1樓：白頭黑白白髮人
主料。牛肋條肉800克。
輔料。醬油3大勺 黃酒3大勺。
大喜大牛肉粉少許 鹽適量。
八角 花椒。
蔥片 薑片。
燉牛肉的做法步掘漏笑驟。
1. 將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀。
2. 蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用。
3. 熱鍋涼油，待油燒製五成熱時放入花搜讓椒八角、蔥薑片爆香。
4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。
5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油（此時不要放鹽）
6. 水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘後。
7. 放入適量的鹽和判含大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鐘。
8. 最後根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）
小貼士。燉出香酥軟爛牛肉的五個小竅門：
一。選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位（要適當帶一些肥肉，過瘦的口感會不夠香濃），這樣的牛肉適宜燉煮，口感味美香濃。
二。燉制牛肉時要最後放鹽，否則牛肉會收縮不以熟，且口感發硬。
三。想要做出美味的牛肉一定要小火慢燉，切記不要心急，小火慢燉這種傳統做法能做大程度所烹飪出肉質最天然醇香的口感，這是快速燉煮或高壓鍋燜至所無法比擬的。
四。燉肉時水量要一次加足，萬一水量前期加入不足，需要補加時一定要加入開水。
五。燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時，不要加入雞精（雞精會影響肉質天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等調味品。
2樓：陳其喜
西紅柿燉牛腩。
美食配料：牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許。
美食特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！
美食做法：1、將鍋中做水，然後將牛肉洗淨切成小塊，水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。
因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不方鹽，現在放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。現在小火燉。
5個小時候，中途要是殲戚蘆水少要填水。
4、將洗淨仔絕的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最氏帶好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加！但是要是湯鹹了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。go on 燉！
分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！7、出鍋。
牛肉怎麼做法才好吃
3樓：生風李
小炒牛肉的做法。
小炒牛肉的做法其實不難，並且也是非常家常的一道菜，自己做著給家人吃或者是用來招待客人都是非常不錯的一道菜。那麼今天我們來看一看學習一道著名的川菜小炒牛肉是怎麼做出來的吧。
對於做小炒牛肉的選材上，我們一般選用新鮮的牛裡脊，各色新鮮的辣椒，還有茭白洋蔥等。第一步就是把準備好的新鮮牛裡脊切成絲，儘量切的均勻，這樣會使牛肉受熱均勻，口感剛加好。再加少許鹽、糖、醬油、料酒，用力攪拌均勻，用於進行調味和去腥，最後加入少許橄欖油拌勻後放入冰箱醃製，等待一小時左右就可以進行下一步的步驟啦。
把準備好橋州鎮的茭白、洋蔥、紅椒、青椒都切成絲放在一旁備用，在鍋燒熱後加入橄欖油(食用的油種類不限，其他的也可以)，並且把火調到中火，可以用手放在鍋的上方適一下溫度，一般剛到鍋的邊緣能感受到熱度就可以將洋蔥放入鍋跡此中炒香， 感覺到洋蔥炒到微軟時候就可以把茭白加入鍋中，然後將火開到大火繼續翻炒一會兒，再加入紅椒絲、青椒絲和剛才醃製好的牛肉絲；注意要不停的快速翻炒，讓牛肉受熱均勻。當牛肉變色時就可以加入蠔油再轉小火翻炒均勻，然後就可以出鍋裝盤，還可以加點蔥花，香菜點綴一下，讓我們小炒牛肉的賣相更加好，做到色香味俱全，這道小炒牛肉我們就算是成功完成了。
學會做出一道美味的小炒牛肉是不是特別的有成就感，而且做法也是非常簡單，也很容易學會的一道菜，希望你們學會這道菜後給你們的家人帶去敏粗味蕾上的新體驗。
4樓：匿名使用者
家庭滷牛肉。
所用食材：牛肉8斤，姜、蔥、花椒適量，醬油500毫公升。
第一步：牛肉什麼部位的都行，當然肥一些肋骨肉、牛腩等的吃起來更香，牛肉櫻迅浸泡在清水中至少12個小時，中間可換2次水，浸泡到牛肉發白，撈出來懸掛1個小時晾乾水分。
第二步：牛肉簡單分割一下，把牛肉一層層地疊放在盆中，加入適量的薑片、蔥段、花椒，儘量多一些，倒入一瓶生抽脊羨此醬油，淹沒牛肉，上面壓上乙個合適的東西，別讓牛肉浮起來就行，家裡用了多年的大青石是個派亂寶，味道穩定不串味，用過就別亂換了。
第三步：在醬油中需要浸泡5個小時，時間可以調節牛肉的鹹淡程度，不建議超過8個小時，否則太鹹。
浸泡好的牛肉通體設定是醬紅色，就可以下鍋煮了。
第四步：牛肉連同所有的料和湯汁一同加入煮鍋中，柴火鍋據說會更香，再加適量的水淹沒牛肉，煮牛肉耗時很短，水開後40分鐘左右就可以了，筷子能扎進去就可以，直接食用，非常好吃。
老井說——煮牛肉的湯汁可千萬別扔掉了，北方人愛吃麵條，煮好的麵條直接澆入幾勺湯汁，切幾片牛肉上去就是上好的牛肉麵！比飯店賣得香多了。
醬油用比較好的生抽或者味極鮮，別捨不得，牛肉可比醬油貴多了，七八斤牛肉得三百元，醬油好的也就十幾塊，味道全靠好醬油吊著，一瓶醬油足夠了。
牛肉清水浸泡時間可調，但最長別超過3天，否則牛肉吃起來太鬆散沒嚼勁，注意要勤換水。
5樓：南行山水南
這樣做的牛肉不好吃，你來找我。
牛肉怎麼做法才好吃
6樓：牛一種態度
可以做土豆燒牛肉，準備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗乾淨切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆塊翻炒一下，加一些鹽還需要加入適量的水悶一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入適量醬油，翻炒均勻，加一些雞精就可以了。
還可以做芹菜炒牛肉，需要準備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，尖椒，青紅辣椒，芝麻，香油，食用油，幹辣椒，料酒，小蘇打，澱粉，生抽，牛肉，切成片狀敲松，然後加一些蘇打粉，生抽攪拌均勻，再加生粉以及料酒打均勻以後醃製一下，芹菜沒有那麼容易入味，所以也可以提前加入一些鹽醃製，這樣就能夠減少製作的時間，芹菜裡面含有非常豐富的維生素，所以儘量保留芹菜的葉子，鍋裡面加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去，牛肉變色以後立刻撈出來，鍋裡面留一些底油，把配料炒香，然後再加入青紅辣子翻炒一下，加入芹菜，中火熱油，把牛肉片滑散，一直到變色以後就可以出鍋了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概幾秒鐘以後就可以盛出來吃了，需要淋上一些芝麻油，這樣味道就可以更好。
7樓：顏色不一樣的煙火
紅燒牛肉製作起來不算難，首先需要我們準備好牛肉。之後我們把牛肉切成小塊，然後放到鍋中，之後我們在鍋中加入適量的油，開小火進行加熱，然後鍋裡面加入蔥薑蒜，還需要加入肉桂，八角和香葉等香料，還需要加入一些白胡椒粉，再加上少許的冰糖，和牛肉一起翻炒均勻，等到牛肉炒到變色，這時候加入水燜煮一下，開大火把水燒沸，之後我們再選擇轉成小火，我們在鍋中加入生抽、老抽和鹽，給牛肉上色調味，之後需要我們進行燉，燉上大概四十分鐘的時間。這時候牛肉差不多就變得軟爛了，這時候我們紅燒牛肉就可以吃了。
紅燒牛肉的竅門和配方。
紅燒牛肉製作的時候需要足以竅門，首先選擇選擇瘦肉比較多的，然後脂肪和筋較少一些的牛肉，這樣的牛肉比較健康，這樣的牛肉很適合用來燉煮吃，口感好味道都非常好，在燉制牛肉的生活，一定要在最後的時候放鹽，否則牛肉會出現收縮的情況，而且口感也會發硬。
製作紅燒牛肉的生活一定要慢慢燉，用小火燉是很重要的，這樣可以讓牛肉的口感最佳，會給人非常天然醇香的感覺。在燉牛肉多喝水，這時候加水量要一定要一次性就加足，如果水不夠需要再加進去，那麼需要加開水。
製作紅燒牛肉的時候一定不能加入雞精，否則會影響到紅燒牛肉的香味。
8樓：網友
芹菜炒牛肉。
主料：黃牛肉、芹菜 青紅、尖椒、蒜、姜。
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩(也可拿刀背敲幾下)。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間的話可以再肉裡放入一些油醃製一兩個小時，這樣的肉質就會更加鮮嫩了。
4、芹菜不容易入味，可以用鹽先醃製一會，這樣可以減少翻炒的實際，芹菜也含有的維生素要比芹菜梗多，所以新鮮的葉子也是可以吃的。
5、鍋裡放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。然後變色以後就可以用鏟子盛出來了，鍋裡留一部分油，炒香配料，然後放入青紅辣子入鍋翻炒兩下，然後放入芹菜，中火加入油，熱了以後放入肉片伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。
出鍋前淋入芝麻油。
芹菜炒牛肉是一道很好吃的家常菜，一般大家都吃過的，而且做法也不是很難哦，牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸(一種不飽和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。
而且常吃這樣的食物可以補充人體所需的氨基酸和蛋白質，牛肉不會增肥也不會發胖，大家可以放心的食用，不僅可以改善新陳代謝，而且還可以改善體質，預防糖尿病和各種疾病的發生。
9樓：厙顏駿
牛肉怎麼做法才好吃？牛肉的各個部位有各個部位的吃法。比如牛腩可以燉著吃。
牛裡脊可以煎著吃。可以做紅燒牛肉。醬子肉可以做醬牛肉。
總之要根據自己的口味，怎麼做都行。
10樓：網友
牛肉要想做的好吃，可以做成紅燒牛肉或者滷牛肉。
怎樣燉牛肉，好吃又出數
11樓：農家小廚神
好吃大補的家常燉牛肉來啦。
牛肉怎麼煮來吃最好吃
12樓：網友
牛肉可以做紅燒牛肉，炒牛肉，水煮牛肉片煮是很好吃的。我們就喜歡吃紅燒牛肉，先把牛肉切大塊焯水，鍋中放少許油，放入冰糖融化起泡，倒入牛肉翻炒。均勻上色後，倒入少許老抽，生抽，放入大蒜，生薑翻炒出香味後。
鍋中加入開水沒過牛肉，大火燒開後轉小火煮至牛肉軟爛，加少許鹽，起鍋，香噴噴的紅燒牛肉就做好了。
怎麼做牛肉才好吃，牛肉怎麼做才好吃
牛肉的好吃做法 五香牛肉。方法和步驟 一 泡水。將牛肉放在水中浸泡八個小時，最好用細活水。不過從節約的角度考慮，也可以每隔2小時換一次水。否則牛肉的腥羶味無法完全去淨。二 冷水煮。將泡好的牛肉冷水下鍋，煮至用筷子一扎沒有血水冒出，撈出，用清水洗去牛肉上面的雜質備用。三 五香滷水製作。1 小茴香250...
牛肉牛肉怎麼做才好吃，牛肉怎麼做出來才好吃了？
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑 好吃的牛肉的做法 一 紅燒牛肉 1 牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗...
怎樣醬牛肉，醬牛肉怎麼做才好吃醬牛肉的做法
醬牛肉 材料 牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，乾辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻 草寇各1個。做法 將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋 2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉...