1樓：踏敵
製作方法就是需要將不同顏色的彩椒切丁，然後起鍋燒油，將牛蛙放入鍋中翻答梁閉炒，得到牛蛙變色以後再渣胡倒入少量的水，然後放入彩椒翻炒均勻，最清裂後蓋上鍋蓋收汁。
2樓：史蒂芬斯
將牛蛙洗乾淨信蘆襲以後去除內臟，然滑兄後剁成小塊，將青椒和紅辣椒洗乾淨，切成絲在鍋中倒入油，油熱以後，放入大蒜，炒出三味以後，倒入準備好的牛蛙，然後翻炒均勻當上黃酒，然後放入鹽糖雞精調味，最後放入準備好的青椒絲和紅椒絲翻炒均勻以後，等辣椒變譁耐軟就可以出鍋。
3樓：黎昕科普知識小屋
一般是需要先把牛蛙用清水去處理一下，然後直接上鍋蒸，蒸完之後再撒上一些小公尺椒剁椒和彩椒。
牛蛙的肉質鮮美，鮮椒牛蛙怎麼做？
4樓：火景將酷滴
泡椒牛蛙，是重慶江湖菜中一道經典菜餚。味鹹鮮，肉細嫩，色紅亮，泡椒風味濃郁。牛蛙的營養價值非常豐富，高蛋白、低脂肪、低膽固醇、味道鮮美受到人們的青睞。
水不要倒掉，鍋中加入食用油50克，下去攪碎的野山椒，大火熬製兩分鐘，熬出金黃色，將裡面的野山椒用密漏打出丟棄即可，下入牛蛙，加雞精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制。
淨鍋上火燒熱入色拉油1500克燒至4成入牛蛙滑散出鍋瀝油，鍋放泡椒油燒至3成下泡姜 蒜粒略炒，下泡椒 鮮青花椒炒出香味入牛蛙 料酒 高湯200克繼續燜煮2分鐘，入大蔥 西芹 白糖 胡椒麵 起鍋燒油，下入豆瓣醬、泡椒炒出紅油，下入蔥薑蒜片略炒，下入滑好油的牛蛙和西芹翻炒，加料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、雞精、味精、泡辣椒翻炒均勻，用水澱粉勾芡，淋上一點明油，炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜公尺、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可！
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地區的漢族名菜，屬於川菜系。最常見又易烹製，成菜後味鹹鮮，肉細嫩，色紅困陪亮，泡菜香氣濃郁。原料牛蛙 紅泡椒 野山椒泡椒 芹菜 小公尺辣 生薑 郫縣豆瓣醬 ，曾幾何時，青蛙是餐桌上眾人喜愛的一道田鮮，自從認識到青蛙是益蟲，對稻穀防蟲有很重要的作用後，養殖的牛蛙變成了青蛙的替代品。
體型碩大的牛蛙，**合理，肉量豐富，鍋置火上燒水。西芹，木耳過水汪亂蠢。牛蛙下少許鹽雞精味精胡椒粉醃底味陪巨集抓紅薯粉，入熱水劃至緊皮出鍋備用。
如何做出美味的牛蛙？
5樓：網友
把牛蛙洗淨處理好，醃製1小時，砂鍋裡放洋蔥、蒜瓣、姜塊炒出香味，加入牛蛙，蓋上蓋子燜燒，燒熟後撒上香菜，美味的牛蛙煲就完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛蛙 4只、洋蔥 半個、蒜頭 1個、生薑 1個、香菜 2棵、植物油 少許、料酒 2勺、蠔油 2勺、生抽 2勺、鹽 少許、砂糖 少許、白胡椒粉 少許、薑汁 半勺、澱粉 適量。
1、第一步把牛蛙處理好洗淨。
2、放入料酒、蠔油、生抽、鹽、砂糖、白胡椒粉、薑汁，澱粉拌勻，靜置1小時。
3、把洋蔥、生薑去皮切小，蒜頭去皮備用。
4、砂鍋放油，加熱。
5、把洋蔥、蒜瓣、姜塊放入鍋中炒出香味後，再平鋪在砂鍋底部。
6、放入牛蛙。
7、蓋上蓋子中火燜燒12分鐘。
8、開蓋撒上香菜，這樣就完成了。
注意事項：
在燜燒過程中不要開蓋子，這樣香味能牢牢地鎖住。砂鍋最好選擇***點的，耐高溫的那種。
6樓：盡是強顏歡笑
主料：牛蛙3只、小尖椒三個、青辣椒兩個。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽醬油一勺、生薑乙個、大蒜兩個、澱粉適量。
1、食材都準備好，牛蛙一般都是包殺的，買的時候就請店家殺好，去掉內臟、去皮後洗乾淨。牛蛙的皮雖然也可以吃，但是本人還是有點怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末備用。
2、將牛蛙剁成小段，加入一勺醬油和適量鹽，撒入紹興澱粉，用手抓勻醃製十分鐘左右。
3、鍋裡倒入一大勺油，將牛蛙塊倒入鍋中，煸炒至肉塊變色。
4、蓋上鍋蓋，不用放水，直接燜一分鐘，不放水，用油直接燜出來的牛蛙，特別椒香。牛蛙燜至熟透後，撈出來。
5、炒牛蛙剩下的餘油繼續加熱，倒入姜蒜末，炒出香味。
6、加熱剁辣椒和小尖椒，撒入適量鹽，稍微翻炒。
7、倒入牛蛙炒勻。
8、加熱胡椒粉、醬油、適量鹽，翻炒入味後淋入適量麻辣油即可出鍋。
烹飪技巧
1、去皮後食用，牛蛙的皮是可以吃，但是建議最好不要吃。因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了。
2、一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。
3、牛蛙由於生長環境的原因，體內可能存有寄生病菌，加熱不徹底，容易被人體吸收而致病，所以一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。
7樓：長新很搞笑
牛蛙最香的做法，3碗大公尺都不夠。
8樓：揚如桖
做牛蛙時必須洗淨，熟透，因為牛蛙中含有一種寄生蟲，裂頭幼十分的可怕。
9樓：換個名兒真難
牛蛙清洗乾淨，用油暴香來，放入牛蛙，翻炒，放入辣椒等作料煮熟。
泡椒牛蛙是哪個地方的美食？製作方法是什麼？
10樓：社會與日常生活
隨著生活水平的提高，大家的飲食也變得多種豐富起來，很多人特別喜歡吃牛蛙，牛蛙的口感比較嫩，而且吃起來比較爽口。但是牛蛙的做法有很多，泡椒牛蛙得到了大家的喜歡，因為泡椒牛蛙是四川以及重慶一帶的美食，製作方法非常的簡單。<>
一、四川的美食
牛蛙的營養價值非常的豐富，適當的吃一些牛蛙可以美容養顏，同時也可以提高自身的免疫力，但是想要將泡椒牛蛙做好的話，那麼就要去菜市場購買新鮮的牛蛙，儘量讓老闆將牛蛙處理好，這樣拿回家中就可以直接使用了。要買好的牛蛙，沖洗乾淨，切成塊，加入適當的料酒，食鹽，胡椒粉等調味料，將其攪勻，放入蔥，姜，蒜，泡椒等醃製30分鐘左右。這樣的目的是為了去腥，同時也為了讓牛蛙更好的入味一些，等到30分鐘過後，就可以起鍋放油，等油溫燒至7成熱的時候，將醃製的牛蛙放入鍋中進行翻炒。
二、一定要將牛蛙煮熟，不然寄生蟲就會進入到身體當中
翻炒出香味兒之後，就要適當的加入辣椒以及姜，可以有效的去除牛蛙身上的腥味兒，如果特別能吃辣的話，可以適當的加入一些泡椒，同時再放入一些料酒味精等，將鍋蓋蓋住，燜個兩三分鐘即可出鍋。不過大家在製作泡椒牛蛙的時候，一定要將牛蛙煮熟，也要將牛蛙清洗乾淨，不然寄生蟲會存在牛蛙的內臟當中，因此吃進肚子裡，就會對身體造成一定的傷害，這是很不划算的一件事情。<>
三、結語
而且泡椒牛蛙可以說得上是很純正的一道四川菜，因此口感會比較辣一些，如果不太喜歡吃辣椒的話，也可以不放入泡椒。很多人因為害怕，所以不敢吃牛蛙，其實牛蛙的營養價值非常的豐富，因為牛蛙畢竟是一種蛙類，適當的吃一些牛蛙，可以為身體提供足夠多的營養物質，從而減少疾病現象的出現。另外泡椒牛蛙也不能吃多，吃多了之後，胃腸道會受不了，還會出現腹痛的情況。
11樓：雲貓君
so泡椒牛蛙是四川及重慶一帶的美食製作方法，就是將牛蛙洗乾淨，去皮去頭，去內臟，切成塊，用鹽，胡椒粉，料酒之類的放在一起炒制，烤熟之後起鍋轉盤即可。
12樓：大超說教育
泡椒牛蛙是川渝地區的美食。首先準備好食材，先將牛蛙處理乾淨，然後在鍋中加入泡椒炒香，然後再加入牛蛙，倒水、鹽、醬油，燜一段時間就能吃了。
13樓：晚安小耳朵
泡椒牛蛙在製作過程當中應該先將牛蛙清洗乾淨，放入火鍋底料中煸炒，然後再加入一包泡椒一起炒，這樣就會有口味。
椒鹽牛蛙的做法 椒鹽牛蛙怎麼做
14樓：生活寶典
步驟1
食材：牛蛙300克、洋蔥半個、二荊條1個、芹菜1根、幹辣椒2克、花椒2克。輔料：鹽1克、雞精1克、椒鹽3克、胡椒粉2克、料酒5克、生粉10克、食用油適量。陵迅握。
步驟2
牛蛙洗淨砍成小塊，放入鹽1克、雞精1克、胡椒粉2克、料酒5克，再放入生粉10克拌勻。
步驟3
洋蔥切絲。步驟4芹菜洗淨切段。
步驟5
二荊條洗淨切絲。
步驟6
幹辣椒切段。
步驟7
鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入牛蛙炸至金黃色，撈出備用。
步尺慶驟8鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，昌頃放入花椒、幹辣椒炒香，放入二荊條、芹菜、洋蔥翻炒30秒。
步驟9
倒入牛蛙翻炒幾下，調入椒鹽3克翻炒均勻， 即可出鍋。
椒鹽牛蛙的做法步驟圖，椒鹽牛蛙怎麼做好吃
15樓：網友
用料牛蛙 兩隻（約1000克）
薑絲 少許。
料酒 適量。
蛋清 兩隻。
蔥末 少許。
鹽 適量。蒜末 兩瓣。
椒鹽粉 適量（視個人口味）
乾紅辣椒 兩根。
澱粉 適量。
椒鹽牛蛙的做法。
牛蛙洗淨切塊。（大小均勻，順著牛蛙骨架切，比較好切，也好看）用水清洗一下，瀝乾水分。
薑絲，蔥粒，料酒，鹽加入，攪拌均勻，醃製15分鐘。
取蛋清，攪勻。
蛋清與牛蛙充分拌勻。
大火熱鍋，入油，起紋路後改中火。（雖然家裡有平底鍋，可爸爸還是偏愛傳統的大鐵鍋和鐵鏟，這鍋在我們家二十多年了）
牛蛙裹澱粉。
牛蛙入鍋，炸至淺黃色，出鍋。（家庭廚房油不會放太多，但油沒過牛蛙更好吃，所以可以分批次炸）
全部撈起，待完全冷卻後，第二次入鍋再炸。（這步很重要！！！一定要冷卻後二次再炸，這樣牛蛙會非常脆嫩）
第二遍入鍋，中火炸透，起鍋。
倒出大部分油，將蒜末，薑末，蔥粒，幹辣椒粒倒入鍋中煸炒。
倒入牛蛙充分煸炒。
起鍋，撒上椒鹽粉，充份攪勻。美味
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