1樓：熱情的楊小親
1、把蘿蔔洗淨把水自然晾乾，然後用刀把蘿蔔像切西瓜似的切成長條兒。
2、用沒有沾油的乾淨盆子或缸子把蘿蔔全放進去，然後撒上鹽（細、粗都行）閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿蔔捲曲，手摸時還有彈性（可根據自己的喜好曬，如果不喜歡太乾就少曬幾日）。
3、把曬好的蘿蔔乾收集起來放進乙個盆子裡用清水清洗一下，因為在晾曬的過程中有灰塵落在上面，然後撈出，另取出乙個鍋裡面放入水燒開然後把蘿蔔乾放進去約七八分鐘撈出晾水，在仿如晾水的過程中，準備所需的容器及材料。
4、準備乙個乾淨的沒有油的盆子，材料有辣椒粉（不需要太碎的）、大料粉（八角粉）、醬油。
5、把蘿蔔放進盆子裡然後，首先把醬油倒入蘿蔔上攪拌均勻（多少要根據蘿蔔多少定）一般是隻要蘿蔔上色即可，其次把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿蔔上攪拌均勻後放二個多小時就可以吃了。
注意：取的時候一定要專有一雙筷子取如果沾上油很快就會壞的，還有就是存放的時候盆上要蓋東西但要透氣的。
蘿蔔乾在晾曬乾後如果一次不想作的太多可以留一部分存放在乾燥的地方，等第一次製作的蘿蔔乾吃完備辯啟了再製作也可以，而且能放一二個月或更久一些灶雀。不過放了材料的蘿蔔乾要在半個月或乙個月間吃完不然會黴變的。
2樓：網友
加鹽不要太多 加點辣椒。
蘿蔔乾要怎麼曬才好吃呢？
3樓：flay趣談旅遊
蘿蔔直接曬乾和用鹽醃製曬兩種方法各有千秋，曬出來滾搭風味不同。在農村最常見的就是將蘿蔔切開，掛在屋簷下直接曬乾。秋高氣爽正是蘿蔔豐收時節，此時蘿蔔肥壯多汁，特別是被霜凍過的蘿蔔甜滋滋的，有些人制作蘿蔔乾喜歡全乾製作，因為這種方法幾乎不用任何的調味品，直接晾曬做成乾貨，簡單方便經濟，易於長時間儲存；有些人喜歡半乾製作，因為這種蘿蔔乾風味更佳，鹹的、辣的，酸的，味道豐富。
幾乎沒有熱菜，都是冷盤，各種熟肉，還是大塊，看著就神遊回到遠古。所以這樣的冷盤就很正常，也和其他菜式很搭。只是比較不好吃，主埋隱要一股水氣，感覺是水裡撈出來的剩菜。
我媽媽在做蘿蔔乾的時候是先用來醃製的，因為醃製可以將蘿蔔裡面的水分殺出來，在晾曬的過程中也不會容易變質，還能縮短晾曬的時間。加入不提前醃製殺水分，會增加晾曬的時間。
為蘿蔔乾的做法實在太多了，很難武斷的說哪種做法就最好。比如在潮汕地區的蘿蔔乾被稱為菜脯，與魚露和鹹菜並稱為「潮汕三寶」；另外江蘇常州的蘿蔔乾也很有名，晾曬後，醃製，再密封儲存，即可食用。食材做法都十分的簡單，但是同樣也有些朋友會遇到一些問題，例如是直接曬乾好還是先用鹽醃製再曬好？
其實兩種方法的差別並不是特別大。<>
比如罈子，我們以前小時候就是放在罈子裡收藏的，可以放很久，不要受潮了哦，不然會發黴的。最主要的一味是王首義的麻辣鮮，味素等，然後裝壇。就可以吃了。
大液拿吃的時候可以直接就吃，也可以依據個人口味再拌入香油、辣椒油、醬油、醋等，熱炒一下別有一翻風味。媽媽的味道是愛的味道。
蘿蔔乾要怎麼曬才會好吃？
4樓：乾萊資訊諮詢
首先選擇新鮮蘿蔔，洗乾淨先晾曬一天，晚上收回撒鹽，醃製一晚，第二天再拿出去曬，曬到水份完全蒸發，這樣曬出來的蘿蔔乾好吃。下面介紹做法：
準備材料：白蘿蔔100斤、粗鹽1900g/2000g
製作步驟：1、首戚大罩先收穫一百斤新鮮白蘿蔔（或在市場直接買）
2、洗乾淨外皮（不需削皮）
3、每個切開兩邊。
4、選一處陽光充足乾淨的場地，把蘿蔔切面向上平鋪在竹匾上（竹匾上鋪一層稻草，或直接用一張竹蓆也可），曬到日落前。
5、日落前把它們收下來放進大盆，接下來撒鹽，一邊用手搓，讓蘿蔔可每個均勻沾上鹽（粗鹽在這個步驟大概用去一半）
6、把搓好鹽的高鬧蘿蔔們一層一層疊進缸裡，注意：疊一層蘿蔔撒一層鹽，均勻撒，把餘下的仿搭鹽撒完。
7、第二天繼續拿出去曬。
8、曬到這個樣子表示差不多了，蒸發幹水分即可以收成。
怎樣醃蘿蔔乾鹹菜，蘿蔔乾怎麼醃製 蘿蔔乾鹹菜的做法
所需食材如下 青蘿蔔三根，鹽適量，生抽兩勺，糖適量，辣椒油兩勺，辣椒粉適量，芝麻適量。具體步驟 1 把青蘿蔔洗淨，切成粗細相等的條，撒適量的鹽，醃製30分鐘以上，倒出多餘的水分，把醃製好的蘿蔔條平鋪在外面晾乾，這個是晾了三天的樣子。2 晾乾的蘿蔔乾，洗淨去灰塵，放在乙個大碗中，倒入水浸泡。這是我浸泡...
蘿蔔乾怎樣醃製好吃，蘿蔔乾怎麼醃製才好吃
醃製好吃的蘿蔔乾。1 大白蘿蔔洗淨，削去首尾的根鬚，不要去皮 2 將洗淨的蘿蔔切成條，不需要太細 3 通風處鋪上乾淨的紙或布，將蘿蔔條在其上擺開，注意蘿蔔條之間留少許縫隙，利於通風 4 大約3天後，待蘿蔔條乾癟，且兩端捲起的時候，就可以收了 5 洗去蘿蔔乾表面的浮灰，瀝乾水分，入瓶 6 陳醋加入紅糖...
冬季怎麼曬蘿蔔乾，如何曬蘿蔔乾？
方法 步驟 將買到的白蘿蔔放在盆中或水槽中，然後放入水至淹沒蘿蔔，浸泡大約10 15分鐘。請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 然後，用洗碗巾將白蘿蔔擦洗乾淨，有凹陷不平的地方，可以用牙刷將其刷一刷，再用清水衝乾淨。請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 白蘿蔔全部沖洗乾淨後，開始削頭去尾，將有不容易洗乾...