1樓：day地方豆腐干
如何做麻辣牛肉絲才好吃
1)牛肉洗淨切成較大薄片，加鹽、麴酒、姜、蔥碼味6小時，入籠內蒸熟，出籠晾涼，撕成細絲；
2)將牛肉絲放入油鍋內炸酥撈出，加入白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻，裝盤即成。
2樓：禪泉菩提
放花椒放黃辣椒，又麻又辣
麻辣牛肉絲的做法步驟圖，麻辣牛肉絲怎麼做
3樓：檸蔭
製作方法：
(1)牛肉去筋，切成500克重的塊，放入清水鍋內燒開，打盡浮沫，加入拍破的整姜和切好的蔥段、花椒，微火煮斷生撈起，晾涼後切成二粗絲(長約9釐公尺,寬和厚均0.3釐公尺)。切時應注意把附在牛肉上的筋絲剔除，否則影響成菜質量。
(2)鍋內油燒至六成熟，放入牛肉絲，炸乾水分，鏟起。
(3)用鍋內餘油，下乾辣椒麵、薑末，微火炒出紅色後加湯，放入牛肉絲(湯要淹過肉絲)，加鹽、醬油、白糖、料酒，燒開後移至微火慢煨。
(4)要勤翻鍋，尤其在湯快乾時要不停地翻鏟。湯乾汁濃時加味精、紅油、香油，調勻，起鍋裝入托盤內，撒花椒麵、熟芝麻，拌勻即成。
特點：此菜為四川著名的一種小吃，因其味美並具獨特風味而躋身於筵席冷盤之列，可謂百食不厭，膾炙人口。成菜色澤紅亮，麻辣味厚，酥軟、鮮香爽口，略帶回甜。
怎樣做麻辣牛肉絲火鍋
4樓：30秒不
步驟 1
將牛肉切成絲。
步驟 2
燒一鍋水，放入薑片，（冷水）將牛肉放入，煮時不回時攪答動，煮沸後熄火。 將牛肉迅速撈起，用熱水沖洗掉血沫，丟棄薑片，濾乾水分。
步驟 3
炒鍋燒乾，倒入花生油，小火燒至5成熱，放入花椒，炒香。
步驟 4
倒入牛肉絲，中火，快速翻炒，避免糊鍋。 炒乾水分後，放入麻辣香鍋底料翻炒，至均勻上色。
步驟 5
放入乾辣椒、老乾媽香辣豆豉，翻炒，炒至牛肉乾、硬。 勤翻炒，防止糊鍋， 將鹽均勻放入，炒勻。
步驟 6
熄火。撒入芝麻，拌勻。 芝麻可多放些，又香又好看。
步驟 7
晾涼，冷藏後吃更入味、有嚼勁。
麻辣肉絲怎麼做好吃，麻辣肉絲的家常做法
麻辣肉絲怎麼做好 炒鍋燒熱涼油倒入花生公尺 把花生公尺炒熟瀝油備用 豬肉洗淨切絲，放入碗中加入生抽，糖，料酒，澱粉抓拌均勻醃製片刻香菇去蒂開水煮上2分鐘擠乾水分備用 蔥薑蒜切碎，香菇切絲 取乙個小碗加入20毫公升生抽，10毫公升老抽，2克糖，雞精少許，澱粉3克，溫水兩勺調拌均勻成為料汁備用 炒鍋倒油...
爆炒牛肉絲的做法步驟圖，爆炒牛肉絲怎麼做
用料牛肉 300g 生薑，大蒜 適量 生粉 少量 辣椒 3個 京蔥 1根 剁椒醬，豆瓣醬 適量 爆炒牛肉絲的做法 牛肉逆紋理切絲，加料酒，生抽，少量胡椒粉醃製。再加少量生粉兌水拌勻，在爆炒時不容易老。辣椒切段，京蔥切絲，薑蒜切片，熱鍋冷油下醃製好的牛肉絲，迅速劃開，待牛肉變色後盛出待用。再下薑蒜，豆...
牛肉絲怎麼做，牛肉絲怎麼醃製
炒牛肉絲的方法。用料 牛里脊肉 250克。二荊條青椒 6根。乾紅辣椒 10個。大蔥 1根。姜 3片。蒜 2個。青花椒 10粒。白糖 少許。醬油 適量。料酒 1勺。白胡椒粉 少許。澱粉 3勺。菜籽油 適量。炒牛肉絲的做法。1.姜切絲，蒜切片，青椒 大蔥白切馬耳朵狀。2.乾紅辣椒切絲去籽後泡開水十分鐘，...