1樓：雨落三青
檸檬是一種吃起來酸酸的水果，吵塵直接吃，口感不好，但是很多人都愛它。檸檬水或檸檬茶是夏天最受歡迎的冷飲。檸檬的香氣清新聞了讓人心情愉快，<>
首先它是讓烘焙非常重要的一項原料。而且檸檬汁是西餐中常用到的醬汁是將鮮檸檬榨汁後的結果，檸檬汁的酸味吉濃，伴有淡淡的苦澀和清香味道，能夠調節牛排油膩的味道，讓肉香中夾雜一點果酸的口感。正因為有了檸檬獨特的柑橘味。
所以一點檸檬完全可以改變一頓飯，解除肉的膩味，平衡海鮮的味道。並且檸檬汁是一種很好的鹽替代品，烤魚和烤牛排時加一點檸檬汁可以突出鹽的味道，對於高血壓患者和低鹽烹飪愛好者來說，這非常有用。而且西餐中加入檸檬汁。
檸檬汁在高溫下會與酒的乙醇分子發生酯化反應，增加更香醇的風味。
其次在烤肉時會產生苯並逼，是公認的強致癌物。他會在人體內長期聚集，對人的腸公升遲禪胃，肝臟造成損傷，容易導致胃癌，肝癌。對女性來說，常吃烤肉還容易患乳腺癌。
之前有旦雹篇雜誌就發表過檸檬汁可以抑制致癌物質發揮作用的報道。檸檬富含維生素c，檸檬酸，蘋果酸等有機酸。這些都能抑制致癌物對身體的侵害作用，有效分解綜合致癌物。
使之轉化為無毒物質，還能抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性，使其失去作用。所以吃烤肉時，不妨把新鮮檸檬汁撒在烤肉上，就能解除部分致癌物質的毒性。
最後檸檬酸可以使肉入味，使其亂化。檸檬酸會使肉中的蛋白質和結締組織分解。這和牛排在入鍋前用紅酒醃製是同樣的原理，將肉在檸檬汁的醃料中醃製一段時間時，會啟動變性過程，蛋白質會暴露在酸中，使蛋白質變性。
肉在烤架上烹飪的時間就可以縮短是肉的口感更嫩。
2樓：阿斯達歲的說
把檸檬汁淋在和褲烤肉上，會讓喚備簡烤肉變得非常的好吃，而且非常的入味，會滾敏讓肉變得很嫩，而且會讓肉非常的香，不會有肉腥味兒。
3樓：小
可能是味道特別的不錯的，讓他們吃出很好的味道，所以，他們喜歡這樣做。
4樓：生命ost回眸
這樣做可以解除部分致癌物質的毒性。他的香氣還能夠讓人心情愉快。解除肉膩味。
烤肉時加檸檬汁有什麼好處
5樓：宸宇
烤肉時所產生的苯並芘是公認的強致癌物，它會在人體內長期積聚，對人的腸胃、肝臟造成損傷，容易導致胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。對女性來說，常吃烤肉還容易患乳腺癌。不過，如果你實在難以忌口，不妨把新鮮的檸檬汁灑在烤肉上，就能解除部分致癌物質的毒性。
美國《癌症》雜誌曾發表過檸檬汁能抑制致癌物質發揮作用的報道。檸檬富含維生素c、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸，還有豐富的橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙類物質，這些都有抑制致癌物對身體侵害的作用，有效地分解、中和致癌物，使之轉化為無毒物質，還能抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性，使其失去作用。此外，將檸檬汁淋在烤肉上，還能幫助肉類釋放其自身的香味，使烤出的肉更鮮嫩美味。
烤肉塗檸檬汁有兩種方法：一是將檸檬皮研成碎末，混合在烤肉醬中，塗抹在肉上。烤肉時間不宜過長，因為致癌物質在燒烤十幾分鍾後就會產生，因此，在能烤熟的前提下，時間越短越好。
二是烤制期間，按紋理在肉上不斷塗抹檸檬汁，吃之前最好也滴幾滴檸檬汁。
需要注意的是，如果用錫箔紙包裹著肉燒烤，切勿在肉上淋檸檬汁，因為錫箔紙屬於金屬物質，與酸性物質接觸，經過高溫會產生一定的化學反應，生成對人有害的物質。
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