1樓：清正還甜美灬雪花
腐乳蝦仁炒蛋。
做法： 1）蝦去皮去沙線，用一點生抽，澱粉，鹽醃上一會兒。白色的腐乳1塊在碗裡碾碎，雞蛋3個打進去，一起攪勻打散。備好蔥花。
2）鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。
腐乳五花肉。
備料： 五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理。
腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎。
棉白糖 開始了：
把五花肉下油鍋小炒，顏色變後加水燒（別放太多水），去浮油。
燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋裡，蓋好小火燜。
湯汁收干時加糖明滑搭提味。
起鍋裝盤。腐乳雞 用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗淨、切塊，放入清水，加蔥、讓茄姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程：
一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鐘即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空幹水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。
做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋裡的油倒幹。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。
把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒幹腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜激拿：
大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿蔔條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯裡有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉 原料： 五花肉， 六必居醬豆腐一塊， 蔥，姜，八角，料酒，醬油。
做法： 五花肉放入清水中， 再放乙個蔥結，兩片姜， 料酒若干， 將肉煮20分鐘左右至七八成熟，撈出。肉切片，皮朝下碼在乙個碗裡，放蔥姜若干，八角一粒。
另用乙個碗做滷汁，紅色的腐乳一塊加水少許化開，再加料酒，醬油。將滷汁澆在肉上， 上鍋蒸至2小時，起鍋。
倒出湯汁，再將肉倒扣在盤中，蔥姜八角撿出，將湯汁澆在肉上即可。
2樓：網友
腐乳燒排骨。
食材：排骨、腐乳、腐乳汁、料酒、砂糖、八角、桂皮、嫌培花椒、蒜、姜。
做法：1.將排骨洗淨切成小塊。
2.鍋裡燒水，水開後放入排骨、薑片、料酒，煮5分鐘左右，用勺子撇去浮沫，撈出瀝乾水份備用。
3.鍋洗乾淨後放油，油熱後放入排骨，小火煸炒出油，炒至兩面略有焦黃盛出。
4.鍋內留底油，放入花椒爆炒炒香，炒香後盛出花椒，鍋內放入八角和桂皮，爆炒出香味後放入薑片和拍扁的大蒜，接著把排骨倒入鍋中翻炒一下。
5. 將腐乳和腐乳汁混合均勻倒入鍋中翻炒，加入薯帆料酒、老抽、糖，翻炒一下，接著加入開水沒過排骨，水沸騰後，蓋上蓋轉芹手唯小火燉30分鐘左右。
6.燉了30分鐘左右後，揭開鍋蓋，大火收湯汁後即可出鍋享用。
做菜時放入腐乳有什麼作用
3樓：馮蜜柚子茶
旅肢大多數人是為了調味，不同人的目的不同。
1、腐乳又稱豆腐乳、是中國流傳數千年的特色傳統民間美食。
2、因其口感灶坦好、營養高、聞起來有股臭、吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛。
3、是一道經久不衰的美味佳餚。
4、腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。
5、臭豆腐屬青方。
6、大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方。
7、 甜辣、桂花、五香等拆辯世屬白方。
炒什麼菜放腐乳好吃 家常三種腐乳菜做法介紹
4樓：三夜見
1、麻油南乳花菜。
1）材料：花菜適量；大蒜少許；腐乳少許櫻喊手；芝麻油少許；鹽少許；生抽少許；生粉少許；
2）花菜洗淨掰成小瓣；
3)鍋中放適量清水，少許鹽，花菜入鍋焯水；
4)水開繼續煮2-3分鐘，出鍋瀝水滲搜；
5)大蒜切小段斜刀，取蒜白部分；
6)提前配好調料汁：腐乳汁加半塊腐乳、生抽、芝麻油、生粉少許；
7)鍋中放適量油，爆香蒜白部分；
8)花菜入鍋稍稍拌炒；
9)放入調料汁，拌炒。大火不停拌炒至入味湯汁稠；
10)出鍋前撒少許歐芹。
2、紅腐乳五花肉。
1）材料：五花肉1斤半；紅腐乳汁小半碗；料酒2大勺脊嫌；
2)將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右；
3)加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右；
4)加入紅腐乳汁翻炒均勻，衝入熱開水；
5)滾開後轉小火，蓋上蓋子燜煮約1個小時；
6)燉至湯汁稀少時，開大火將最後的湯汁收幹；
7)撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。
3、腐乳空心菜。
1）材料：空心菜一捆；紅腐乳2小匙。
2）把空心菜洗淨段控幹水分待用；
3）一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，攪散成汁；
4）炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分佈在鍋中；
5）先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟；
6）然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的餘熱拌炒均勻即可。
炒什麼菜放腐乳好吃家常三種腐乳菜做法介紹
5樓：潮孤陽
1、麻油南乳花菜。
1）材料：花菜適量；大蒜少許；腐乳少許；芝麻油少許；鹽少許；生抽少許；生粉少許；
2）花菜洗淨掰成小瓣；
3)鍋中放適量清水，少許鹽，花菜入鍋焯水；
4)水開繼續煮2-3分鐘，出鍋瀝水；
5)大蒜切小段斜刀，取蒜白部分；
6)提前配好調料汁：腐乳汁加半塊腐乳、生抽、芝麻油、生粉少許；
7)鍋中放適量油，爆香蒜白部分；
8)花菜入鍋稍稍拌炒；
9)放入調料汁，拌炒。大火不停拌炒至入味湯汁稠；
10)出鍋前撒少許歐芹。
2、紅腐乳五花肉。
1）材料：五花肉1斤半；紅腐乳汁小半碗；料酒2大勺；
2)將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右；
3)加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右；
4)加入紅腐乳汁翻炒均勻，衝入熱開水；
5)滾開後轉小火，蓋上蓋子燜煮約1個小時；
6)燉至湯汁稀少時，開大火將最後的湯汁收幹；
7)撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。
3、腐乳空心菜。
1）材料：空心菜一捆；紅腐乳2小匙。
2）把空心菜洗淨段控幹水分待用；
3）一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，攪散成汁；
4）炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分佈在鍋中；
5）先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟；
6）然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的餘熱拌炒均勻即可。
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