒鍋中的食材都轉移至高壓鍋，倒入適量水沒過食材，再加一大塊冰糖。
第六步，**煮至上汽，然後繼續燉50分鐘就可以關火了，氣壓穩定後開蓋，加些鹽調味，就可以出鍋了。
小貼士：利用高壓鍋是最簡單的，不需要燉一兩個小時，牛肉就特別軟爛，筷子一夾就脫骨，甚至入口就像豆腐一般，入口即化的感覺。
6樓：匿名使用者
牛肉是很多人最愛吃的肉類食材，做法豐富多樣，可以烹製出不同美味的菜餚，那麼今天要說的就是一種比較常見的做法——燉牛肉，說起燉牛肉，很多人都會遇到乙個問題，就是總會把牛肉燉的又硬又柴，其實這裡就涉及了一些燉牛肉的烹飪技巧。
很多人買牛肉回來就是把牛肉用水洗一下就開鍋裡煮的，這個做法是錯的，因為牛肉是屬於血水較多的肉類，直接燉的話牛肉吃起來有腥味，湯也有腥味，在燉牛肉之前，我們先用冷水泡上1個小時，中途換水兩次，讓牛肉的血水溶出，牛肉會更鮮美。
浸泡之後再冷水下鍋焯水2分鐘，這樣處理過後的牛肉就比較嫩滑，所以浸泡是非常關鍵的一步，如果你做到了這一步，就不愁燉不好牛肉，那麼下面就把燉牛肉的具體過程教給大家。
| 燉牛肉 |
by 寓言7656
用料主料：牛腩1000克。
輔料：燉肉料包1個、草果1個、八角3個、肉蔻1個、白芷3片、丁香5粒、蔥薑適量、陳皮5克、乾辣椒3個、郫縣豆瓣醬2大茶匙、香葉3片、老抽適量、生抽適量、食鹽適量。
做法1.牛腩切成塊，浸泡處理。
2.準備調料：燉牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個乾辣椒兩仨個、陳皮5克、丁香三四個、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個拍撒 肉蔻拍碎。
（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細小香料放入料包中，防止燉煮過程太多渣滓。
3.牛肉冷水下鍋，水沸後撇去浮沫。
4.焯過水的牛肉撈出控乾水份。
5.鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、乾辣椒、蔥薑等調料小火炒香。
6.炒香調料後，放入焯過水的牛肉。
7.小火炒三兩分鐘。
8.加入熱水莫過牛肉。
9.倒入煮鍋，加入老抽調色，生抽提味。
10.置火上大火燒沸，改小火燉。
11.燉大約三十分鐘後，放入食鹽，繼續小火燉。
12.燉至牛肉軟爛即可。
7樓：勇敢浪漫
燉牛肉湯的時候要放了一些調味料，當然是很重要的乙個細節，調味料的使用是影響到，牛肉湯口感的關鍵，比如在燉牛肉湯的時候，經常會放入一些胡蘿蔔，土豆，八角等這些，你對這一道食物比較感興趣，但是又無從下手的話，那麼就看看下文的方法推薦吧。
做法一、材料：牛肉，胡蘿蔔，土豆，八角，蔥薑，乾辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，白糖，黃醬。
1.材料預處理：牛肉沖洗乾淨切成小塊，焯水後撈出，備用。胡蘿蔔洗淨，土豆去皮、洗淨。二者均切成滾刀塊，備用。
蔥薑洗淨切成細絲，乾辣椒擦乾淨剪成小段，香菜洗淨切段，備用。
2.熱鍋內倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥薑絲、乾辣椒段、八角乙個，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。
3.將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮1小時，至牛肉軟爛。
4.之後加入切好的胡蘿蔔塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續燉煮至胡蘿蔔和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。
做法二牛肋條肉800克、醬油3大勺、黃酒3大勺、牛肉粉少許、鹽適量、八角、花椒、蔥片、薑片。
1、將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀。
2、蔥、姜、洗淨後，切成蔥段和薑片備用，加入蔥薑蒜做出來的味道那真叫乙個棒啊。
3、熱鍋涼油，待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香。
4、接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。
5、倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油(此時不要放鹽)。
6、水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘後，火候是關鍵，時間一定要超過90分鐘。
7、放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鐘。
8、最後根據自己的口味轉大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些)。
8樓：生熹
煮牛肉時可以放市面上專門賣的燉牛肉料包，也可自行搭配。一般煮牛肉時會放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者是花椒、大料、桂皮，也可放其它調料煮。這其中蔥、姜、蒜是煮牛肉時必不可少的調料，能夠有效地去除腥味。
煮牛肉放什麼調料竅門。
1. 桂皮八角：桂皮八角是經常會被使用的一種調料，煮牛肉時放入，會使原本有腥味的牛肉變的香氣四溢。
2. 十三香：十三香是將多種香料配合在一起形成的一種調料，煮牛肉時放入，會使牛肉聞上去非常的香。
3. 花椒：花椒有一種獨特的花椒的香味，煮牛肉時放一點進去，能夠提公升牛肉的口感。
除了這些，還可以放專門的燉牛肉料包、丁香、大料、小茴香等等，可以根據燉牛肉的具體需求來選擇相應的調料。
牛肉的煮法。
材料：牛肉、胡蘿蔔、姜、蔥、八角、花椒、白芷、甘草、乾辣椒、豆瓣醬、燉牛肉料包、鹽。
1. 將買回來的牛肉洗淨後，用涼水浸泡2小時左右，切成大一點的塊狀。
2. 洗淨後，將牛肉冷水放入鍋中焯水，去除血沫。
4. 再放入胡蘿蔔和燉牛肉料包，用小火煮30分鐘，最後加鹽調味即可。
牛排燉玉公尺怎麼做，豪客來牛排玉公尺濃湯怎麼做
1.準備好所有食材 牛排要焯一下去掉血水，蔥切段，薑切片，粘玉公尺切塊 備用 2.炒鍋倒入少許花生油燒至六成熱 3.下入蔥段，薑片，八角，桂皮爆出香味 4.放入牛排炒一下 5.加入少許老抽翻炒一下 6.倒入開水並加入粘玉公尺 7.大火燒開 8.用勺子撇去上面的浮沫。9.倒入電燉鍋內並加入大棗和枸杞 ...
牛肉的燉法，牛肉的簡單煮法，或者燉法
燉肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉...
小雞燉蘑菇需要什麼配料，康師傅方便麵 小雞燉蘑菇的醬包是什麼顏色的
小雞燉蘑菇是東北名菜，採用的是老雞和野生幹榛蘑或黃蘑燉制，還可以加的東北土豆粉條，就更完美了。小雞燉蘑菇，農家人使用淘汰的下蛋雞，或者笨雞，也就是俗稱的老雞或笨雞。這種雞肉質緊實鮮美，久燉才能入味好吃。野生幹榛蘑味道香潤，香氣撲鼻，與老雞燉好的蘑菇能吃出肉質感，如同瘦肉一般，越嚼越香。小雞燉蘑菇怎麼...