1樓：南門念巧
亂燉（pisto）
6-8人份。
1個大茄子（切片，切大小如同黃瓜的粗度即可4平方釐公尺大小吧）
4勺橄欖油。
2個蒜（切碎）
1個洋蔥（先對半切然後切條就行，條別太彎扮粗，太粗不好熟（我吃洋蔥要麼生吃，要麼很熟）2個蒜瓣切碎（西班牙菜用蒜如同我們山東用大蔥）
2個密生西葫蘆（沒有國內可用它的近親西葫蘆代替）
1個紅色彩椒（切條去掉子和白色去掉瓤，白色瓤影響口感）
1個綠色彩椒（切條去掉子和白色去掉瓤，白色瓤影響口感）
8個西紅柿（別用太大的那種正常就行，去皮！切碎就行）
選擇性：麵包屑，要的是屑，要細。
鹽胡椒粉。歐芹裝飾。
配合麵包片（所有的麵包片都是法棍之類的麵包切片，可不是軟的那種）
廚具：砂鍋。
注意：這些蔬菜切的最好均勻，洋蔥條較小，彩椒條較大，茄子密生西葫蘆切得片大小相同，同一種食材大小要均勻這是最基本的，否則絕對影響最後的口感（我也在努力中切菜。）這次是做6-8人份的所以製作的時間較長，埋蠢灶要是做得量少，時間也應減少，自己把握。
1 先將上述需要的材料切好備用，最後切茄子！砂鍋加熱放上橄欖油然後倒入切好的洋蔥微煎5分鐘變軟但不要金黃所以用小火，然後放入大蒜要一直攪動30秒鐘即可。（炒菜洋蔥基本上必選的調味用品還有大蒜）
2轉中火放入茄子翻炒10分鐘，或者茄子邊金黃色，然後再加入密生西葫蘆和彩椒再次攪拌10分鐘左右，讓所有食物都變軟熟了。最後加入切碎的西紅柿鹽和胡椒粉（可以用做菜用的番茄醬代替，這樣也不用放鹽了）。
3沸騰後，轉小火蓋蓋子，但是要每1,2分鐘攪拌下，然後在持續15分鐘左右所有事物都變得很軟了，如果鍋內有水可以開大火蒸發下，這道菜不能有太多的水分要幹一些要。
4放到盤子上，可以熱吃也可檔鍵以冷吃，營養配合著新出爐的麵包即可，我喜歡在出爐的菜上撒上麵包屑，要是餐廳製作的話，可以將菜普平整然後撒上一層麵包屑厚度能完全蓋住看不到下面就行。
2樓：c醬粉絲團
檸檬大蒜雞（pollo al limón con ajo）
6-8人份。
4個雞胸肉（在國內我好像從來沒買過雞胸肉，雞胸肉去骨去皮，這邊雞胸肉都是這樣的）
5勺子友橡鬧初榨橄欖油。
1個洋蔥切碎，指甲蓋大的片。
6個蒜瓣切碎<>
2，3個檸檬（書上寫的我有點沒完全看懂，其中乙個檸檬擦皮當然你得洗乾淨，擦細皮和擦土豆絲一樣，但是隻要黃色的那一部分。然後把這個好罩兩個檸檬榨汁，榨汁就別帶著皮了）鹽胡椒。
裝飾：歐芹，龍蒿都行。
吃的時候一人4分之一的檸檬和麵包片。
做法：1 將雞胸肉切成大小相同的片狀。取乙個平底鍋放入橄欖油，熱後放入洋蔥微煎5分鐘然後放入蒜末再來30秒，和以前做的菜都相同，火別大就是了。
2然後倒入雞胸肉，適當翻炒5-10分鐘，看起來雞肉完全變白，國內洋蔥變金黃即可。
3倒入鮮榨的檸檬汁，果肉一起（也可以適當過濾掉一些果肉）。待到鍋內基本沒有湯汁即可。放入少量鹽和胡椒，具體的量讓客人自己放，或者自己做就根據自己喜好了。
4 每份配合乙個小檸檬快和些許麵包片即可。
補充：這如彎個菜很好改良，你也可以在放入檸檬汁時候倒入一些忌廉，我說的是液態忌廉，也就是製作忌廉的高脂肪奶。適當加入味道會甜而且更香。
西餐 簡單的西餐菜餚製作方法。。。
3樓：匿名使用者
牛扒的製作方法。
理想的牛扒應該。
1，色澤紅潤有光澤，最好是4度左右冰鮮的，絕對不允許有異味。
2，肉較厚實，其間有云狀紋理的肥油，並且這個肥油呈象牙白色。
比較老的肉可以用少許木瓜汁醃製。千萬不要用鹼或者小蘇打類的松肉粉(較好的松肉粉就是木瓜粉加澱粉)。醃製半小時以後再撒鹽和胡椒粉略微入味就可以下鍋。
煎的過程：平底鍋加掩過鍋底的油，猛火燒到油剛開始冒煙，放入牛肉，煎30秒，用鍋鏟或者叉子反轉牛肉，（不許用叉子叉！當心肉汁流失）煎2分鐘，對於7~10公釐 厚度的牛肉基本上已經達到7~6成熟，此時肉的彈性較差，彈性越差越熟。肉的顏色應該為板栗殼色。
立即倒入醬料略燒翻面，起鍋。
可買的牛扒醬，因為自制牛扒醬很繁瑣的啊！
牛扒是以整塊帶骨牛裡脊經醃製後煎制而成，無汁，口味原始自然，保持了牛肉香味，為家常餐品，並能充分體現廚師技藝。市場上常見的牛排是以牛肉切片，加入松肉粉，用錘砸至肉質變疏鬆後煎制，澆上以黑胡椒為主的汁即可，為快餐店常見。
蒜蓉黑椒牛扒。
原料：牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。
製法：洋蔥切成細絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調味料，略醃片刻。
用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。將牛扒放**，用高火煎2分鐘，反轉再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉於面即成。可配合灼熱的蔬菜共食。
家創新菜：中式牛扒。
牛扒是一道西式菜餚，它的選料、製法均很講究。但它的原料易得，經濟實惠，適合人們的口味習慣，便於導常百姓家庭的製作，現將製作介紹如下，以供參考。
原料：新鮮牛肉（去筋）1000克，蝦公尺50克，榨菜50克，雞蛋100克，生粉、生油、蠔油、醬油、蔥花各適量。
製法：1、將榨菜洗去表面辣椒末，再與牛肉、蝦粉公尺分別絞碎或剁碎，混合後磕入雞蛋。加入生粉、生油、醬油等，攪拌均勻，然後分成10份，用手按扁，修整邊緣，或用小方模具壓成方形。
2、炒勺上火，加適量生油燒熱，下入牛肉扒生壞坯，炸至雙面呈。
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