1樓：夫夫美食分享
說起到吃魚，雖然現在小朋友是很喜歡吃清燉類魚，可是對於大部輪姿哪分年輕人來講，實際上他們較為喜歡吃的應該是清蒸魚。清蒸魚比紅燒魚塊好吃的地方取決於，清蒸魚的味道更好的新鮮一下，並沒有紅燒魚塊那樣重囗味，合適喜歡吃清淡一點的朋友們，並且清蒸魚吃著令人感覺像是在吃魚，而紅燒魚塊有時就感覺在吃調味品一般。
清蒸魚的味道好這是大家公認的，但是能夠搞好清蒸魚的人卻很少，由於清蒸魚十分口味淡，並沒有加上許多的調味品，因此不會做清蒸魚的人可能做出來清蒸臘碼魚味道會非常腥，甚至下不了口。而其實做清蒸魚方式是非常簡單的，只是有一些小技巧是大家不知道的，那麼接下來就要來給大家介紹一下做清蒸魚的小技巧，做清蒸魚時，別隻能加「薑片」，加一點「它」魚肉好吃不腥，味道變香。
很多小夥伴正在做清蒸魚時為了能讓魚肉的味道沒有那麼腥，因此會用公尺酒、姜冊梁片、小蔥材料等去醃製魚，那樣醃漬出的魚又的可能已經失去了魚肉更鮮的味道，而有的去腥不夠，因此大部分人在做這道菜時其實就是較為苦惱的。
其實想要做好這道菜也不是沒有方法，最好的辦法應該是在清蒸魚的時候在魚身上放進一些茯苓，茯苓的味道和魚的味道不是犯衝的，反而會為魚增加一抹香氣，並且茯苓還能遮蓋魚肉的腥味兒，讓清蒸魚吃著味道變得越來越美味，因此大家平時做清蒸魚的時候也可以試一下哦。
這招很少有人知道，一般只有一些曾當過主廚的朋友們才能用這個方法，這招如今交給大夥兒，大平常有時間的話就可以試一下哦，畢竟這個方法是什麼飛航簡易而且高效的。
2樓：阿斯達歲的說
把魚清洗乾淨，在裡面加入生薑，蔥段，皮搏廳胡椒粉，料酒， 鹽進行醃製，醃製一段燃隱時間後再上鍋蒸，這樣做出來的清蒸銀鉛魚味道才特別好吃。
3樓：乙個吡喃環
在蒸魚的時候在魚身上放入一些陳皮，陳皮的味道和魚的味歷廳道是不相沖的，反而會為魚增添一抹香味，而且讓爛運陳皮還能夠掩蓋魚肉的腥味，讓清蒸魚吃起來味道變得更坦梁加好吃。
4樓：蓉淼經驗之窗
我覺得魚肉你還可以加入一些香菇，還有香葉以及香蔥，要想不腥還可以加入一些牛奶，會特別美味的。
蒸魚時，可以加入生薑和料酒嗎？這樣做會使蒸出來的魚更香嗎？
5樓：阿斯達歲的說
我認為是可以加入的；是的，蒸出來的魚更加的香，因為生薑和料酒能夠去腥。
6樓：撒的謊
當然是可以的。這樣蒸出來的魚特別好吃，而且也可以去除腥味，可以讓魚的口感更加的鮮。
7樓：你好甜甜圈呀呀
我認為是可以的，也是更香一點的，因為我就這樣做。生薑和料酒是可以去除腥氣的。味道簡直絕了。
清蒸魚如何做，魚肉入味湯更鮮美，沒有一點腥味？
8樓：昕葳玩轉攝影
選擇鮮魚要掌握五點：第。
一、魚鱗片較為詳細；第。
二、魚類富有彈性；第。
三、一般新鮮的鮮魚腥味都是會非常大；第。
四、內臟色調呈粉色或鮮紅色的為極佳，泛白了或是發暗黑色都不好；第。
五、魚的眼睛越光亮越透亮魚越新鮮。
殺魚以後，用刀刮整潔魚鱗片，然後用溼熱的水把魚身上那層粘滑的物品沖洗乾淨。魚在飼養的時，水裡面有一種生物叫水綿，腥味特別大，這層水綿恰好是魚身上最腥的一部分，因而用溫開水清洗一下，便能很好地做到除腥的目地。
許多人從銷售市場裡買回來魚，都覺得殺完以後應趁新鮮，立刻上鍋，卻不知道，魚在死以後2個小時內，恰好是身體內向外身體排毒階段，這時候清蒸的顯而易見並不是最佳時機。因而，應等魚排完毒以後再上鍋蒸。
清蒸魚在上鍋以前鍋中的水一定要煮沸。由於要將魚做得很新鮮，香味很足，還要有充足的蒸汽工作壓力。假如蒸汽壓力不夠，即便熟透，肉的口味都是綿綿不絕軟綿綿的，口味不足緊緻，香味也不夠了。
好多人在清蒸的前就把鹽抹在魚身上，那樣的確較為進味，可是鹽會導致蛋白收攏，因而蒸出的魚會較為老，不足細嫩。
準確的行為該是：抹上公尺酒，新增冬茹、生薑片，少量水。把魚放到鍋中蒸15min，將魚取下待用。
隨後，切一些京蔥，還可以放辣椒、尖椒絲在魚上邊，鍋滾油放進麻椒炸成油，澆淋在蒸熟的魚上，倒進蒸魚用的生抽就可以。
9樓：沒結婚呢
如果要求清蒸魚沒有腥味的話，是需要提前醃製的，可以放入三勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，放入蔥薑蒜，醃製10分鐘，而且我們也可以在魚上加入乙個蛋清抓拌均勻，這樣做出的清蒸魚是非常美味的。
10樓：墨汁沫沫
先處理魚。將殺好的魚洗淨，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
3.取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
11樓：可追憶
清蒸魚如何做，魚肉入味湯更鮮美，沒有一點腥味？蒸這一步非常重要，講究水寬、火旺、蒸汽足，所以必須全程大火，中途不能掀鍋，而且必須開水上鍋，否則肉質不夠鮮嫩。淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、薑絲、紅椒絲，再激上200度熱油美味即成。
怎樣才能做出一道鮮香美味的清蒸魚呢？調味上有什麼技巧嗎？
12樓：愛運動的胖周
新中式烹飪方法裡，原生態的「清蒸」也許是對一條魚較大的重視。「緊實彈牙 肉嫩汁鮮」便是清蒸魚的吸引力所屬。清蒸的烹飪方漏輪式相對性身心健康也非常容易入門，怎樣在家裡蒸熟一條魚呢？！
要想做出美味可口的清蒸魚下邊的流程免不了， 共享一下我的體會心得。
清蒸魚最重要的便是選充足新鮮的的魚，必要性乃至超過了選哪種魚。魚類最好是活殺、淡水魚儘量新鮮的；有一些魚刺少肉嫩、少腥味兒鮮，與生俱來合適清蒸，普遍的魚類如：鯿魚、翹嘴鮊、筍殼魚、鱸魚、團頭魴等；淡水魚如石首類的黃魚、小黃魚、梅童；鯛類的黃翅、斑石鯛、黑棘鯛；石斑類的青斑、東星斑、虎、老鼠斑這些。
如果魚死的時間段太長，魚的口感便會發硬、變的緊緻，那樣的魚再怎麼蒸肉質地都不能做到嫩滑，因此味兒、口味毫無疑問便會下降了。
蔥薑蒜是清蒸魚的標準配置，除腥添香有目共睹。姜清洗後削皮，1/3切片狀、另2/3斬細條；生薑片和魚類接觸面積大，既合適鋪身、鋪底，也可塞入魚皮、鰓蓋；薑片一般用於覆身，亮黃一團，裝盤非常顯精美。
【猛火快攻】
想讓發熱量浸到食材，清蒸是更快的形式之一，特別是在合適僅需數分鐘就能爛熟的食物。持續高溫蒸氣在魚身表層凝固成水珠，與此同時釋放出來大量的發熱量向裡面傳送，伴隨著魚表環境溫度貼近熔點，發熱量在魚類中的傳輸速度降低。清蒸魚的基本要素便是「用很短的時間段讓魚類快速」，這也是與時間段的追逐賽。
魚蒸好取下，盆底的料汁最好是所有扔掉，衡搜皮原汁儘管蘊含美味的碳水化合物，但與此同時也很腥，加上蒸氣智慧型回水的稀釋液，確實談不上是精粹；蔥薑蒜通過蒸制，香氣釋放出來消失殆盡，與此同時也咐差退色蔫軟，也一併取下丟掉，再鋪一層新的姜蔥絲（此前留了一半），潑上一大勺滾油。最終在盆底添上適當「事前熱好」的海鮮醬油就做好了。
把握這種，輕輕鬆鬆搞好清蒸魚！
13樓：小長學姐
可以在製作清蒸魚的時候，在上面放一些小蔥香菜，而且也可以放入一些香油，這樣做出來的魚肉就會比較嫩一些悉此。可以放入少量的香油，可以放入一春衝些鹽，可以放入一些蔥姜，蒜，也可以滴入一些檸檬汁，還可以放入一些生薑去腥。扒陸殲。
14樓：黎昕科普知識小屋
你要選擇秋刀魚。另外一定要多加一些醬油，生抽，蠔油，老乾媽以及豆瓣醬，黃豆醬。不能夠加很多的鹽。
15樓：小白家美食
清搭巨集則蒸魚口感非常美味，在製作的過絕行程當中需要用蔥薑蒜來去腥，上鍋蒸7到8分鐘就可以了，最後淋知棚上蒸魚豉油。外潑上熱油激發出香味。
清蒸魚怎麼做？清蒸魚怎麼做呢
製作食材 桂魚一條 約重750克 熟火腿3片 25克 熟筍6片 60克 水發大香菇3朵，精鹽2.5克 味精克，紹酒25克 熟雞油10克 薑片克 蔥結1個。製作流程 將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25釐公尺斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿...
清蒸魚怎麼做？清蒸魚怎麼做呢
清蒸黃魚 食材 黃魚1條 約600克 大蔥1棵 生薑1塊 香蔥2棵 料酒2湯匙 蒸魚豉油3湯匙 油適量。具體做法 1 首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去乾淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的 再乙個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。2 姜一塊兒洗淨切絲...
清蒸魚醬汁怎麼做，清蒸魚醬汁怎麼做？
用清水bai500克，du生抽250克，老抽120克，味精 zhi80克，白糖20克，芫荽dao8克。將上述原料和勻，內下鍋煮開容裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。用最簡單的方法就是，買的 味及鮮 醬油兌點高湯，調好口味就行，但是口味大減。專業做法就是，按製作10...