1樓：菲菲講美食
太省事兒了，煮肉竟然不用放水，味兒還特別香，沸騰都去搶！太上頭了，原先煮雞腿不放水最好吃，又嫩又汁多，幾十年來白活了！
你清楚嗎？開啟蓋子的那一瞬間啊，真的是太上頭了！說些什麼夏季不想吃肉，說些什麼要**這類想法，一點都瞎說啊，一切先等著我吃了這一根雞腿再講！
我們家三逗搜個人，一人一根大雞腿，自然孩子吃完2個，滑嫩汁多又入味，氣吞山河般就吃光了！
它要用密閉性好一點的鍋，全過程最小火，運用鍋中持續週而復始的蒸汽換熱器，更可以保持原生態，最大限度地儲存食材營養成分。我用的家裡琺琅鍋，沉甸甸的，蒸氣流失非常少，你還可以用其他結構緊湊這個鍋做。相同的方式還可以用來做其他肉類食品。
小提示：雞腿要提前醃漬入味，由於後面是全過程不開啟表蓋，不用調味品了。嫩不能？原材料：雞腿，公尺酒，生抽，烤肉料，馬鈴薯，紫薯，姜，蒜頭，蒜等作法：
雞腿清洗，用木籤扎好多個小圓孔。我就是乙個超大懶人神器，全用刀紮了好幾個貸款口子，嘿嘿，有利於入味啊！
把雞腿放入乙個塑膠袋裡，再倒入烤肉料敬指薯，能夠略加一點水，捏住封袋，充足推拿，放在冰箱裡醃漬入味。起碼三十分鐘之上，假如不慌，還可以冷藏乙個晚上，那更入味了。要是沒有烤肉料，還可以用鹽，公尺酒，生抽塗上醃漬。
蔥姜蔥多切一些，恰好家中有蒜頭，我便剝了幾個，並沒有蒜頭就拿冬茹。我都切了一些馬鈴薯、紫薯、紅蘿蔔等，非常好吃哦，比肉都香。
開啟小火，放入琺琅鍋，亮者底端刷少量油，隨後先放蔥蒜，後放紅蘿蔔、馬鈴薯、紫薯、地瓜等蔬菜水果，有圓蔥更強，能夠先放圓蔥，淋2勺生抽，最終放入醃好的雞腿，箱子裡的調料汁也一起倒入，抹雞腿上，淋2勺公尺酒，蓋上蓋。（我是覺得雞腿不必遇到鍋壁，怕超溫會焦。也不要裝過滿，不然裡邊氣旋沒地方能夠迴圈系統呀）
全過程小火，大概20~25min，熄火。不要吃我就先燜著，愛吃就開啟，琺琅鍋的保溫效能非常好的，好長時間或是熱。沸騰，撒蔥花，好香，都來不及拍照了！
2樓：馮人就誇
把雞肉洗淨，切塊兒，然後我們可以泡一點木耳或者加一些土豆，熱鍋燒油放入冰糖，把雞腿槐毀稍微炒一下炒到變色，然後把雞腿撈出塌明此，熱鍋燒油，加入蔥薑蒜，先把雞腿放進去，加入調料，然後再加木耳跟團迅土豆，淋一些料酒，最後出鍋的時候，我們再倒一瓶啤酒就特別的好。
3樓：一張不夠花歲月
把所有的食材都準備好，然後滲慧把雞肉放在鍋裡焯一下水，然後起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，禪瞎然後把叢襲答雞肉放進去，加入一些調料，加入清水就好了。
家常 燉雞怎麼做才會又香又好吃呢?
4樓：匿名使用者
三菌燉雞的做法。
原料：開膛嫩母雞乙隻（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
製作方法：開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約釐公尺大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破：
蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。
炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。
冬筍燉雞。材 料：雞半隻，冬筍250克。
調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做 法：將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；
冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；
爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。
橄欖燉雞。材料 生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿 。
調味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。
作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。 §生橄欖或幹品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 §加調味料，用大火煮開後轉小火，收幹後即可。
盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。
栗杏燉雞。材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，薑絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2.雞去雜洗淨，斬成3釐公尺見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。
5樓：匿名使用者
多放點生薑，蔥，放點糖，放點五香粉，或者桂皮，八角，時間要長。
6樓：匿名使用者
>>"小雞燉蘑菇"<<
用料：小仔雞1只幹山蘑菇75克新鮮蘑菇200克蔥白段2段薑片2片乾紅辣椒3只大料2只香味1片醬油、料酒、雞精各2茶匙鹽1茶匙、白糖2茶匙油1湯匙。
烹飪過程]1、將小仔雞洗淨、剁成小塊。
2、將幹山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠幹水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。 5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。
7樓：緣紫緣味
好吃又營養的家常菜香菇燉雞。
8樓：網友
燉雞要怎麼做才好吃？告訴你燉雞最香的做法。
燉雞怎麼做才有味道，怎樣燉雞才能去腥味
先用熱水焯一下，和散穗出去血水。喚卜再爆鍋，放入雞塊炒一下，加水大火煮至水開，改慢火！時間的長短隨雞的老嫩程度而定掘含！怎樣燉雞才能去腥味 加入適量的料酒可以去除腥味，燉雞的製作方法如下 主料 雞隻，香菇個。輔料 白果適量，鹽適量，辣油適量，老抽適量，料酒適量步驟。一 雞斬塊，焯水備用。步驟。二 鍋...
芋頭燉雞肉的做法步驟圖，芋頭燉雞肉怎麼做
主料 三黃雞二斤 芋頭一斤 輔料 蔥半根 姜4大片 大蒜5瓣 辣椒3顆 八角2個步驟 1 三黃雞切裂衡塊，洗淨。雞胗 雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內臟剁成塊。2 做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。3 在鍋裡倒入橄欖油放入蔥段 薑片 拍鬆的蒜瓣 八...
怎樣燉雞腿又爛又好吃竅門，怎樣讓燉雞肉又酥又爛
清燉雞腿的做法 準備材料 雞腿500克 蔥4克 生抽5克 姜4克 蒜5克 料酒7克 味精1克 乾辣椒1克 香葉1克 桂皮1克 大料1克 花椒1克 鹽3克 步驟 1 準備好雞腿。2 雞腿冷水下鍋，煮至水開，同時放入兩片姜去腥。3 將雞腿撈出，放入蔥薑蒜，花椒和大料，還有乾辣椒 香葉 桂皮。4 倒入料酒...