新鮮的蘿蔔要怎麼醃，新鮮蘿蔔怎樣醃

1樓：混融

蘿蔔的醃製（東北方法）

材料：蘿蔔（胡羅卜），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤：

鹽 10斤：醋4斤：辣椒磨4兩：

蒜1斤：糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，）把調料都拌一起，要均勻。

然後用勺子均勻的把這廳輪東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，態此）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！在有，在東北能儲存很長時間的，一帆伏迅冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了。

2樓：愛

準備食材】：鮮嫩的大胖白蘿蔔一根，蔥薑蒜適量，小公尺辣適量，白糖適量，再準備一些涼白開。

製作步驟】：

第二步：然後再切成小扇形狀，注意這一步，蘿蔔儘量切的薄一點，醃製的時候更容易入味。有的朋友在醃製的過程中，將蘿蔔切成長丁狀，在這裡還是建議切成薄扇形，醃製成果更入味，口感也更好。

第四步：碗中再依次放入備好的大蔥段，小蔥末，幹辣椒(或者小公尺椒)，切好的薑絲，幾顆蒜片。用手抓拌一下。

第五步：再往裡面加入一大勺白糖，一勺生抽，和一勺白醋。適量的涼閉顫白開，涼白開不要淹沒蘿蔔，蓋上保鮮膜，放冰箱裡雀旁冰乙個晚上即可(注意放保鮮層即可，不要放冷凍層了哦，會結成大冰快的)

第頃態橡二天從冰箱取出，開啟保鮮膜就可以吃了哦，這樣醃製出來的白蘿蔔，酸甜爽脆又解膩，而且一點沒有苦味，特別可口，夏天下飯吃，或者放公尺粥裡面吃，都很不錯哦。

美食小貼士】

蘿蔔醃製的時候，好吃的秘訣就是要加點白糖哦，或者冰糖，這樣不僅可以去除蘿蔔自身的苦味，還能使醃製的蘿蔔更加脆。

新鮮蘿蔔怎樣醃

3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠

食材準備。

白蘿蔔姜蒜小公尺椒生抽醋白糖食鹽。

製作方法。1：首先準備一根白蘿蔔，將它切成四瓣，然後在切成夾刀片。

2：切好後放入盆中，加入食鹽抓拌均勻，醃製乙個小時，醃出蘿蔔中的水份。

3：準備適量的生薑，蒜瓣將它們切成片，小公尺辣切成辣椒圈。

4：鍋中倒入一碗生抽，半碗陳醋，一勺白糖，一碗清水，**將它們燒開後煮上2分鐘，然後倒出晾涼備用。

5：一小時後蘿蔔已經醃出了很多的水份，將醃出的水份倒掉，然後將蘿蔔放入乙個乾淨的沙布中，將蘿蔔包起來，用力的擠幹蘿蔔中的水份。

6：蘿蔔的水份擠幹後，放入大碗中，加入薑片，蒜片和小公尺辣，倒入晾涼的料汁，封上保鮮膜醃製一晚即可食用。

怎麼醃蘿蔔新鮮蘿蔔醃的好吃

4樓：無雅詩

醃白蘿蔔。準備食材：白蘿蔔1000克、大蒜適量、辣椒適量、味極鮮醬油300克、老陳醋300克、白糖150克。

做法步驟：1、做醃蘿蔔一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿蔔，不能用糠心蘿蔔。把新鮮的白蘿蔔用清水洗淨後去頭去尾，然後從中間切開，一切四瓣，白蘿蔔的皮不用去，不僅有較高的營養價值，而且醃製後的口感非常脆。

2、把蘿蔔放在案板上，切成夾刀片，所謂夾刀片就是前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣做的好處是可以使蘿蔔更入味，而且口感更脆爽。

3、把切好的蘿蔔片全部放在盆中，加入5克鹽和10克白糖，翻拌均勻，使糖分和鹽分充分滲入蘿蔔片中，殺出蘿蔔片中的水分。蘿蔔出水一定要徹底，時間在3小時以上，期間多翻動幾次。

4、去除蘿蔔片中的水分後，用力擠幹水分，然後把蘿蔔片進行控水處理。5、準備50克大蒜切成蒜片，50克泰椒洗淨切成小段。

6、準備乙個乾淨的盆，盆中加入300克味極鮮醬油、300克老陳醋、150克綿白糖和150克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。

7、把調好的料汁倒入乙個乾淨的容器中（醃菜罐或者保鮮盒），然後再加入控幹水分的蘿蔔片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均勻，使料汁沒過蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時即可食用。